A sertéshús ünnepi étel minden asztalon. A finom, aromás húst általában hidegen, hagyományos orosz fűszerekkel szolgálják fel: mustár, torma vagy aromás növényi ecet. A sertéshús sűrű, kissé száraz, néha a kés alatt is omladozik, a természetes fűszerek aromáját árasztja. Otthon a főtt sertéshús süthető sütőben kulináris hüvelyben vagy fóliában.
Házi főtt sertés recept a sütőben
Általában sertés nyakát vagy sonkát vesznek a sertéshús sütéséhez. De ha a húst a recept szerint helyesen sütjük, a főtt sertéshús a lecsontozott tetem bármely részéből lédús és ízletes lesz.
Szükséged lesz:
- 1 kg sertésfilé;
- 4-5 gerezd fokhagyma;
- 1 tk fekete bors;
- 1/2 tk. szárított bazsalikom és piros paprika;
- 1 tk csúszdával durva konyhasót;
- 1 evőkanál. l fűszeres étkezési mustár (még egy kis ízlés szerint);
- sütőfólia.
Lépésről lépésre főzési folyamat
Csupaszítsa le a húst az összes filmről, és hagyja meg a zsírt. Mossa le a sertéshúst hideg vízzel, szárítsa meg papírtörlővel.
A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, szeletekre vágjuk. Ehhez a fokhagymához meg kell töltenie a húst. Készítsük el a főtt sertéspácoló fűszerkeveréket. A fekete borsot mozsárban őrölje meg, felfedi az aromáját. Adjunk hozzá szárított bazsalikomot és vörös paprikát a habarcshoz. Dörzsölj meg újra mindent egy mozsárban.
Keverje össze a fűszereket sóval. Körülbelül 1 kg súlyú darabhoz 1 púpozott teáskanál durva só szükséges. Öntsük a felszeletelt fokhagymát a fűszer és só keverékébe, majd forgassuk bele az aromás keveréket.
Vékony, éles késsel szúrja ki az egész sertéshúst. A mélység sekély, hogy elférjen egy tányér fokhagyma. Jobb, ha azonnal megtölti a húst: szúrja át a húst a kés eltávolítása nélkül, terelje oldalra, és nyomja a fokhagymát a kés mentén a lyukba. Ezután távolítsa el a kést. Ez megakadályozza a fokhagyma kiesését a húsból.
Töltés után a húst minden oldalról megszórjuk fűszerezett sóval, és ezt a keveréket alaposan dörzsölje meg kezével minden oldalról, mintha egy darab húst masszírozna.
Ezután tegye a mustárt a húsra, és ugyanúgy dörzsölje a mustárt a húsra, egyenletesen elosztva az egész darabon. Helyezze a pácolt sertéshúst egy fedeles edénybe, fedje le és tegye hűtőbe 10-12 órára.
Kapcsolja be előre a sütőt, hogy 220 ° C-ra előmelegítse. Helyezze a pácolt húst egy darab fóliára, és fedje le egy másik darabdal. Csatlakoztassa az éleket és hajlítsa meg, tekerje be 2-3 alkalommal, hogy a varratok hermetikusan lezáródjanak, és a húslé ne folyjon ki rajtuk.
Óvatosan helyezze a borítékot hússal egy tepsibe. Emelje fel a boríték sarkait. Öntsön 1-1,5 cm magas vizet a tepsi aljára, és tegye forró, 220 ° C-os sütőbe. Fél óra múlva csökkentse a hőmérsékletet 200 ° C-ra, és további 1 órán át süsse a húst.
Nagyobb darab sertéshús esetében a kilogrammonkénti főzési idő 30 perccel megnő. Mivel a sütés során a víz elpárolog a tepsiről, tegye bele úgy, hogy a tepsis ne száradjon ki, különben a hús megég.
