A szójahús vagy szója texturát természetes szójalisztből készült húspótló. Magas fehérjetartalma és alacsony zsírtartalma. Az ilyen húst széles körben használják az ázsiai konyhában és a vegetáriánusok étrendjében.
Utasítás
1. lépés
A szójahúst viszkózus tésztából készítik, amelyet zsírmentes szójaliszttel és vízzel gyúrnak. Ezt követően a tésztát speciális rögzítéseken keresztül vezetik át, amelyeknek köszönhetően a szerkezete megváltozik. A tészta rostossá válik, ami szerkezetileg a lehető legnagyobb mértékben hasonlít az igazi húshoz. Ezenkívül a magas nyomás és a hőmérséklet bizonyos biokémiai változásokat okoz benne. A terméket extrudált főzéssel érik el készen. Az előállítás utolsó szakaszában a húst szárítják és csomagolják.
2. lépés
A szójahús gulyás, pehely, kocka, karaj formájában kerül elő. Semleges íze van. Kalóriatartalma alacsony, és csak körülbelül 100 kalória / 100 g. Ez a hús biztonságosan besorolható diétás termékként.
3. lépés
A szójahús 50-70% -ban kiváló minőségű növényi fehérjét tartalmaz, amely tulajdonságaiban semmiképp sem marad el az állati fehérjétől. Ennek a húsnak az előnyeit gazdag ásványi összetétele bizonyítja - elegendő mennyiségű magnéziumot, kalciumot, foszfort, nátriumot és vasat tartalmaz. Tehát az utolsó nyomelem tartalma a szójában hétszer magasabb, mint a kenyér mennyisége. A szójahús összetétele B csoport, valamint D és E vitaminokat tartalmaz. Az alacsony zsírtartalom és a minimális koleszterintartalom még két előnyt jelent ennek a terméknek.
4. lépés
Mielőtt szójahúsból készítene ételeket, először sima vízben áztatják vagy főzik. Ennek eredményeként pótolja az elvesztett folyadékot, rostjai megduzzadnak, méretük 2-3-szorosára nő. A szójahús íze javul, ha fűszeres vízben megfőzzük. Miután visszanyerte mennyiségét, főzhető, mint a szokásos hús.
5. lépés
A szójahúsból sok étel elkészíthető, köztük közönséges hús - pilaf, szelet, azu, szelet, steak, gulyás. Zöldségpörköltekhez, hússalátákhoz is hozzáadható. A száraz félkész terméket általában egy évig tárolják, a szójahúsból készült ételek pedig legfeljebb három napig lehetnek hűtőszekrényben.
6. lépés
A szójahús kiválasztásakor alaposan tanulmányozza a csomagolását. Nem szabad olyan húst vásárolni, amely zsírmentes szójalisztet tartalmaz. Ez azt jelenti, hogy a termékből zsírsavakat távolítottak el, amelyek hasznosak. A jó szójahúsnak tartalmaznia kell szójakoncentrátumot. Egy ilyen termék egészséges, és nem ég a serpenyőben. Érdemes óvatosnak lenni, ha a készítmény kloridokat tartalmaz. Ezek a kiegészítők kiválthatják az immunrendszer hibás működését és allergiás reakciót válthatnak ki. Figyelnie kell a tápértékre: a termék 100 g-jának legalább 48 g fehérjének kell lennie. Minél több a fehérje, annál finomabb és egészségesebb a szójahús.
7. lépés
Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a szójahússal, valamint más szójatermékekkel való visszaélés esetén veseproblémák jelentkezhetnek, valamint kövek keletkezhetnek a húgyutakban. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a szója sok oxalátot tartalmaz (oxálsav sói), emiatt a vizelet sav-bázis egyensúlya zavart szenved. Sok táplálkozási szakember nem javasolja a hagyományos húsról a szójababra való örök áttérést, mivel a szója kevesebb esszenciális savat és vitamint tartalmaz.
