Üdvözlet, nyári lakos, kertész vagy csak szorgalmas háziasszony! Ha egész évben szívesen örvendezteti háztartását finomságokkal, akkor ne hagyja ki az alkalmat, hogy feltöltse malacka bankját egyszerű és finom receptekkel.
Tehát elkezdődött a fülledt idő - nyár. Ez azt jelenti, hogy a betakarítási és a megőrzési szezont nyitottnak lehet nyilvánítani. Most különböző recepteket kerestem az interneten, és egy dilemmával szembesültem. Az egymással versengő hostessek dicsérik receptjeiket, sőt néhányuknak tucatnál is több receptje van a konzerválásra. Állítólag minden zöldséghez külön kell kiválasztani és formázni.
A szem elfut egy ilyen változatosságtól, és nem tudod, mit ragadj meg! Ebben a tekintetben úgy döntöttem, hogy megosztom a családi receptünket a sóoldat pácolásához a varráshoz, emellett nagyon egyszerű és univerzális: ha paradicsomkonzervre vágyunk, vagy cukkinit akarunk feltekerni. Csak elszakadok a szívemtől, tk. még sorok állnak felénk a természetvédelemért (érdemes legalább egyszer megpróbálni megérteni, miről beszélek). De azonnal figyelmeztetnem kell, hogy egy ilyen savanyúság nem lesz a savanyú szerelmeseinek ízlése, de a benne lévő zöldségek egész életre szólóak - lédúsak és ropogósak.
A sóoldat elkészítéséhez egy standard palackhoz (3 liter) szüksége lesz:
- só - 1 evőkanál;
- cukor - 3 evőkanál;
- ecet - 50 ml;
- fekete bors - 5-6 darab;
- fokhagyma - 2-3 gerezd;
- forrásban lévő víz - mennyi kerül bele a zöldségek térfogatának levonásával.
Hogyan kell főzni
Először elő kell készíteni a tartályt: ehhez mossa meg az üvegeket és 5 percig sterilizálja gőzzel. Ezután helyezze szorosan a zöldségeket, a borsot és a fokhagymát, öntsön sót és cukrot a tetejére, és öntsön bele ecetet. Ezután forró vizet öntünk a nyak alá, és az üveget sterilizálásra küldjük a tartalommal együtt. Addig tartjuk az üveget, amíg a légbuborékok emelkedni kezdenek, és ettől a perctől még néhány percig.
"A tűzről" levesszük az üveget és feltekerjük. A fedeleket szintén ekkor kell sterilizálni. Ügyeljen arra, hogy a só és a cukor teljesen feloldódjon. Ha nem, oldja fel őket mechanikusan rázással, és tárolja az üveget hűvös, sötét helyen. Ebben az esetben az üveget fejjel lefelé kell helyezni.
Tehát a megőrzést 2-3 hétig védeni kell, utána át lehet vinni az alagsorba. Figyelemre méltó, hogy ezzel a sóoldattal a krishket csak akkor dobták le, ha elfelejtették rázni, amíg a só és a cukor teljesen fel nem oldódott. Használja egészségére!
Íme néhány tipp a konzerv zöldségek ízének javításához. Nem titok, hogy minden zöldség szereti a saját fűszerét. Tehát jobb, ha petrezselymet teszünk paradicsommal ellátott palackokba, az uborka ízét a hron és a cseresznye levelek hangsúlyozzák, a padlizsánnal együtt tegyen egy szál kaprot, és ne felejtsen el babérlevelet tenni a cukkinibe. Adhat hozzá saláta (vagy ahogy más néven tölteléket) borsot is, abszolút minden zöldséghez jól passzol.
Emlékeztetni szeretném arra is, hogy a savanyúság univerzális, így biztonságosan kísérletezhet és kombinálhat különböző zöldségeket egy üvegben, valamint feltekercselhet salátákat (például: hagymát, uborkát, padlizsánt).