A teljes sütési idő letelte után kapcsolja ki a sütőt, és hagyja benne pihenni a főtt sertéshúst. Ha a főtt sertéshúst forró ételként főzik, hagyja a sütőt 15 percig állni, és bármelyik körettel tálalja. Ha hideg húsra van szüksége a húsra, körülbelül fél óra múlva vegye ki a tepsit, nyissa ki a húst és hagyja szobahőmérsékleten kihűlni.
Ezután helyezze át egy megfelelő edénybe, töltse meg a sütésből visszamaradt pecsenyelével, és tegye néhány órára hűtőbe. Vágja le a kihűlt főtt sertéshúst vékony szeletekre - ez nagyszerű előétel minden ünnephez, hús szendvicsekhez és szendvicsekhez.
Egyszerű recept a főtt sertéshúshoz a sütőben
Szükséged lesz:
- 1,5 kilogramm sertésnyak;
- 1 fej fokhagyma;
- 1 liter víz;
- fűszerek ízlés szerint.
A receptben szereplő sertéshúsnak frissnek és fagymentesnek kell lennie. Húzza le a húst a filmekről, és öblítse le, szárítsa meg a darabot papírtörlővel. Készítse elő a sóoldatot. Ehhez forraljon fel 1 liter vizet, és ízlés szerint adjon hozzá sót, borsot, paprikát, babérlevelet. Kapcsolja le a hőt, hagyja a sóoldatot főzni és 1 órán át hűlni.
Megfelelő tartályban öntsük a megfőtt sóoldatot a sertéshúsra, és tegyük a hűtőbe két napig pácolni. Ez idő után a hús a sóoldat miatt jelentősen megnöveli térfogatát és tömegét, ami azt jelenti, hogy a főtt sertéshús lédús lesz.
Töltsük meg a húst fokhagymával, más zöldségeket is használhatunk, ha úgy tetszik. Helyezze a bélelt húst egy pörkölőhüvelybe, és szorosan húzza meg. Tegyen néhány lyukat a hüvelybe a gőz távozásához.
Tegye a sült sertéshúst 2 órára 180 ° C-os sütőbe. Ezen idő elteltével nyissa ki a hüvelyt, és állítsa be a húst újabb fél órán át sütés nélkül hüvely nélkül. Csak utána lesz kész a főtt sertéshús. Lehűtheti, vagy azonnal tálalhatja az asztalra.
Házi főtt sertéshús a sütőben a hüvelyben
A sertéssertés minden körethez jól passzol, például főtt rizzsel, salátával, burgonyapürével vagy párolt zöldségekkel.
Szükséged lesz:
- 1 kg sertéshús (csülök nélküli karaj vagy nyakrész szükséges);
- 1 fej fokhagyma.
A páchoz:
- 100 ml növényi olaj;
- 1 mész
- 2 gerezd fokhagyma;
- 1 tk apróra vágott babérlevél;
- 1 csomó koriander;
- 1 evőkanál. l. koriander magok;
- 2 teáskanál édesem;
- 1/2 tk köménymag;
- 1 tk forró pirospaprika;
- 10 fekete bors;
- 1 evőkanál. l. durva só (nincs jód).
A főzési folyamat szakaszokban
Öblítse le a sertéshúst hideg vízzel, szárítsa meg papír konyharuhával. Fektesse a húst egy deszkára, és távolítsa el a pelyvát és a felesleges szalonnát.
Hámozzon meg 1 fej fokhagymát, a gerezdeket vágja 2-3 darabra. Tegyen egy szegfűszeget a páchoz. Egy éles és vékony késsel 6 cm-es függőleges szúrásokat végezzen a hús teljes felületén, töltsön meg egy darab fokhagymát, és tegye egy mély tálba.
