A házi főtt sertés vagy sült marhahús a kolbász remek alternatívája. Egy kilogramm hús valamivel többe kerül, mint egy kilogramm prémium kolbász, de biztosan biztos lesz benne, hogy húst eszik, és nem egy szója, színezékek, ízfokozók stb.
Szükséges
-
- egy darab hús sütéshez - 1-2 kg;
- fokhagyma - 1 fej;
- nagy sárgarépa - 1 db;
- só;
- őrölt bors;
- fólia vagy speciális sütőzsák.
Utasítás
1. lépés
Öblítse le a húst folyó hideg vízben, törölje le egy szalvétával. Hámozzuk meg a fokhagymát és a sárgarépát. Ossza fel a fokhagyma fejét szeletekre (szeletekre), mindegyiket vágja 2-3 darabra. Vágjuk a sárgarépát körülbelül 0,5 cm vastag, 3-4 cm hosszú csíkokra.
2. lépés
Vegyél egy éles kést: a pengének keskenynek, de erősnek kell lennie; a fogantyúnak szorosan illeszkednie kell a tenyérhez, és nem szabad megcsúsznia. Gyakran szúrjon-vágjon a hús húsában, körülbelül 4-5 cm mélyen, óvatosan nyomja a fokhagyma és a sárgarépa darabokat a kialakult zsebekbe. Minél többet készíthet zsebeket a húsba, annál finomabb lesz. Ha a húsdarab elég nagy, vagy előző nap nem volt ideje kitömni, akkor a fokhagymadarabokat sóban forgathatja, majd beletolhatja a darabokba. Ezenkívül, ha időnként megnyomja, injekciókat végezhet sóoldattal. Ehhez készítsen meglehetősen erős sóoldatot - ennek még kissé keserűnek kell lennie. Írja be egy tűvel ellátott eldobható orvosi fecskendőbe, képzelje el magát orvosként, és a jövő főtt sertéshúsának adjon injekciókat.
3. lépés
A hús felületét ízlés szerint fűszerekkel és sóval dörzsölhetjük (figyelembe véve azt a sót, amelyet már használtunk a hús töltésekor). Őrölt fekete bors vagy négyféle bors keveréke ideális.
4. lépés
A főtt sertéshúst szorosan tekerje fóliába, és tegye tepsibe vagy sütőálló edénybe. Kérjük, vegye figyelembe: a fóliának általában matt és tükör felülete van. Sütéskor ajánlott minden ételt becsomagolni úgy, hogy a matt oldal kívül legyen, a tükör pedig az étellel szomszédos legyen. Fólia helyett használhat egy zacskót vagy „hüvelyt” a sütéshez. Speciális hőálló átlátszó anyagból készülnek.
5. lépés
Helyezze a húst a sütőbe. A hozzávetőleges főzési időt a képlet segítségével számoljuk ki: 1 óra minden termék kilogrammra + 30-40 perc. Így egy 1,5 kg-os húsdarab körülbelül 2 órán át a sütőben marad, és mélyen vágva megbizonyosodhat arról, hogy az étel készen áll-e. Préseléskor tiszta, világos húslevet kell kifolyni, ha a folyadék rózsaszín vagy piros, a hús még nem áll készen. A szép kéreg megszerzéséhez körülbelül 10-15 perccel a sütés vége előtt a fóliát gondosan ki kell hajtani. Annak elkerülése érdekében, hogy a hús ez idő alatt kiszáradjon, 5 percenként öntheti a kapott levet a tetejére.
6. lépés
Ahhoz, hogy a főtt sertéshús gyönyörűen vágható legyen, a húst le kell hűteni. Forró, egyes szálakra bomlik, ennek a receptnek az a szépsége, hogy a húst melegen vagy hidegen is tálalhatjuk.
