Sózott heringet szolgálnak fel hétköznap és ünnepnapokon. De a megvásárolt hal minősége nem mindig a legjobb. Ezért jobb, ha sózott heringet főzöl magad.
Hering sózására szolgáló termékek
1 liter hering sóoldat elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség: 30-40 ml 4% -os ecet, 6 evőkanál só, 4 evőkanál kristálycukor, 1-2 babérlevél, 3-5 fekete bors.
A kész heringet üvegedényekben tárolják, növényi olajjal töltve. Rendszerint 2 darabolt heringet teszünk egy literes edénybe, amelynek megtöltéséhez 0,5 liter sóoldatra van szükség.
Házi sózott hering recept
A hal tetemeket kibelezik és folyó hideg víz alatt mossák, a fejeket és a farkakat levágják, az uszonyokat és a kopoltyúkat eltávolítják. Az előkészített tetemeket egy szűrőedénybe helyezzük, és 40-60 percig hagyjuk az összes folyadék elvezetéséhez.
A gerincet eltávolíthatja a halakból, ha a tetemet a hátán elvágja. A bordacsontokat általában a gerincvel együtt távolítják el. A heringet egészben, vagy a filé darabokra vágásával sózhatja.
Egy liter vizet öntünk egy serpenyőbe, és erős hőre tesszük. Sót, cukrot, babérleveleket és fekete borsot adunk a vízhez. A sóoldatot legfeljebb 2-3 percig kell forralni. Ezután vegye le az edényt a tűzről, és öntsön ecetet a sóoldathoz.
A heringet üvegedénybe helyezzük, és lehűtött sóoldattal leöntjük. A fedél becsukása után az üveget egy napra hűtőszekrénybe helyezzük. Ha úgy dönt, hogy enyhén sózott heringet főz, akkor ez az idő elég. Nagyon sós hering lesz, ha 2-3 napig sóoldatban tartod a halakat.
A kész heringet egy másik üvegbe helyezzük, és növényi olajjal öntjük. Kívánt esetben megszórjuk a halat őrölt fekete borssal. Az ön által főzött sós heringet körülbelül 2 hétig hűtőszekrényben tárolják.
A sózott hering otthoni főzésének árnyalatai
Feltétlenül távolítsa el a kopoltyúkat, különben a halak kifejezett keserű ízűek lesznek. A sózáshoz jobb az óceáni halakat választani, mivel a tengeri hering nagy mennyiségű toxint tartalmazhat a parti vizek szennyezése miatt.
A jó minőségű heringnek világos domború szemekkel, természetes színnel, valamint a testhez szorosan szorított uszonyokkal és kopoltyúkkal kell rendelkeznie. Célszerű nagy, nehéz, elegendő zsírtartalmú tetemeket választani. Ez a hering az, ami a legérzékenyebbnek bizonyul.
Sós sós heringet főzhet úgy, hogy mustárt ecsetel a tetemre, majd sóoldattal önt. A heringet 2-3 órán át szobahőmérsékleten tartjuk, majd 2-3 napig hűtőbe tesszük.
