A lédús és aromás húst speciális pörkölőhüvelyben lehet főzni. A hüvelyes főzés egyesíti a sütés és a párolás előnyeit. A zacskóban található fűszerek és egyéb összetevők különösen intenzíven szívják fel a fő terméket. A hüvelyben történő főzés során az edényt nem lehet túlszárítani, azonban aranybarna kéreg nem képződik rajta. Ezért a főzés vége előtt felülről le kell vágni a hüvelyt, és a terméket vissza kell helyezni a sütőbe rövid sütés céljából nyílt tűzön.
Szükséges
-
- 1kg sertés (sonka)
- 2 hagyma
- 4-5 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál. evőkanál szárított bazsalikom
- 1 teáskanál őrölt fekete bors
- 5-7 borsó szegfűbors
- 1 kis citrom
- 3 evőkanál. evőkanál olívaolaj
- 1 evőkanál. kanál só
- 2 babérlevél
- 2-2,5 csésze víz
Utasítás
1. lépés
A húst hideg vízben le kell öblíteni, és papírtörlőn meg kell szárítani.
2. lépés
Készítsük el a pácot. Ehhez a hagymát meg kell hámozni és vékony félkarikákra kell vágni.
3. lépés
Hámozza meg és törje össze a fokhagymát a kés penge lapos részével.
4. lépés
Vágja a citromot vékony szeletekre.
5. lépés
Öntsön 2-3 hajó hideg vizet az olívaolajba, adjon hozzá sót és őrölt borsot, és jól keverje össze.
6. lépés
Ezután habverés közben adjuk hozzá a maradék vizet.
7. lépés
Adjunk hozzá citromot, bazsalikomot, szegfűborsot, babérlevelet, hagymát és fokhagymát a páchoz.
8. lépés
Helyezze a sertéshúst a pácba; teljesen be kell fednie a húst.
9. lépés
Pácoljuk 12 órán át hűtőszekrényben.
10. lépés
Főzés előtt kössön egy hüvelyt az egyik oldalára.
11. lépés
Helyezze bele a húst, és öntsön egy kis pácot és kösse meg a másik oldalát.
12. lépés
Helyezze a hüvelyt egy tepsibe. Tegye az hüvely végeit a hús alá, hogy elkerülje az érintkezést a sütő falával.
13. lépés
180 fokon 50 percig sütjük.
14. lépés
Ezután vegye ki az edényt, és vágja le a hüvelyt.
15. lépés
Ezután tegye a sertéshúst a sütőbe további 15 percre, hogy megbarnuljon. Növelje a hőt 230 fokra.
16. lépés
A főtt húst kissé lehűtjük, és részekre vágjuk.
