A zöldségek fontos része étrendünknek. Táplálkozási tulajdonságaik és ízük megőrzése közvetlenül a főzési technológiától függ. Sok háziasszony felteszi magának a kérdést: a főzés megkezdése előtt meg kell hámozni a zöldségeket, vagy nem például a padlizsánt? A kék, ahogy a bőr jellegzetes színe miatt hívják, különféle ételek része. A különleges pikantériának és csípősségnek köszönhetően pedig felülmúlhatatlan ízt adnak nekik.
Hogyan válasszunk gyümölcsöt
A padlizsánpépnek gazdag fanyar íze van, különösen a zöldséghéj van felruházva vele. Ha nagy gyümölcsöt vesznek fel egy zöldséges étel elkészítéséhez, akkor a feldolgozás megkezdése előtt meg kell hámozni, vágni és sóoldatban áztatni. Tehát a keserűség elhagyja a kékeket. Előfordul, hogy egy túlérett gyümölcs közepe sötét magokkal van tele, akkor azt is el kell távolítani.
A kivétel a fiatal gyümölcsök. Az éretlen zöldségek általában kis méretűek, puha héjjal és világos színű magokkal. Egészben használják, a héjjal és a magokkal együtt. Fűszert adnak az étel ízéhez.
Sült padlizsán
Sütés előtt meg kell tisztítanom a kékeket? Ez a gyümölcs érettségének mértékétől függ. Ha ezek fiatal zöldségek, akkor biztonságosan karikára vághatók, lisztbe, tojásba vagy sajtba panírozhatók és forró serpenyőbe küldhetők. Ebben az esetben a héj elősegíti a felszeletelt padlizsánok formájának megőrzését a hőkezelés során. Ha a kékek túlérettek és sűrűek, akkor jobb, ha megtisztítjuk, és fél órán át sóoldattal állni hagyjuk. Ezt követően megsüthetik. Egyes háziasszonyok használnak egy kis trükköt: forró vízzel előzetesen leöntik őket, hogy kevesebb olajat szívjanak fel a serpenyőből.
Pörkölt
Különböző érettségű gyümölcsöket is felhasználhat zöldséges pörköltek készítéséhez. Az érett gyümölcsök esetében jobb, ha csak zsenge, húsos darabokat veszünk, héjak és magok nélkül. Egyes szakácsok a fiatal gyümölcsöket a héjjal együtt jobban szeretik a pörkölteknél. A padlizsán felhasználásával készült ételek receptjei a keleti konyhából származnak, és már régóta mindenki imádta.
Kaviár
A padlizsán kaviár az egyik kedvenc zöldséges snack. A fő összetevő mellett a sárgarépa, a hagyma, a paradicsom és a paprika megfelelő összetevők. A termék előállításának különböző módjai vannak. Az első esetben a héjában lévő zöldségeket egy órán át sütjük a sütőben, majd meghámozzuk és apróra vágjuk. Egy kis fűszer, só, olaj - kész egy illatos vitaminétel. Alternatív megoldásként ugyanazokat az összetevőket először hámozzák meg és külön sütik egy serpenyőben olajjal. Ezután kombináljuk és pároljuk 40-60 percig. Ezek a kaviár receptek alkalmasak azonnali tálalásra, vannak módok arra, hogy a kaviárt házi készítésű télire készítsék.
Sós ízért
Ha sós csemegét főzni kezdett, akkor nem kell hámoznia a padlizsánt. A kéreg megőrzi természetes csípősségét, és megadja az ételnek a kívánt árnyalatokat.
A padlizsánt sütjük, pároljuk, félbe vagy rakott formába sütjük. A kékek jól passzolnak más zöldségekhez és sajtokhoz, kiegészítik a húsételeket. Meleg vagy hideg padlizsánételek minden asztalon jól jönnek.
