A Gyros egy hagyományos görög étel, amely a gyorsétteremhez kapcsolódik. Annak ellenére, hogy a gyros nagyon sok összetevőből áll, nagyon könnyű otthon elkészíteni.
Gyros meglehetősen közeli rokona a számunkra jobban ismert shawarmának. Ennek azonban megvannak a maga sajátosságai. Először egy speciális pita nevű süteményt használnak a gyrosokhoz. Másodszor, ehhez az ételhez könnyű tzatziki szósz szükséges, természetes joghurt és olívaolaj alapján készül. Harmadszor, a töltelék egyik alkotóeleme a hasábburgonya.
A gyros pitából, töltelékből (hús, krumpli, friss zöldségek) és szószból áll. Természetesen ennek az egyszerű ételnek az összetevői könnyen megvásárolhatók a boltban. Például pita vagy szósz. De jobb mindent maga főzni, mert csak így lesz teljesen biztos a kész gyros kiváló ízében.
Főzés pita
Jobb a gyros főzését pita sütésével kezdeni. A Pita kovásztalan lepénykenyér, belül üreges. Vagyis ha az egyik oldalára vágja, akkor egyfajta zsebet kap, amelybe a teljes tölteléket behajthatja. A klasszikus pitának belülről puhának és kívül kissé ropogósnak kell lennie.
Pita hihetetlenül egyszerűen elkészíthető. Ezenkívül nem igényel különleges összetevőket.
Mit kell tennie:
- sütő liszt, prémium minőségű - 0,5 kg;
- víz - 300 ml;
- száraz élesztő - 1,5 teáskanál;
- olaj (napraforgó vagy olíva) - 2 evőkanál;
- só - 1 teáskanál;
- cukor - 2 teáskanál
Főzés receptje lépésről lépésre:
- Óvatosan szitálja át a lisztet egy finom szitán, adjon hozzá szobahőmérsékletű vizet, növényi olajat, sót és cukrot. Mindent keverjünk simára.
- Ezután adjon élesztőt a tésztához, keverje össze újra. Ennek eredményeként rugalmas és puha tésztájú, vastag állagú tésztával kell rendelkeznie, például a pitékhez.
- Vigye a tésztát egy zománcozott tálba. Próbáljon meg ilyen ételeket találni, amelyek térfogata többször nagyobb lesz, mint a kapott tészta térfogata. Fedje le az edényt egy törülközővel. Hagyja meleg és száraz helyen (például az akkumulátor közelében, ha működik) 1-1,5 órán át.
-
A megadott idő után ellenőrizze a tésztát. Jól kell emelkednie. Ha a tészta ez idő alatt nem emelkedett meg, akkor rossz minőségű élesztő vagy túl alacsony szobahőmérsékletű.
- Vigye a tésztát lisztezett, sima felületre. Gyúrja össze egy kicsit a tésztát, és ossza fel apró, egyenletes darabokra. Ebből a tésztamennyiségből körülbelül 10 gödröt kell kapnia.
- Tekerje a darabokat gömbökbe, takarja le egy törülközővel, szalvétával vagy ételfóliával, és hagyja egyedül 15-20 percig.
- Ezután mindegyik darabot legalább 5 mm vastag süteménybe tekerjük.
- Vegyünk egy tepsit vagy sütőkövet, béleljük ki minőségi sütőpapírral, és tegyük rá a tortillákat.
- Melegítsük elő a sütőt 220-230 fokra. Süssük a pitákat 7-8 percig. A gödröknek fel kell emelkedniük és fehérekké kell válniuk. Nem szabad megvárni a sötét kérget, különben a sütemények feleslegesen kiszáradhatnak.
- Hűtsük le a pitákat. Ehhez vigye át egy asztalra, és takarja le egy törülközővel.
Tzatziki szósz készítése
A gyros különleges ízét a tzatziki (vagy tzatziki) nevű speciális szósz adja. Ez egy könnyű joghurtos szósz fokhagymával, zöldségekkel és olívaolajjal. Ez a mártás nemcsak gyroshoz használható, hanem sok más ételhez is jó. Íme a tzatziki szósz klasszikus receptje.
Amire szükséged van:
- természetes vagy házi joghurt adalékanyagok nélkül - 300 g;
- közepes méretű uborka - 1 db;
- fokhagyma - néhány szegfűszeg;
- olívaolaj - 80 ml;
- borecet - 10 ml;
- só ízlés szerint.
Főzés receptje lépésről lépésre:
- Mossa és szárítsa meg az uborkát. Ha túl vastag és sűrű a bőre, távolítsa el. Dörzsölje az uborkát turmixgépbe vagy reszelőbe. A kapott masszát alaposan nyomja össze a levéből. Ha túl sok gyümölcslé van a szószban, a szósz túl vékony és vizes lesz.
