A hal ízletes és egészséges termék. Ez egy fehérjeforrás, és nagyon jó alternatíva a húshoz. Ezenkívül a hal gazdag kalciumban, foszforban és jódban. A tengertől távol eső területek lakói számára ez a termék hasznosságának fontos kritériuma. De sokan nem szeretik a halat a sajátos illata miatt. Vagy azért, mert egyes halfajták szárazak és kemények lesznek a főzés során.
Szükséges
- - egy hal;
- - só;
- - citromsav;
- - tej.
Utasítás
1. lépés
Ha fagyasztott halat vásárolt, tegye hideg vízbe, hogy megolvadjon. A vitaminok elvesztésének megakadályozása és a hús puhábbá és szaftosabbá tétele érdekében adjon hozzá egy kis konyhasót a vízhez, vagy savanyítsa meg citromsavval. Soha ne olvasztsa fel a halakat forró vízben, mert ettől a halhús kemény és íztelen lesz. A halfiléket víz nélkül, csak a levegőben olvasztják fel. Alaposan öblítse le a felolvasztott halakat hideg vízben.
2. lépés
Ha halat főz, egy pohár tej hozzáadásával a vízbe csökken a halszag, és a hús szaftosabb és ízletesebb lesz. Meg kell mártani a halakat forrásban lévő vízben, és azonnal mérsékelni kell a hőt, hogy a víz ne forrjon túl sokat. A készenlétet az uszonyok határozhatják meg, a kész halakban könnyen elválaszthatók a testtől. Ne süssük túl, ettől a hús száraz és íztelen lesz.
3. lépés
Hal megsütéséhez készítse elő és szárítsa meg, amennyire csak lehetséges, egy szalvétával. Akkor megsütjük, és nem a saját levében pároljuk. Sütés előtt ízesítsük sóval és csorgassuk le citromlével. Ezáltal a hús lágyabb lesz, és csökken a sajátos szaga, a halak gyorsabban főznek, és végül szaftosabbak lesznek. A lédússágot megőrizheti panírozással: a szeleteket felvert tojásba mártja és lisztbe forgatja.
4. lépés
Fél órára tejbe helyezni a halat főzés előtt, vagy tejföllel átmosni egy másik módja annak, hogy gyengéd és lédús legyen.
5. lépés
Gőzölje meg a halat, így a lehető legjobban megőrzi a termék hasznos tulajdonságait. Minden módszer legfőbb feltétele, hogy ne tegye ki hosszan tartó hőkezelésnek, éppen a túlfőzött vagy túlfőtt hal lesz száraz és szívós. A főzési hőmérsékletnek magasnak kell lennie, de magát a folyamatot nem kell késleltetni. A halat elég gyorsan megfőzzük, amikor a hús elkezd elválni a csonttól, a folyamat befejezettnek tekinthető.
