Julienne-t a francia konyha egyik legnépszerűbb ételének tartják. Különböző termékkombinációkat használnak a julienne töltésére. Hagyományosan szokás ezt az ételt gombával és csirkehússal főzni. Ez a recept azonban ideális a tenger gyümölcseinek szerelmeseinek.
Szükséges
- –Vörös halfilé (720 g);
- –Közepes hagyma;
- –10-20% zsírtartalmú krém (230 ml);
- - „Edam” vagy „parmezán” sajt (170 g);
- –Friss sampinyonval (320 g);
- - növényi olaj (7 g);
- –Só és bors ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
Először el kell készíteni a tölteléket a julienne-hez. Ehhez vegyen egy vastag falú serpenyőt, hevítsen olajat és adjon hozzá apróra vágott hagymát. Amíg a hagyma megsült, vágja a gombákat vékony lemezekre vagy kockákra, majd küldje el őket a pörköltbe. Egy fakanállal megkeverjük, és a hagyma-gomba keveréket kb. 5-8 perc alatt megsütjük.
2. lépés
Előolvasztja a vörös halat, engedje ki a csomagolásból, csipesszel távolítsa el a hosszanti csontokat, és vágja apróra. Ne feledje, hogy ha a hal félig megolvad, sokkal könnyebb lesz feldolgozni a filét. Vigye a halat egy serpenyőbe a hagymával és a gombával, keverje meg és további 3 percig pirítsa. Ennek eredményeként a hal felületén vékony kéreg képződhet, és a hús belseje kissé nedves lehet.
3. lépés
Vegyen speciális julienne formákat, zsírozza be a belsejét étolajjal. Egy kanállal óvatosan töltse meg az egyes formákat a töltelékkel a széléig. Külön csészében habverjük a tejszínt, a borsot és a sót, majd öntsük a kapott folyadékot a formákba. Ezután reszelje le a sajtot, és öntse szorosan a julienne-t. Tegye az edényt a sütőbe, süsse 10-20 percig. A belső sajtkéregnek köszönhetően a julienne különösen gyengéd.