- A fokhagymát apróra vágjuk, majd mozsárban, kevés olívaolajjal és sóval ledaráljuk, amíg pépes lesz.
- Helyezzen joghurtot, ecetet, olívaolajat, uborkát és darált fokhagymát egy külön tálba. Keverj össze mindent. A szósz készen áll!
Van egy másik változata a gyros szósznak, a klasszikus recept alapján. Ez a szósz kissé sűrűbb és íze kissé sósabb.
Amire szükséged van:
- természetes joghurt, adalékanyagok nélkül - 200 ml;
- tejföl - 100 ml;
- közepes méretű uborka - 1 db;
- friss citromlé - 5 ml;
- olívaolaj - 2 evőkanál;
- fokhagyma - több kis szegfűszeg;
- só, fekete bors - ízlés szerint.
Főzés receptje lépésről lépésre:
- Az elkészített uborkát őröljük turmixgépben vagy durva reszelőn. Alaposan nyomja ki az összes levét a kapott uborka masszából. Ennek a legkényelmesebb módja egy finom szita.
- Az előre darált fokhagymát mozsárban őröljük meg negyed teáskanál olívaolajjal, sóval és borssal.
- Egy külön tálban keverje össze a joghurtot, a tejfölt, az uborkát, a darált fokhagymát és a citromlevet. Hűtve tálaljuk!
Hús előkészítése
Különös figyelmet fordítanak a gyros húsára. Enélkül ez az étel nem lesz olyan ízletes és kielégítő. Helyesen kell elkészíteni a húst.
- Először döntse el, hogy milyen húst fog használni. A legsikeresebb megoldás a csirkemell vagy a sovány sertéshús. Ugyanakkor marhahús is használható.
- A húst apróra kell vágni, és mindenképpen savanyítani kell.
- A gyros húspác némileg hasonlít a tzatziki szószhoz, csak joghurt és uborka nélkül. A páchoz olívaolajat, borecetet, citromlevet, fokhagymát, cukrot, sót és fűszereket kell bevinnie. Válassza ki az arányokat, a hús mennyiségére összpontosítva.
- Tegye az elkészített húst egy üveg vagy zománcozott tálba, és minden oldalról alaposan telítse meg a páclével. Fedje le az edényeket fedéllel és tegye hűtőbe legalább 30 percig, vagy még jobb néhány óráig. Minél tovább pácolják a húst, annál gyengédebb és aromásabb lesz.
- A pácolt húst jobb grillen vagy elektromos grillen grillezni. Ha nincs grillje, használjon jó tapadásmentes bevonatú serpenyőt. Süssük a húst puhára és gyönyörű aranybarnára.
A töltelék többi részének elkészítése
A tortilla, a hús és a szósz elkészítésekor ne feledkezzen meg a töltelék többi részéről sem.
Amire szükséged van:
- burgonya - 0,5 kg;
- kaliforniai paprika - 1-2 db;
- levélsaláta - 200-300 g;
- vörös saláta hagyma - 1 db;
- paradicsom - 2-3 db. közepes méretű.
Lépésről lépésre recept:
- Mossa meg a burgonyát, hámozza meg, vágja vékony hosszú szeletekre. Mélyen pirítsuk meg a burgonyát aranybarnára. Ha nincs olajsütője, egyszerűen megsütjük a burgonyát egy serpenyőben, vagy süssük tepsibe elegendő olajjal. Természetesen ez nem egészen az, amire szüksége van, de egy otthoni gyros esetében ez megtörténik.
- Vágja a paprikát hosszú, közepes vastagságú szeletekre, a paradicsomot félkörívekre.
- Hámozza meg a hagymát, és ossza félkarikákra.
- Mossa meg a salátát és szárítsa meg jól.
A gyrosok összeszerelése
Miután elkészítette és megfőzte a gyros összes szükséges alkatrészét, folytathatja az utolsó fázist - a gyros összeszerelésével.
- Kezdje azzal, hogy az egyik oldalon levágja a pitát, hogy zsebet képezzen.
- A teljes belső zsebet bekenjük a mártással. Próbáljon elegendő szószt fogyasztani, de ne túl sokat, különben a torta gyorsan megnedvesedik és megpuhul.
- Ezután adjunk hozzá néhány saláta levelet, paradicsomot és paprikát a pitához. Adjunk hozzá egy kis mártást.
- Helyezze a húst és a hagymát a zöldségek tetejére. És ne felejtsen el adni még egy kis szószt!
- Az utolsó réteg tölteléknek hasábburgonyának kell lennie.
- Az összeszerelés után azonnal tálalja a gyros-t az asztalhoz. Ne várja meg, amíg lehűl. Tálalás előtt díszítheti az ételt friss fűszernövényekkel, vagy megszórhatja reszelt sajttal. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a sajt komolyan növeli az amúgy is meglehetősen nagy kalóriatartalmat a gyrosban.
