A keleti konyha híres édességéről, de a baklava talán a legnépszerűbb közülük. Hihetetlenül finom étel vékony leveles tésztából, minden nemzetnek megvan a maga tölteléke. Az azeri baklava élesztő tésztából készül, és finom aromás íze van.
Rendkívüli desszert
Nincs egyetértés a baklava (baklava) feltalálásának idejéről. A kulináris szakma egyes történészei azt állítják, hogy a tészta legvékonyabb rétegbe hengerlésének hagyománya az asszíroktól származott (kb. 15. század), mások - hogy már a Kr. E. Tény, hogy a baklava nagyon ízletes, lédús és természetesen magas kalóriatartalmú finomság. A látszólag összetett recept ellenére az azerbajdzsán baklavát otthon is könnyű főzni.
Univerzális recept
Az azerbajdzsáni baklava (másképpen Bakunak is hívják) egy többrétegű desszert, amelyet leveles élesztőből készítenek (ez a különbség az ilyen típusú csemege és más hasonló termékek között), amelynek tölteléke diófélékből és fűszerekből áll, és az impregnálás mézszirupból. Ennek a keleti édességnek az elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:
Tészta:
- 5-6 g száraz élesztő;
- 150 g vaj;
- egy csipet só;
- 250 ml tej (100 ml tejjel és 150 g tejföllel hígítható);
- 2 tojás;
- 500 g liszt;
- 30 g cukor.
Töltő:
- 500 g héjas dió;
- 5-6 g kardamom;
- 300 g cukor;
- 50-100 g vaj.
Szirup:
- 100 ml forró víz;
- 150-180 g méz;
- 150 g cukor.
Kenéshez:
- 1 sárgája;
- 10 g víz;
- egy csipet sáfrány, - 100 g vaj.
A tészta elkészítéséhez fel kell oldani az élesztőt meleg tejben (ha tejföllel, az élesztő "indulása" után öntsük bele), adjunk hozzá sót, tojást, cukrot és alaposan keverjük össze. Ezután adjuk hozzá a kihűlt olvasztott vajat a masszához, és keverjük hozzá a lisztet. A kapott tésztát letakarjuk egy szalvétával, és egy órán át hagyjuk pihenni.
A töltelékhez enyhén szárítsa meg a diót egy serpenyőben, és keverje össze a többi megjelölt hozzávalóval. Osszuk el a korábban kapott tésztát 12 egyenlő részre, és készítsünk egyet nagyobbra, és tegyük félre. Húzza ki az egyes rétegeket, amelyek átmérője nem haladja meg a 2 mm-t, és alakúak - kissé nagyobbak, mint a sütőedény mérete.
Az első két réteget tepsire tesszük, és megkenjük olvasztott vajjal, majd rátesszük a tölteléket, egy új tésztaréteget és így tovább a végéig. Célszerű az utolsó réteget rögzíteni az elsővel, bevonni sárgájával és vízzel elkevert sáfránnyal, és diófélékkel díszíteni.
Vágja a kapott desszertet gyémántba (de ne érintse meg a formát), és tegye a sütőbe, előmelegítve 200 ° C-ra. 15 perc múlva olvasztott vajat öntsünk az édes masszára, és tegyük 180 ° C-os sütőbe további 25 percre. Öntsük a szirupot a kész desszertre, és hagyjuk ázni (ideális esetben 24 órán belül). Adott esetben adjunk hozzá fahéjat, vaníliát és porcukrot a baklavához.
