A marhahús steak hagyományosan marhahús fejéből készül, és egyfajta steak. A steakeket az adományosság mértéke szerint osztályozzák. Az ínyencek körében különösen nagyra értékelhető a közepesen sült steak, vagyis "vérrel".
Szükséges
-
- bélszín
- Pán,
- növényi olaj,
- só.
Utasítás
1. lépés
Vegyünk marhahúst, alaposan öblítsük le folyó hideg víz alatt, vágjuk ki az inakat. Legfeljebb másfél centiméter vastagabb részekre vágjuk. Főzés előtt a húsnak nem hidegnek, hanem szobahőmérsékleten kell lennie, különben a felső rétegek túl szárazak lesznek, és a belsejük sem sül meg.
2. lépés
Tálalás előtt kezdje meg sütni a steaket. Vegyünk egy serpenyőt, és ecseteljük növényi olajjal. Melegítsük magas lángon egy percig. Helyezze a húsdarabokat a serpenyőbe úgy, hogy két centiméterre feküdjenek egymástól. Ha a darabok túl közel vannak, a sütés pörköléssé válik a felesleges gőz képződése miatt.
3. lépés
Amint a hús az egyik oldalán megbarnul, fordítsa meg. Miután mindkét oldal enyhén megbarnult, és gyönyörű világosbarna kéreg képződött rajtuk, csökkentse a hőt nagyon alacsonyra, és fedetlenül hagyja sütni.
4. lépés
A főzési idő attól függ, hogy milyen mélyen szeretné elkészíteni a húst. A "véres" steak négy perc alatt elkészül. Hét perc sütés után a steak közepesen főz, tíz perc múlva pedig teljesen megsül. Sózza meg a húst mindkét oldalon röviddel a kiválasztott doneness előtt. A steak készenlétét villával átszúrással és préseléssel határozzuk meg. Ha egy rózsaszín folyadék szivárog ki a húsból, akkor elérte a legalacsonyabb pörkölési fokot. És ha a lé könnyű, akkor teljesen kész.