Készítsük el a pácot. Tegyen egy csomó koriandert egy turmixgépes tálba, adjon hozzá egy gerezd fokhagymát és aprítson fel. Vágja ketté a meszet, és nyomja meg a levét a turmixgép tálba a gyógynövényekkel és a fokhagymával. Keverjen mindent újra egy turmixgéppel 10-15 másodpercig, hogy az összetevőkből a lehető legtöbb gyümölcslé szabaduljon fel.
A tálba adjunk apróra vágott babérlevelet, koriandermagot, pirospaprikapelyhet, köménymagot, fekete borsot és durva sót. Öntsön mézet és növényi olajat. Kapcsolja be a turmixgépet, és keverje össze az összes hozzávalót 1-2 percig közepes sebességgel.
Helyezze a húst egy pörkölőhüvelybe, és fedje le az így kapott páclével. Azonnal szorosan csípje meg a hüvelyt a kapcsokkal, helyezze a hús hüvelyt egy mély tálba, és tegye a hűtőbe 1 órára a sertéshús pácolásához.
Állítsa a sütőt 190 ° C-ra. Vegye ki a húst a hűtőszekrényből, helyezze a hüvelyt egy tepsibe, és tegye az edényt egy hideg tepsibe. Tegye mindezt előmelegített sütőbe, és 1 órán át süsse a sertéshúst.
Nyissa ki a sütőt, óvatosan vágja le a duzzadt hüvelyt, óvatosan tekerje fel a széleket, hogy felfedje a sertéshúst, és hagyja még 30 percig sütőben sütni. Ez idő alatt a sertéshúst illatos aranybarna kéreg borítja.
Húzza ki a sütő aljzatát, és hagyja, hogy a hús még 7-10 percig benne üljön. Tegye át a sült sertéssertést egy nagy, lapos edénybe. Sütés közben a húsból sok lé szabadult fel, engedje le a mártásba. Vágjuk a hűtött sertéshúst vékony szeletekre, tegyük egy tálra, és öntsük rá az illatos levet.
Házi marhahús sertés a sütőben
Szükséged lesz:
- 600 g friss marhahús (a hát jobb);
- 4 evőkanál. l. száraz vörösbor;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 1 tk olivaolaj;
- 2 teáskanál Francia mustár bab;
- 1 evőkanál. l. napraforgóolaj;
- só és fűszerek (rozmaring, koriander, szárított bazsalikom, paprika, frissen őrölt fekete bors, kurkuma, őrölt kardamom) ízlés szerint.
Öblítse le a húst, vegye le a filmeket és szárítsa meg. Hámozzuk meg a fokhagymát és vágjuk negyedekre a szegfűszeget. Helyezze a húst egy mély edénybe, sózza és borsozza.
Készítsük el a pácot. Öntsük borral a marhahúst, adjunk hozzá olívaolajat és francia mustárt, keverjünk össze mindent. Késsel vágja le az egész húst. Helyezzen egy szelet fokhagymát minden vágásba.
Tegye a húst egy műanyag zacskóba a páclével együtt, és tegye hűtőbe 12 órára. Helyezzen egy darab fóliát egy tepsibe, és közepén kenje meg növényi olajjal. Vegye ki a marhahúst a hűtőszekrényből, vegye ki a celofánt és tegye a fóliára. Csavarja be szorosan a darabot.
Kapcsolja be a sütőt, hogy felmelegedjen 160 ° C-ra. Tegye bele a húst 1 órára főni. Ezután hajtsa ki a fóliás marhahúst, és helyezze át egy tálba. A kemencében lévő marhahús sertés készen áll.
Hogyan készítsünk sült sertéshúst ananásszal és banánnal a sütőben
Szükséged lesz:
- 1,2 kg sertéshús (nyak);
- 3-4 db. konzerv ananász gyűrűk;
- 50 ml fehér félszáraz bor;
- 1 banán;
- 1 tk oregano;
- só, fekete bors ízlés szerint.
