A sonkagyártók nem spórolnak a különféle stabilizátorokkal, ízfokozókkal, tartósítószerekkel és még színezékekkel sem azért, hogy a végtermék hosszabb ideig megmaradjon, és a lehető legszebb legyen. Ha nem akarja káros vegyszerekkel terhelni a testét, készítsen saját sonkát szendvicsekhez.
Szükséges
- - 1 kg sertéshús hashártya;
- - 2 liter víz;
- - 5 babérlevél;
- - 1 evőkanál. Szahara;
- - 1/4 csésze só;
- - 1 teáskanál édesköménymag, szegfűbors és fekete bors;
- - 1 fej fokhagyma.
Utasítás
1. lépés
Tisztítsa meg a sertéshúst a zsírtól és a filmektől. Öntsön vizet egy serpenyőbe, forralja fel és távolítsa el a tűzről. Adjunk hozzá cukrot, sót, szegfűborsot, fekete borsot, édesköménymagot és babérlevelet. Hámozzuk meg a fokhagymát, nyomjuk át egy présen, és minden oldalról vonjuk be vele az elkészített húst. Amikor az ízesített víz szobahőmérsékletre hűl, adjuk hozzá a sertéshúst és a fokhagymát. Fedjük le az edényt fedővel és tegyük hűtőbe 3-4 napra. Ebben az időszakban ne felejtse el rendszeresen megfordítani a húst.
2. lépés
Vegye ki a sertéshúst a pácból és szárítsa meg. Ha szeretné, adhat hozzá néhány fűszert, például paprikát. A húst szoros tekercsbe tekerjük, és több rétegben fóliába csomagoljuk. Fontos, hogy a polietilén szorosan illeszkedjen hozzá, és ne hagyjon lyukakat.
3. lépés
Merítse a tekercset 70 ° C-ra melegített vízbe, és órákig tartsa. Ez idő után távolítsa el a húst, és figyeljen arra, hogy mennyi lé szabadul fel. Ha kihűlt, kocsonyává válik, és kitölti az üregeket a tekercs közepén.
