A recept nem bonyolult, de szükséges egy kis füstölőhely a meleg dohányzáshoz, valamint idő a piknikre. Általában a halakat, a sertésbordákat és a lábakat füstölik. De ne féljen sertéscombot vagy bélszínt elszívni. Szeretteit kellemesen meg fogja lepni az így kapott étel.
Szükséges
- Sertés bélszín vagy sonka - 1 kg
- asztali só - 60 gramm
- granulált cukor - 10 gramm
- koriandermag - 10 darab
- fekete bors - 5 darab
- 3 literes fazék - 1 darab
- hordozható füstház meleg dohányzáshoz - méret (SzxMxMx) 500x175x270 mm
- éger fűrészpor - 100 gramm
Utasítás
1. lépés
Öntsön 1 liter vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá 2 evőkanál sót, 1 teáskanál cukrot. Tegyen koriandert és fekete borsot a vízbe. Az elkészített oldatot felforraljuk és lehűtjük szobahőmérsékletre.
2. lépés
Öblítse le a húst folyó vízben, és tegyen bele egy elkészített és lehűtött pácot. A húst teljesen folyadékkal kell lefedni. Ha a pác nem elegendő, akkor szobahőmérsékleten forralt vizet adhat hozzá. A hús pácolása legalább 12 órát vesz igénybe.
3. lépés
Készítsen egy kis tüzet egy speciálisan felszerelt helyen. Öntsön égerfűrészt a füstölőházba, tegye az elkészített húsdarabot a rácsra, zárja le a fedelet és tegye fel a tüzet. Forró szénre teheti a dohányzót. A dohányzás 50 percet vesz igénybe.
