Finom kebab nemcsak sertéshúsból nyerhető. A csirke jó lehetőség nyílt tűzön történő főzéshez is. A legfontosabb dolog a hús megfelelő bepácolása, akkor a kebab egyszerűen egyedi lesz.
A hagyományos csirke pác olyan recept, amelyben az egyik összetevő az ecet. A madár bármely része elkészíthető ilyen töltelékben, a lényeg a teljes súlya. A klasszikus csirke kebab elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség:
- 1 kg hús, bármely csirke rész;
- 100 g 9% -os asztali ecet;
- 200 ml víz;
- 500 g hagyma;
- 2 teáskanál só;
- 1 teáskanál Szahara;
- 5 borsó szegfűbors és fekete bors;
- 5 babérlevél;
- 1 teáskanál növényi olaj.
A csirkehúst alaposan le kell öblíteni, eltávolítani az ehetetlen részeket és a felesleges zsírt, szárítani és félretenni a pác elkészítésének megkezdéséhez. Az első lépés a hagymahámozás. 2-3 hagymát reszeljünk le, vagy turmixgépben őröljük, amíg a zabkása meg nem alakul. Vágja a többi fejet közepes vastagságú gyűrűkbe. A borsóborsót össze kell zúzni, és hozzá kell adni a hagymakürthez, növényi olajat, cukrot, sót és ecetet is oda kell küldeni.
Mindent alaposan összekeverünk és felöntjük vízzel. A pác készen áll. Most a csirkét összekeverjük a serpenyőben karikára vágott hagymával. A babérleveleket is oda küldik. Mindent pácolával ízesítenek. Kicsit megkeverheti a húst a kezével, hogy az összes darab telített legyen a töltelékkel. Javasoljuk, hogy a csirkehúst hűvös helyen legalább 2 órán át pácoljuk.
A pikánsabb, szokatlan ízű húsokat kedvelőknek ajánlhatunk egy fűszeres-édes csirke pácot. Ilyen töltelékben a madár szárnyai a legfinomabbak.
Egy ilyen pác alkalmas azok számára, akik spontán összegyűltek egy barbecue-ra, mivel a hús hosszú távú áztatása nem szükséges.
A pác elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség:
- 1 evőkanál. l. mustár;
- 1 evőkanál. l. ecet;
- 1 pohár méz;
- 1 pohár víz;
- 10 borsó fekete bors;
- 20 gramm forró paprika;
- 50 gr édes paprika.
A pác elkészítéséhez folyékony mézet ajánlott venni. Ha a termék már cukrozott, akkor vízfürdőben meg kell olvasztani.
Öntsön egy pohár mézet, egy pohár vizet egy mély serpenyőbe, tegyen mustárt, forró és édes paprikát, ecetet. Keverj meg mindent jól. A pác készen áll. Most két dolgot tehet: merítse a csirkeszárnyakat a kapott töltelékbe 30 percig vagy tovább. Vagy csak reszelje le a csirkét páclével, és főzzön grillet. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a kapott pác elég 2-3 kilogramm hús főzéséhez. Az ilyen forró-édes szószban lévő csirke nagyon gyengéd és fűszeres lesz.
De azok számára, akik szívesebben főznek grillezést csirkemellből, a kefirt pácként tanácsolhatják. Ettől a tölteléktől a hús szaftos és puha. 1-1,5 kilogramm csirkemell pácolásához a következő összetevőkre lesz szükség:
- 1 liter kefir;
- 3 babérlevél;
- 25 gramm só;
- 5 csípős bors;
- 10 szegfűborsó.
Öntsön kefirt a pác elkészítéséhez kiválasztott edénybe, adjon hozzá sót, babérlevelet, amelyet előzőleg 2-4 részre zúztak. Azt is meg kell tenni forró és szegfűbors. A legjobb íz és aroma érdekében ajánlott a borsót ledarálni. Amikor az összes hozzávalót egy tálba tesszük, a pácot jól össze kell keverni. Ezután mártogathatja a csirkemelleket a töltelékbe.
Célszerű a húst több részre vágni, így jobban telített. Legalább 6 órán át pácolnia kell egy ilyen kebabot. Az ideális megoldás az, ha a húst egy éjszakára beteszi az edénybe, és reggel a szabadba megy. Ezzel a megközelítéssel a csirkemell főzés után egyszerűen megolvad a szájában.
