Modern körülmények között, amikor számos húskészítmény-gyártó vétkezik azzal, hogy nem teljesen kiváló minőségű élelmiszer-termékeket állít elő, de mégis finom kolbászokat vagy kolbászokat szeretne élvezni, a házi készítésű termékek kiváló kiutat jelenthetnek. Ezenkívül garantáltan nincs nátrium-nitrát, tartósítószerek és színezékek, csak kiváló minőségű hús és további összetevők.
Természetesen az ilyen finomságok elkészítésekor a legjobb, ha műanyag burkolat helyett természetes burkolatot használunk. De még itt is van egy titok, így a belek héja kiváló ízt ad a kolbászoknak, ha korábban több napig sózzák, durva sóval megszórják. Ez idő után a beleket csak 15-20 percig meleg vízben kell áztatni, majd kiegyenesednek és készen állnak a töltelékre.
Ha nincsenek speciális eszközei a húsdaráló rögzítésére tekintettel, ne essen kétségbe, mert a kéznél lévő eszközöket használhatja. Például egy közönséges műanyag palack segít Önnek, amelyből le kell vágnia az alját, és a bél végét a nyakhoz kell rögzíteni (cérnával vagy rugalmas szalaggal). Ezt követően töltse fel az üveget darált hússal az alsó oldalról, nyak felé nyomja burgonyapürével.
Ha hosszú bél van (legalább 15 centiméter), akkor ne főzzön egy hosszú kolbászt, de jobb, ha bepólyázza és legalább 2 vagy 3-ra osztja. Így már a főzés során is megvédheti a terméket: hirtelen egy kolbász áttör, és a lé kifolyik. Ebben az esetben "szomszédai" biztonságban és egészségben maradnak.
A kolbászokat is szorosan, de mértékkel kell megtöltenie, anélkül, hogy szó szerint másodpercenként készen állna robbantásra és szétrepedésre, mert különben ez ismét negatívan befolyásolja a termék megjelenését és lédússágát már a főzési szakaszban.
Egy másik apró titok - a végleges megkötés előtt próbáljon meg minél több levegőt eltávolítani a belekből. A nagy légbuborékok ismét negatívan befolyásolják a kolbász állapotát főzés vagy sütés közben, mivel felrepednek. Ebben az esetben egy trükk segít. Finoman szúrja át a kész kolbászokat szó szerint két helyen fogpiszkálóval. Így a felesleges levegő és a felesleges nedvesség elhagyja a kész terméket.
Ha nem főzni akar, de megsütjük a kolbászokat a sütőben vagy a sütőben, akkor kenje meg a tepsit növényi olajjal (mind a napraforgó, mind az olívaolaj alkalmas), hogy a kész étel gyönyörű héjú legyen.
És természetesen nagyon fontos megjegyezni, hogy az első palacsinta mindig darabos. Ha először készít házi kolbászt, akkor a legjobb, ha először egy kis adagot főz, a legkisebbet, nem pedig nagy mennyiségű belet és húst. A legjobb, ha a teljes gyártási technológiát próbával és hibával elsajátítja, ami lehet, hogy valakinek könnyű, de valakinek nehéz. Minden sikerül? Ezután nyugodtan lépjen tovább a nagy kolbászokhoz, és nyisson meg egy kis kolbászüzletet a konyhájában.
Ha sok olyan ételt készített, amelyet nem lehet egyszerre főzni, akkor a maradékot lefagyaszthatja a fagyasztóban, ahol semmit sem veszítenek az ízéből. Igaz, nem szabad "kemény" módon kiolvasztani egy ilyen kolbászt - meleg vízben vagy azonnal forró serpenyőben. A legjobb, ha a félkész termékeket egy éjszakán át leolvasztja a hűtőszekrényben.
