A kemencében sült vörös hal tökéletes mind családi vacsorához, mind ünnepi lakomához. Az ilyen típusú halakban sok zsírsav, vitamin és fehérje van, és hasznosak a szív- és érrendszer számára. Sütve fogyasztva a vér koleszterinszintje csökken.
A kemencében sült vörös hal még a kifinomult ínyenceknek is tetszeni fog. Sokféleképpen főzhető, de mindig jó az íze. A vörös hal gazdag A-, E-, PP-, D-vitaminban, valamint foszforban, mangánban, vasban, cinkben és egyéb nyomelemekben. A legtöbb fajta magas zsírtartalmú. Az ilyen hal értékes triglicerideket és zsírsavakat tartalmaz.
A lazac, a pisztráng, a lazac, a chum lazac, a sockeye lazac, a rózsaszín lazac ideális a sütéshez. Egyes fajtákat azonban csak sóval és fűszerekkel lehet sütni. A hal megnövekedett zsírtartalma miatt az alapja alapján készített ételek lédúsak és táplálóak.
Egész vörös hal sütőben sütve
Látványos és hihetetlenül ízletes étel készíthető nagy vörös halakból. Ehhez a következőkre lesz szükség:
- 2-2, 5 kg vörös hal;
- 200 ml folyékony tejföl (zsírtartalom 15%);
- 6 csirke tojás;
- 1/2 citromlé;
- zsemlemorzsa;
- 3 evőkanál extra szűz olívaolaj;
- 20 g vaj;
- só, gyógynövények (1 nagy csomó), fűszerek.
- 1 evőkanál. l balzsamecet.
Sütés előtt készítse elő a halat. Tisztítsa meg a mérleget késsel, végezzen bemetszéseket közvetlenül a kopoltyúbordák alatt, és távolítsa el a fejét. Vágja fel a hasat, és késsel távolítsa el a belsejét, valamint a farokúszót. Alaposan öblítse le a halakat folyó hideg víz alatt, különös figyelmet fordítva a hasüregre. Nem lehetnek benne vérrögök és zsigerek. A hasított test felső részén hosszanti vágásokat végezhet, hogy jól telítődjenek fűszerekkel és mártással.
Ha a hal nem túl nagy, akkor egészben megsütheti úgy, hogy először megtisztítja a pikkelyektől és eltávolítja a kopoltyúkat. A kopoltyúkat speciális kulináris ollóval kényelmes vágni.
Forraljuk fel a tyúktojásokat, válasszuk szét a sárgáját és villával őröljük meg, vagy finoman reszeljük le. Keverje össze a reszelt tojásokat a becsléssel, vajjal, balzsamecettel, zsemlemorzsával. A mártásnak elég folyékonynak kell lennie.
Az elkészített vörös halat lereszeljük sóval, fűszerekkel, meghintjük olívaolajjal és citromlével. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, ráöntjük a mártással.
Az edény sütésének optimális ideje 180 ° C hőmérsékleten 40-50 perc. A főzési idő a hal méretétől függ.
Tálaláskor megengedett az edényt apróra vágott gyógynövényekkel megszórni. A forrón sült hal íze jobb, ezért a legjobb, ha közvetlenül főzés után tálaljuk. Díszítheti az edényt citromszeletekkel, és külön elkészítheti a tejfölös szószt vagy a fehér mártást.
Fóliában sült hal
Hal hagymával és citrommal
A vörös hal, ha fóliában sütjük, nagyon ízletes és lédús. A második tanfolyam elkészítéséhez szüksége lesz:
- 1 kg friss vörös hal (lazac, chum lazac, pisztráng);
- 1 kis citrom;
- 2 hagyma;
- némi só;
- fűszer;
- zöldek (1/2 csokor).
Nagyon óvatosan hámozza meg a halakat a kis pikkelyekből. Használhat kést vagy speciális eszközt. Ezután távolítsa el a fejet, az összes uszonyot és a beleket, ha a hal nem volt kibelezve, és nagyon öblítse le a tetemet. Vágja a hasított testet kis adagokra. A darabok optimális vastagsága 1, 5-2 cm, sózzuk meg a halat, szórjuk meg paprika keverékkel vagy speciális fűszerezéssel. Olasz fűszernövények keveréke ideális egy ilyen étel elkészítéséhez.
Hámozza le a hagymát a külső héjról, vágja elég vékony karikákra. Vágja a kis citromot vékony szeletekre. Tegyen egy tepsire egy fólialapot, és rétegenként tegyen rá vékony szelet citromot és hagymát. Tegye szépen rájuk a haldarabokat, és fedje le réteg citrommal és hagymával. Tekerje be a fóliát úgy, hogy teljesen ellepje az összes réteget, és a főzés során a szivárgás ne szivárogjon ki. Az edény 200 ° C hőmérsékleten történő sütésének optimális ideje 30-40 perc. Főzés előtt 5 perccel kinyithatja a sütőt, és óvatosan nyissa ki a fóliát, majd folytassa a sütést. Erre azért van szükség, hogy a teteje kissé megbarnuljon.