Öblítse le a húst vízzel, szárítsa meg és vágja 1 cm vastag harmonikára, anélkül, hogy az aljára vágódna. Fűszerezzük a húst sóval és borssal, szórjuk meg a tetején oregánóval, és borítsuk be ételfóliával. Hagyja a darabot úgy, hogy pácolja 3 órán át.
A banánt vágjuk szeletekre, az ananászokat pedig szeletekre. Egy tepsit kibélelünk fóliával, és béleljük ki a húst teljes hosszában. Vágjon bele késsel, és tegyen egy-egy szelet ananászt és egy banánt mindegyik vágásba.
Öntsön borral mindent, fedje le fóliával és rögzítse minden oldalát. Süssük a főtt sertéshúst gyümölccsel 75 percig 200 ° C-on. Ezután nyissa ki a fóliát, és hagyja a húst még 20 percig barnulni. Tálaláskor töltsön fel ananászszirupot.
Sertéshagymás pác, kemencében sült
A hagymakürte a kebab pácolásának egyik népszerű összetevője. Nagy húsdarabhoz is tökéletesen passzol.
Szükséged lesz:
- 2 kg sertés bélszín;
- 1 hagyma;
- 1 fej fokhagyma;
- 1/2 tk száraz mustár;
- só, bors, fűszerek ízlés szerint.
Készítsük el a pácot. Vágja le a hagymát egy finom reszelőn, és mustárport adjon a zacskóhoz. A fokhagymagerezdeket hosszában 2-3 darabra vágjuk, só és bors keverékében kenyeret készítünk belőle.
A megmosott és szárított húsdarabot megszórjuk fokhagymával, és hagymás-mustáros páclével lereszeljük. 2-3 órán át hűtőszekrényben pácoljuk. Ezt követően tekerje szorosan a sertéshúst fóliába, és sütje 200 ° C-os sütőben 2 órán át.
Másfél óra elteltével ellenőrizze, hogy a sertéshús elkészült-e, levágva a szélét és kinyomva a levét. A kész sertéshúsban a lé színtelen húslevesnek fog kinézni. A sütés befejezése előtt 10 perccel nyissa ki a fóliát, hogy megpiruljon a főtt sertés felülete.
Sertés tej, fűszerek
A tejjel sült sertéssertés kakukkfűvel és szerecsendióval nem igényel pikkelyezést és pácolást, de lédús, ízletes és aromás.
Szükséged lesz:
- 1 kg sertés sonka vagy bélszín;
- 400-500 ml tej;
- 4 gerezd fokhagyma.
Száraz fűszerek:
- 7 db kardamom;
- 3-4 db. szegfű;
- 1 tk szerecsendió;
- 1 tk ánizs;
- 1 tk kakukkfű;
- 1 tk só;
- ízlés szerint fekete bors.
Fokozatos főzés
Vágjon félbe 2 fokhagymagerezdet, a többit nyomja össze egy présgépben. A húst reszeljük fokhagymás zacskóval és fűszerekkel: kakukkfű, szerecsendió, ánizs, fekete bors. Helyezze a sertéshúst egy mély tepsibe.
A szegfűszeget és a kardamomot adjuk a tejhez, és forralás nélkül melegítsük. Öntsük a formába az oldalfal mentén, a hús öntözése nélkül, 2-3 cm magasan. Adjon apróra vágott fokhagymát a tejhez, és szorosan zárja le az ónt fóliával.
Melegítse elő a sütőt 230 ° C-ra, és süsse benne a húst 20 percig. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 180 ° C-ra, és további 40 percig sütje. Ha a tej erősen elpárolog, adjuk hozzá.
Egy óra sütés után távolítsuk el a fóliát, sózzuk meg a hús- és a tejmártást a tetején. Már egy nyitott tepsiben süsse a sertéshúst további 30 percig, ekkor rendszeresen (4-5 alkalommal) öntse a húst az egész felületre tejszósszal az aljától. Ez a főtt sertéshúsnak finom, ropogós héjat ad.
