A pite olyan csemege, amelyet minden asztalon megtalál. Sütik mind ünnepnapokon, mind hétköznap, a töltelékválaszték végtelen. Hogy a pite ízletes-e vagy sem, nem csak a tölteléken, hanem a tésztán is múlik, ezért a termékek gyúrási folyamat során történő bevezetésének sorrendje és mennyisége közvetlenül befolyásolja a végeredményt.
Szükséges
-
- Mély tál vagy fazék
- párta
- evőkanál
- főzőpohár
- kefe.
- A teszthez: 0,5 liter tej;
- 100g cukor;
- 100 g vaj vagy margarin;
- 2 evőkanál növényi olaj;
- 2 tojás;
- ½ teáskanál só (nincs teteje);
- 1 zsák száraz élesztő;
- 1 kg liszt.
Utasítás
1. lépés
Lágy tészta pitékhez kis mennyiségű sütéssel biztonságos módon készül. Öntsön 30 ° C-ra felmelegedett tejet egy fazékba, és oldjon benne élesztőt. A tej ne legyen forró, különben az élesztő aktivitása leáll, és a tészta nem erjed meg.
2. lépés
Adjon sót, cukrot, tojást a kapott keverékhez, ha édes töltelékkel ellátott piték, majd vanillin, átszitált liszt, és keverje néhány percig, amíg a tészta sima és csomók nélküli lesz.
3. lépés
A vajat megolvasztjuk egy kis serpenyőben, alacsony hőfokon, és már kissé lehűlt, öntsük egy tésztával ellátott edénybe, és alaposan keverjük össze. A tétel végén adjunk hozzá növényi olajat, ugyanúgy keverjük és meleg helyre tesszük erjesztésre. A fermentáció normál hőmérsékletét 28 - 30 ° C-nak tekintik, a hőmérséklet csökkenésével az erjedés lelassul, növekedésével felgyorsul. 10 ° C alatti és 55 ° C feletti hőmérsékleten az erjedés teljesen leáll.
4. lépés
Amikor a tészta megduplázódott, ez körülbelül 2-2,5 óra elteltével történik, a kigyúrt normák számától függően gyúrja. Végezze el a második edzést 40-50 perc alatt. Az erjesztés akkor tekinthető befejezettnek, ha a tészta a maximális emelkedés után kezd leülepedni. A második dagasztás után tegye a tésztát egy lisztezett asztalra.
5. lépés
Az erjesztett tésztát alaposan összegyúrja a kezével, miután megszórta kis mennyiségű liszttel, valamint a kezével, hogy a tészta ne ragadjon meg. Ha a tészta vékony, szórjon lisztet a vágóasztalra. Addig gyúrjuk a tésztát, amíg sima és sima nem lesz, és könnyen leválik a kezünkről.
6. lépés
Ezután sodorja a tésztát kötelet és vágja egyenletes darabokra. Minden darabot gömbbé tekerjük, lisztezett asztalra tesszük, és 10 percig állni hagyjuk. Ezután sodrófával tekerj minden gömböt kerek tortává, és az egyik fele tetejére tedd már a tölteléket, amely ekkorra kész. Fedjük le a tölteléket a tészta második felével, hogy félhold alakú pogácsa alakuljon ki. Szorítsa meg szorosan az éleit, és fordítsa meg a tortát úgy, hogy a varrás a termék tövénél legyen. Tegye a tészta hosszúkás részét a torta végeiből az alja alá, tegye egy növényi olajjal kikent tepsire, és tegyen 20-30 percig egy szalvétába meleg, nedves helyre, szalvétával letakarva. Ezt annak érdekében kell megtenni, hogy a sütés felülete ne száradjon ki és ne repedjen fel a fermentálás során a fermentálás során. Otthon ezt az eredményt egy vékony nedves ruhával lehet elérni, és egy tepsit pitékkel borítunk.
7. lépés
Ezután kezdjen sütni vagy sütni pitét. Jó étvágyat kívánunk!
