A marhahúsnak számos előnye van más típusú húsokkal szemben, bár árát nem tekintik a legkedvezőbbnek. A vörös hús pozitív hatással van a keringési rendszerre, a gyomor-bél traktusra, növeli a hemoglobin szintjét és eltávolítja a felesleges koleszterint.
Hogyan válasszuk a marhahúst
A marhahús vásárlásakor nagyon fontos, hogy helyesen válogathasson, hogy később ne hagyatkozzon arra, hogy képtelen főzni finoman. Először is jobb, ha tehénhúst vásárolunk egy minőségi hentesüzletben, ahol az áruk hetekig nem ülnek. Nem ajánlott fagyasztott marhahúst használni, mivel sok hasznos anyag és mikroelem gyakran pusztul el az ilyen húsban, és fagyasztással is könnyű elrejteni az összes termékhibát. Először is, a neked tetsző darabnak tejszagúnak kell lennie, különösen, ha az eladó azt állítja, hogy ez egy fiatal borjú, a színe mélyvörös, sötétedés nélkül, az erek pedig világos tejszerűek vagy fehérek legyenek. Préseléskor a húsnak enyhén rugóznia kell, és a felületen nem lehet plakk vagy csúszós anyag. Tehát friss húst vásárolnak. Elkezdheti kedvenc ételeinek elkészítését.
Házi borscs marhahússal a csontján
Valószínűleg a legkedveltebb és legnépszerűbb étel Oroszországban a vörös cékla marhahússal. És valójában egy igazi hősi ételnek tűnik - ízletes, egészséges, szinte mindenféle zöldséget tartalmaz, és ami a legfontosabb kielégítő.
Igazi férfitál elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:
- marhahús a csonton - 1 - 1,5 kg;
- burgonya - 7 - 8 gyökérnövény;
- sárgarépa - 1 nagy darab;
- cékla - 2 közepes darab;
- hagyma - 1 fej;
- Pekingi káposzta - kicsi villa vagy fél közepes;
- paradicsom - 3 darab vagy paradicsompüré - 150 gramm;
- kaliforniai paprika - 1 darab;
- fokhagyma - 3-4 gerezd;
- növényi olaj sütéshez;
- só, bors, babérlevél, gyógynövények.
Lépésről lépésre recept:
- Öblítsük le a marhahúst folyó víz alatt, és főzzük sós vízben majdnem főzni, hogy a hús könnyen el lehessen válni a csonttól. A cékla esetében a csontos marhahús ajánlott gazdag húsleveshez, gazdag ízzel.
- Ezalatt a hús főzése közben meghámozhatja a burgonyát, és hideg vízzel egy fazékba teheti, hogy ne legyen ideje elsötétedni és felhúzódni.
- Hámozzuk meg a céklát, a sárgarépát, és dörzsöljük egy durva reszelőre, tegyünk egy napraforgóolajjal kikent serpenyőbe, és tegyük tűzre.
- Szabadítsa ki a hagymát a héjból, aprítsa fel, tegyen répát és sárgarépát tartalmazó serpenyőbe, 10-15 percig főzze, időnként megkeverve, majd adjon hozzá kis mennyiségű forralt vízzel vagy húslevessel hígított paradicsompürét, vagy apróra vágott paradicsomot, és további 15 percig főzzük.
- Vágjuk a kaliforniai paprikát, vegyük ki a magot maggal és vágjuk kis négyzetekre. Hozzáadható sütéshez is, de a kifejezettebb illat érdekében a káposztával együtt az utolsó szakaszban is dobhatja.
- Visszatérve a húsleveshez, meg kell szereznie a marhahúst, öblítse le a felesleget meleg vízzel és ossza fel részekre. Szűrje le a húslevest egy 2-3 rétegben hajtogatott cheesecloth-en, és tegye vissza a vágott marhahúst. Felgyújtani.
- Vágja le a megpucolt burgonyát csíkokra, és dobja bele a húslevesbe.
- Apróra vágott káposzta - minél vékonyabb, annál finomabb.
- Amikor a burgonya majdnem kész, adjuk hozzá a sütést és a káposztát.
- Vigye át a megpucolt fokhagymagerezdeket egy présen, vagy törje össze késsel, vágja fel a gyógynövényeket. Dobjon el mindent a borscsba.
- Ha szükséges, sózzuk. Adjunk hozzá borsot és néhány babérlevelet.
A klasszikus változatban a borscs tálalásakor adjunk hozzá egy kanál házi tejfölt és egy szál petrezselymet az asztalra, és tegyünk mellé egy szelet szalonnás szalonnát. Jó étvágyat kívánunk!
Borjúborda spenótmártással
Ennél az ételnél a borjúborda jobb választás lesz - lágyabb és gyengédebb lesz, de ha csak marhahús van kéznél, akkor szokatlanul ízletes lesz.
