A tengeri moszat egyfajta tengeri zöldség. Saláták, levesek, sushi készítéséhez használják őket. Maguk az algák finom íze képes kifinomult és eredetiséget kölcsönözni az ételek összetételében lévő összetevők ízének. A japán konyha elkészítéséhez több mint harmincféle moszatot használnak.
Szükséges
nori algák - 1 csomag
Utasítás
1. lépés
Az algák magas szénhidrát-, valamint vas-, foszfor-, kalcium-, jód-, A- és C-vitamin-tartalommal rendelkező termékek. Általában szárított formában szállítják őket az üzletek polcaira.
2. lépés
A sushi elkészítéséhez az úgynevezett nori hínárt használják. Megjelenése szárított és vékony lapok, hasonló a filmhez. Nori a vörös algák családjába tartozik, ezért a barnászöld színű. A hossza nem haladja meg a 25 cm-t, a szélessége 5 cm. Az értékesítés előtt a nori-t folyó vízzel mossuk. Ezeket az algákat fa vagy bambusz kereteken szárítják a napsütésben.
3. lépés
Nem csak a kész étel alakja és esztétikai megjelenése, hanem az íze is függ a nori hínár kompetens elkészítésétől. Vegyünk egy nori moszatlevelet, és gyorsan melegítsük mindkét oldalra a tűz felett, vízszintesen tartva a levelet és egyenletesen melegítve teljes hosszában. A tűznek a legkisebbnek kell lennie. 2-3 másodperc múlva a moszat megsül, ropogóssá és omlósá válik. Ezt a hínárt nem lehet grillezni.
4. lépés
Vegyünk egy makisu-t, amely egy sushi formáló szőnyeg, és tegyünk rá egy moszalevélfényt fényes oldalával lefelé, rizs és sushi hozzávalókkal az unalmas oldal tetejére.
5. lépés
A nori, a sushi tekercs, a rizsgolyók (onigiri), a rizskalácsok (mochi) segítségével készülnek. A kreativitás érdekében a szárított moszatot apróra vághatjuk, vékony csíkokra vághatjuk, és japán metélt sushi-val és levesekkel díszíthetjük.
