Annak ellenére, hogy bármikor bármit meg lehet vásárolni az üzletekben, a háziasszonyok mégis különféle savanyúságokat készítenek a télre. Ez különösen igaz, ha veteményeskerted van, és zöldségkészletet kell tartanod. A káposzta tartósításának leggyakoribb módja a kovász. Figyeljen a folyamat néhány jellemzőjére.
Szükséges
-
- Káposzta 10 kg;
- sárgarépa - 250 gr;
- só.
Utasítás
1. lépés
Néhány háziasszony figyelembe veszi a hold fázisait, és a naptár szerint ellenőrzi őket. Úgy gondolják, hogy a káposztát fiatal holdon kell erjeszteni. Válasszon késői vagy közepes késői fajtákat. A korai káposzta laza és kovász után puha lesz.
2. lépés
Először távolítsa el a fagyott, piszkos, zöld leveleket. Vágja ki a szárat, és vágja le a káposzta többi részét. Készítsen sárgarépát - mossa, hámozza, reszelje le. A sárgarépa optimális aránya 200-250 gramm / 10 kg apróra vágott káposzta. Vegyünk nem jódozott sót.
3. lépés
A sárgarépa mellett vörösáfonyát, almát, kapormagot, áfonyát, babérlevelet és céklát adnak a káposztához. Vegye figyelembe saját preferenciáit.
4. lépés
Az elkészített zöldségeket a kezével sóval ledarálja, hogy lé legyen. Töltsük meg szorosan az üvegeket, egy fából készült törővel.
5. lépés
Hagyja a káposztát szobahőmérsékleten, és figyelje az erjedési folyamatot. A felületén gázbuborékokkal és habbal készített sóoldat jelenik meg, el kell távolítani. Ha így marad, a káposzta íze romlik.
6. lépés
Miután a sóoldat leülepedett, távolítsa el a felső szürke réteget, és fedje le újra. Minden készen lesz, ha az erjedési folyamat véget ér. Itt nincsenek különösebb kifejezések, csak vigyázzon a sóoldat kialakulására az üvegekben.
7. lépés
Az erjedés végére a káposztának világossárga színűvé kell válnia, íze savanyú, illata kellemes. Ha keserű az íze, akkor megsértette az előkészítés egyik szakaszát. Talán a kialakult gázt nem sikerült időben eltávolítani, vagy nem tartották be a hőmérsékleti rendszert. A kész terméket legfeljebb -5 fokos hőmérsékleten tárolja.