Spárgával sült hal
Eredeti étel elkészítéséhez szüksége lesz:
- 400 g friss vöröshal filé;
- 800 g spárga frissen vagy fagyasztva;
- 4 gerezd fokhagyma;
- kevés só, ízlés szerint ízesítő;
- zöld ágak;
- 1 nagy citrom;
- olivaolaj.
Hal recept szerinti recept szerinti sütéséhez a vörös hal zsíros fajtái (lazac, lazac) és a diétásabbak (rózsaszínű lazac, pisztráng) egyaránt alkalmasak. Vágja a filét óvatosan adagokra, majd sózza meg, enyhén megszórja fűszerekkel, és hagyja 10 percig főzni.
A spárgát apróra vágja. Vágja a citromot vékony szeletekre. Vágjon 6 négyzetet a sütőfóliából, kiszámítva azok méretét úgy, hogy a fólia teljesen ellepje az adagolt haldarabokat. Helyezze a fóliát egy tepsibe, és helyezze a spárgát minden négyzetre, majd a halfilét. Hámozza meg a fokhagymát, engedje át egy speciális présen, és alaposan keverje össze olívaolajjal, majd a kapott keverékkel kenje meg a halakat.
Helyezzen vékony citromszeleteket a filére. Tegyen egy ág gyógynövényt a citrom minden körére. Ehhez rozmaring, kapor, petrezselyem alkalmas.
Tekerje be a fóliát úgy, hogy a borítékok létrejöjjenek. Az edény sütésének optimális ideje 180 ° C hőmérsékleten 20 perc. Tálaljuk a halat spárgával és citrommal forrón. Adagolt lemezekre rendezheti közvetlenül a fóliában.
Vörös hal sajtkéreg alatt
A ropogós kéreg még gazdagabb ízt ad a sült vörös halnak. Az étel elkészítéséhez szüksége lesz:
- 500 g lazacfilé;
- 30-50 g kenyérmorzsa;
- 50 g kemény sajt (parmezán);
- 2 evőkanál. l olívaolaj (hidegen sajtolt);
- csipet só, bors;
- 1/2 kis citrom;
- zöldek (1/2 csokor).
A lazacfilét késsel szépen részekre vágjuk. Sózzuk meg a halat, borsozzuk jól és tegyük tepsibe. A tepsit előzetesen fedje le pergamenrel vagy fóliával.
A citromból kinyomkodjuk a levet, és a héját finomra reszeljük. Reszeljük le a parmezánt durva reszelőn. Öblítse le a zöldeket, szárítsa meg és aprítsa fel finomra.
Keverjünk össze egy tálba olívaolajat, valamint citromlevet, reszelt héjat, zsemlemorzsát, sajtot. Enyhén sózzuk meg a keveréket, és adjunk hozzá egy kevés borsot. Nem a szokásos fekete, hanem a fehér paprikát használhatja. Ízlés szerint jól passzol a vörös halakhoz. Keverje össze az összes hozzávalót, hogy sűrű mártást kapjon. Kenje meg a sűrű mártással a haldarabokat. Süsse az edényt 200 ° C-on 15 percig.
"Bunda" alatt sült vörös hal
A vörös halat zöldséges "bunda" alatt lehet sütni. Ez az étel nagyon ízletes és kielégítő. Elkészítéséhez szüksége lesz:
- 700 g vöröshal filé (pisztráng, chum lazac, rózsaszín lazac);
- 500 g közepes méretű burgonyagumó;
- 2 nagy sárgarépa;
- 2 közepes méretű hagyma;
- 50 ml közepes zsírtartalmú majonéz;
- 50 ml tejföl 15% zsír;
- bors és só.
Távolítsa el a héját a halfiléből, majd vágja részekre. Tegye a darabokat egy tepsire, amelyet előzőleg fóliával borítottak. A halakat sózzuk, borsozzuk.
Hámozza meg a burgonyát és a sárgarépát. Vágja a burgonyagumókat vékony szeletekre. Jobb durvára reszelni a sárgarépát. Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk vékony karikákra.
A szósz elkészítéséhez keverje össze a majonézt és a tejfölt. Adhat hozzá apróra vágott zöldet. Halrészekre tegyünk reszelt sárgarépát, és öntsük rá a szósz felét, sózzuk meg. Ezután tegye a bögrék burgonyát és hagymát, öntse a maradék mártást, sót. Süsse az edényt 180 ° C-on 45 percig.
