A házi csirkét főzni sokkal bonyolultabb, mint a bolti csirkét. A hasított test leszedése, kibelezése és hentelése sok időt és erőfeszítést igényel, de ezt több, mint ellensúlyozza a kapott étel kiváló íze és nagyobb egészségügyi előnyei, ellentétben a brojlerbaromfihússal. A tetemek előkészítésének látszólagos bonyolultsága ellenére ezt könnyű megtanulni.
Szükséges
-
- házi csirke tetem;
- csipesz;
- némi liszt;
- vágódeszka és kés;
- egy kilogramm kősó;
- bors ízlés szerint;
- fokhagyma és egy sajtó, hogy kinyomja
Utasítás
1. lépés
Óvatosan csípjen a mancsoktól a fejig, miközben a mancsokat fogja. Távolítsa el a folyamat során letört tollakat csipesszel. A maradék bolyhok lehető legnagyobb mértékű eltávolítása érdekében először daráljuk meg a csirkét liszttel, majd a tetemet tűzön, például egy meggyújtott gáztűzhelyen vagy egy papírfáklyán megégessük.
2. lépés
Vágj egy metszetet a kloakára, és távolítsd el az összes belet a hasból. Öblítse le a tetemet folyó víz alatt. Válasszon olyan poharak közül, amelyeket élelmiszerhez használnak - máj, szív, gyomor és köldök. Vágja le a fejét, és távolítsa el a torokcsövet, vágja le a lábakat. Öblítse le újra a tetemet. Helyezze a csirkét vágódeszkára háttal lefelé, vágja le a tetemet hosszában, a mell közepén, hajtsa szét és vegye ki a gerincet (ne dobja el, használja a húsleves elkészítéséhez).
3. lépés
Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Egy kilogramm kősót egyenletesen kenjünk a tepsire. Ízlés szerint paprikázza az elkészített csirkecarabokat, és ropogósra tegye a megsült kéreg tetejére. Helyezze a tepsit a sütőbe, jegyezze fel az időt. Egy órán át sütjük a csirkét a sütőben. Tíz perccel a főzés előtt vegye ki a csirkét a sütőből, tegye a tűzhelyre. Nyomjon ki néhány gerezdet egy fokhagymaprésen keresztül, egyenletesen ossza el a fokhagymát a csirke felületén, ez fűszert ad a kapott étel ízéhez. Helyezze vissza a csirkét, és süsse még tíz percig.