Szükséges összetevők:
- marhahúsleves - 350 ml;
- friss borda - 1 - 1,5 kg;
- hagyma - 1 nagy fej;
- száraz vörösbor - 500 ml;
- napraforgóolaj - 30 ml;
- só, fekete bors, pirospaprika.
A szószhoz:
- spenót - 150 gramm;
- krém - 70 ml;
- vaj - 20 gramm;
- fűszerek salátához.
Főzés lépésről lépésre:
- A bordákat darabokra vágjuk, jól megmossuk és leöntjük vörösborral. Hagyja 6-7 órán át pácolni. Egy ilyen tartós pácban rejlik a bordák szokatlan ízének egész trükkje.
- A megadott idő elteltével sózzuk, borsozzuk és olajjal jól felhevített tapadásmentes serpenyőben megpirítjuk a borjúhúst. Ez olyan héjat hoz létre a húson, amely lédús marad.
- Öntsük a bort a serpenyőbe, és addig pároljuk, amíg a folyadék fele el nem párolog.
- Ezután adjunk hozzá hagymát, hámozzuk meg és vágjuk 4 - 6 szeletre.
- Öntsük a marhahúslevest a húsba, és forraljuk fel.
- Vigye a bordákat a bor- és marhahúslevessel, valamint a hagymával egy hőálló edénybe, fedje le fóliával és tegye a sütőbe. Hagyja főzni 3 órán át 160 fokon. A nem túl magas hőmérséklet hatására a hús puha lesz, és nem veszít sok nedvességet.
- A mártás elkészítéséhez mossuk meg a spenótleveleket, szárítsuk meg, aprítsuk fel finomra és helyezzük egy alumínium serpenyőbe. Adjunk hozzá olvasztott vajat és kissé melegítsük. Öntsünk tejszínt, adjunk hozzá fűszereket és turmixgéppel verjük fel.
-
A megadott idő elteltével vegye ki a húst a sütőből, dobja ki a hagymadarabokat (kevesen kedvelik az ilyen főtt hagymát), szépen fektesse le a bordákat egy nagy edényre, amelynek alját néhány levél spenóttal vagy közönséges salátával fedje le. Öntsük a mártást egy üveg edénybe. Élvezheti a királyi vacsorát.
Kép
Marhahús háziállatok házi burgonyával
Ínycsiklandó és kiadós étel elkészítéséhez (4 adag alapján) a következő termékekre lesz szüksége:
- marhahús entrecoták - 4 darab;
- burgonya - 1 kg;
- hagyma - 2 fej;
- sárgarépa - 2 kis darab;
- házi paradicsom - 2 közepes darab;
- paradicsomlé - 250 ml;
- petrezselyem kapor;
- só, bors, babérlevél;
- napraforgóolaj - 50 ml.
Lépésről lépésre recept:
- Jobb, ha kis marhahús entrecotákat választ, öblítse le a húst folyó víz alatt, szárítsa meg papírtörlővel, sóval, borssal és küldje el egy tapadásmentes serpenyőbe, amelyet napraforgóolajjal jól felmelegítenek. Nagy lángon mindkét oldalán aranybarnára sütjük. Ezután öntsön egy kevés forralt vizet, csökkentse a hőt, és fedő alatt hagyja 30-40 percig párolni. Rendszeresen ellenőrizze, hogy a hús ne égjen el.
- Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát, a hagymát vágjuk félkarikára és osszuk vékony szálakra, a sárgarépát durva reszelőn reszelhetjük, de az étel látványosabbnak tűnik, ha göndör késsel, vagy legalábbis kör alakban vágja.
- A megadott idő elteltével tegye a serpenyőből a húst egy üstbe vagy egy vastag aljú széles fazékba, és küldjön zöldségeket a serpenyőbe sütni. Amikor a zöldségek enyhén megpirultak, tegyük a húsra.
- Öntsük a paradicsomra forrásban lévő vízzel, és távolítsuk el a vékony héjat, vágjuk vékony szeletekre vagy csíkokra. Adjuk hozzá a zöldséges húshoz, öntsünk egy kis napraforgóolajat, és tegyük a serpenyőt tűzre. 5 perc alatt mindent megsütünk.
- Öntsön paradicsomlevet egy serpenyőbe, mindent jól keverjen össze, fedje le és hagyja lassú tűzön 30-40 percig párolni. Időnként keverje meg.
- Hámozzuk meg a burgonyát, vágjuk apró darabokra, sózzuk meg, és küldjük előmelegített serpenyőbe, hogy arany színt és aranybarna kérget kapjunk. Amikor a burgonya megsült és a hús a megadott ideig párolt, adjuk hozzá a burgonyát a húshoz, öntsünk kevés meleg vízzel, ha szükséges, sózzuk, borsozzuk, dobjunk bele pár babérlevelet. Letakarva hagyjuk alacsony lángon 10-15 percig kelni.
- Amikor az étel készen áll, tányérokra rendezze, finomra vágott gyógynövényekkel - kaporral vagy petrezselyemmel -, aki még jobban szereti.
