A hering otthoni sózása meglehetősen egyszerű. Az egész folyamat 1-3 napig tart, attól függően, hogy milyen halat szeretsz: enyhén sózva vagy erősen sózva. A házi sózott hering legfőbb előnye, hogy sokkal finomabb, mint a bolti hering.
Szükséges
-
- nagy friss vagy fagyasztott hering;
- só (mennyi víz "fog");
- 6-7 borsó fekete szegfűbors;
- 2-3 babérlevél;
- 2 szegfû virág;
- kömény és koriander ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
Vásároljon friss vagy fagyasztott heringet. Kérjük, vegye figyelembe: a fagyasztott halaknak nagynak, egyenletesnek és teljes hosszában egyenletesnek kell lenniük, foltok nélkül, sötétszürke színűek. A frissen fagyasztott heringet leolvasztja, mielőtt szobahőmérsékleten sózna, és mossa le hideg vízzel.
2. lépés
Tegyen egy kétliteres edényt a tűzre, forralja fel és kapcsolja ki a gázt. Adjunk hozzá 1-2 evőkanál sót a vízhez, és keverjük össze. Tuzluk készen áll, ha a só abbahagyja a keverést, és a serpenyő alján kezd leülepedni. Ha inkább a fűszeres heringet kedveli, tegyen sós lében ízlés szerint 2-3 babérlevelet, 6-7 borsó fekete szegfűborsot, pár szegfűszeget, köménymagot és koriandert. A fűszereket előzetesen mossa le hideg víz alatt, miután hozzáadta a vízhez, forralja 4-5 percig.
3. lépés
Miután a hering teljesen megolvadt és puha, tegye egy serpenyőbe vagy egy téglalap alakú tálcába, töltse meg sóoldattal. A heringnek laposnak vagy kissé íveltnek kell lennie, és teljesen sóoldattal kell borítani. Annak érdekében, hogy a hal jól sózzon, tegyen elnyomást rá. Tartsa a halat tartalmazó edényt szobahőmérsékleten körülbelül 30 percig, majd tegye hűtőszekrénybe.
4. lépés
1-2 napon belül ellenőrizze a hering készenlétét. Vágja a hátoldalára, és próbáljon meg egy darabot (ha a sóoldat barnássá válik, és heringszagú, akkor a sózás jól megy). Az enyhén sózott hering általában egy nap, az erősen sózott hering pedig 2-3 nap alatt készen áll a fogyasztásra. A kész halat darabokra vágjuk, megszórjuk apróra vágott kaporral és hagymás félkarikákkal, főtt forró burgonyával tálaljuk. A sós lében sózott hering nem enged levet a sóoldatba, ezért egyenletesen sózzák. A hal íze mindig gyengéd és ellenálló.