Tésztában sült hal
A vörös hal különösen lédús és ízletes, ha tésztában sütjük. Az étel elkészítéséhez szüksége lesz:
- 1 kg lazac vagy lazac (hűtött filé);
- 500-600 g búzaliszt;
- 4 nagy csirke tojás;
- 1 nagy citrom;
- víz;
- kapor vagy petrezselyem (1/2 csomó);
- ízlés szerint bors, só.
Sófilé és bors kicsit. Vágja a citromot vékony szeletekre. Ehhez speciális aprítót használhat, hogy a körök szinte átlátszóvá váljanak.
Óvatosan felverjük a csirketojásokat. Egy tál tojáshoz adjunk egy csipet sót, öntsünk fel vizet, adjunk hozzá lisztet és gyúrjuk össze a tésztát. Nagyon klassz kell. Formázzunk egy golyót a tésztából, gondosan fóliába csomagoljuk és 1 órára hűtőbe tesszük. Ezt követően tekerje ki a tésztát, tegyen egy tepsibe. Tegye a vörös halfilét a tésztára anélkül, hogy részletekben vágná. Helyezzen egy sor citromkarikát a halra, és tekerje be a tészta széleit, hogy a hal és a citrom teljesen el legyenek takarva.
Süsse az edényt 30-40 percig 200 ° C-os sütő hőmérsékleten. Az elkészített halat a megsült tésztába tegye egy nagy tányérra, óvatosan vágja le a felső kérget, szórja meg apróra vágott friss fűszernövényekkel és tálalja.
Vörös hal zöldségekkel és sajttal sült
Az egészséges táplálkozás érdekében kiváló egy étel, például zöldségekkel sült hal. A zöldségek jól kiegészítik a lazac, a pisztráng, a rózsaszín lazac ízét. Eredeti vacsora elkészítéséhez szüksége lesz:
- 1 kg vöröshal filé;
- 50-70 g tejföl (15% zsír);
- 1 nagy sárgarépa;
- 1 nagy hagyma;
- 2 érett sűrű paradicsom;
- 50-100 g kemény sajt;
- bors és só ízlés szerint.
A halfiléket alaposan mossuk meg. A bőrt nem kell eltávolítani, mivel összetartja a halat, és megakadályozza a forrást a hőkezelés során. Vágja a filét egy éles késsel részekre, adjon hozzá sót és tegye egy tepsibe vagy tálcába. Előtte jobb, ha az edényeket napraforgóval vagy vajjal kenjük meg.
Hámozza meg a sárgarépát egy éles késsel. Hámozzuk meg a hagymát. Óvatosan reszelje le a sárgarépát egy nagyon finom reszelőn, óvatosan vágja vékony karikákra a hagymát. Saute zöldségeket növényi olajban 1-2 percig. A hagymát enyhén meg kell barnítani. Mossa meg a paradicsomot, távolítsa el a kemény aljat, és vágja közepesen vastag szeletekre.
Az elkészített halfilé szeleteire óvatosan fektesse a paradicsom köröket, majd a sült zöldségeket és sót, szórja meg őrölt fekete borssal vagy ízlés szerint bármilyen fűszerezéssel. Kemény sajtot reszelünk le, és szórjuk meg halakkal és zöldségekkel. A lédúsabb étel hozzáadásához a halakat zöldségekkel és sajttal, tejföllel is megkenheti. Jobb, ha ebben a receptben nem használunk majonézt. Főzve transz-zsírokat termel, amelyek károsak az egészségre.
Az optimális sütési idő 180 ° C-on 30-40 perc.
Tejszínes mártásban sült vörös hal
A tejszínes mártás sikeresen kiegészíti a vörös hal ízét, zamatosságot és gyengédséget kölcsönöz neki. Egy ilyen finom étel elkészítéséhez szüksége lesz:
- 800 g vörös halfilé;
- 1 liter tejszín (33% zsír);
- egy csomó friss zöld;
- 3 csirke tojás;
- 1 evőkanál forró mustár;
- 1 nagy citrom;
- fekete bors, só.
Alaposan öblítse le a halfilét, majd papírtörlővel szárítsa meg, és tegye egy serpenyőbe vagy más tűzálló edénybe, bőrrel lefelé. A halakat sózzuk, borsozzuk vagy fűszerezzük. Nem ajánlott túl sok fűszert használni, mivel ezek elnyomhatják a vörös hal és szósz gazdag ízét.
Forraljuk fel a tyúktojásokat, válasszuk szét a gondosan megfőtt sárgáját, és villával őröljük meg mustárral. Távolítsa el a héját a citromról úgy, hogy finom reszelőn reszeli le. Alaposan keverje össze egy tálban külön tejszínt, citromhéjat, sárgáját mustárral, apróra vágott friss fűszernövényeket (kapor, petrezselyem), sót. A hozzávalók keveréséhez keverőt használhat, de minimális sebességgel.
Öntsük a mártást a halakra egy tepsibe. Az optimális sütési idő 180 ° C-on 30 perc.
