A Manty keleti étel. Közép-Ázsia, Törökország, Pakisztán stb. Népei körében népszerű. A Manty nagyon hasonlít az orosz gombócokra, de különbségük abban rejlik, hogy párolják őket, és a húst nem csavarják darált hússá, hanem egyszerűen apróra vágják.. A töltelék készíthető baromfiból, sertéshúsból, bárányból, marhahúsból, különféle zöldségfélék (például tök) adhatók hozzá, amelyek felforrva a tésztát lágyabbá és lágyabbá teszik.
Szükséges
-
- A tésztához: 500 g liszt
- 1 tojás
- 1 teáskanál só
- 0,5 csésze víz.
- Darált húshoz: 1 kg hús
- 500 g hagyma
- 0,5 csésze sós víz (1 teáskanál só)
- 1-1,5 teáskanál fekete bors
- 100-150 g zsíros farokzsír.
Utasítás
1. lépés
Készítsük elő a tésztát. Ehhez keverjünk össze lisztet, sót, tojást, adjunk hozzá kevés vizet és gyúrjunk kemény tésztát. Formázzon belőle egy gömböt, takarja le egy törülközővel vagy szalvétával, hagyja 30 - 40 percig, majd ezután tekerje 1-2 mm vastag rétegbe. 10 x 10 cm-es darabokra vágjuk.
2. lépés
Készítsük el a tölteléket. Vegyük a húst és vágjuk apróra. Több fajtát is használhat, de többet is. Például adjon baromfit vagy sertéshúst a marhahúshoz. Ezután adjunk hozzá borsot, finomra vágott hagymát, vad fokhagymát, néhány teáskanál sós vizet a töltelékhez. Ahhoz, hogy a darált hús lédús legyen, zsíros farokot vagy apró darabokra vágott belső sertészsírt adnak hozzá. Használhat szalonnazsírt, de ez hatással lesz az étel ízére és aromájára.
3. lépés
Vakítsa meg a tésztát, tegyen ki 1 evőkanál. l. tömések. Csípje meg az éleket felülről. Annak megakadályozása érdekében, hogy a manti kiszáradjon, takarja le őket egy szalvétával.
4. lépés
Gőzölje meg a manti. Ehhez fektesse őket speciális rácsokra (kaszkánokra), hogy ne érintkezzenek egymással. Meghintjük hideg vízzel, letakarva 45 percig főzzük. A főzés során néhányszor önthet forró vizet, hogy ne száradjanak ki. A manti főzhető 25 - 30 percig. És először megpiríthatja őket minden oldalról, amíg arany kéreg nem képződik, és csak azután tegye őket egy kaszkán mantiba. Ebben az esetben a manti több rétegben összehajtható, és nem kell félni, hogy össze fognak tapadni. A főzési idő szintén 20-25 percre csökken.
5. lépés
Fűszerezzük a mantit tejföllel, vagy fedjük le húslevessel, és szórjuk meg fekete borssal és gyógynövényekkel. Ez az étel jól passzol forró mártásokhoz. Tálalhat paprika, paradicsom és fokhagyma salátát, növényi olajjal ízesítve.
