Így fordul elő, hogy a vendégek hamarosan jönnek, és a háziasszonynak nincs ideje elkészíteni az összes tervezett ételt. A helyzetből kiutat jelenthet a hús és a hal egyidejű sütéses sütése - ezt azonban helyesen kell megtenni, hogy mindkét termék ne adja át egymásnak az illatát.
Sütési szabályok
A hús és a hal egyidejű sütése ugyanabban a sütőben fóliahüvelybe kell helyezni, amely lédús marad, megakadályozza az étel kiszáradását és megakadályozza egymás ízének felszívódását. Ennek elkerülése érdekében szorosan rögzítse a hüvely széleit, és ügyeljen arra, hogy a hal csontjai ne fúrják át a fóliát a főzés során. Ezenkívül mindkét edényt egy hüvelybe kell csomagolni úgy, hogy a fényes oldal mindig belül legyen, a matt pedig kívül.
A hús és a hal egyidejű főzéséhez hőálló filmből vagy kulináris műanyag zacskókból készült hüvelyeket kell választani.
A fóliában lévő halat és állati húst átlagosan 200 fokon sütik, és a főzési idő a darab méretétől függ. Tehát a hús 40 perctől 2 óráig főz, míg a hal 20-45 perc alatt elkészül. A főzés legvégén ajánlott kibontani a fóliát és bekapcsolni a sütő intenzív felső melegítését - ez az üzemmód lehetővé teszi, hogy aranybarna kérget kapjon. Ugyanakkor fontos annak biztosítása, hogy az erős savakat tartalmazó borok és pácok, amelyek megtörhetik a zacskó tömörségét, a főzési folyamat során ne essenek a fóliahüvelyre.
Sütési titkok
A hús és a hal gyorsabb elkészítéséhez magas hőmérsékletet használhat, mivel a fólia akár 600 fokot is ellenáll. Főzés előtt ajánlott több helyen felülről villával átszúrni a hüvelyt - forró levegő jön ki belőle, és a fólia nem fog szétrepedni. Ne sózzon túl nagy darab húsokat, hogy ne veszítse el gyengédségét - jobb, ha száraz fűszereket használ, nem pedig nyerseket. De sütéskor célszerű a halat többször megsózni, mint a szokásos főzés során, kilogrammonként kb. Egy evőkanál sót kell bevenni.
Darált húsos ételek sütésekor előre meg kell borsozni és megsózni, párhuzamosan hozzá kell adni egy kis lisztet, amely felszívja a felesleges nedvességet és sót.
A hús és a hal egyidejű főzése a felső és az alsó fűtés segítségével is lehetséges - ez lehetővé teszi a hő lehető legegyenletesebb elosztását, valamint a természetes konvekció biztosítását a kemencében. Ezzel a módszerrel még a legösszetettebb, többlépcsős hal- és húsételeket is elkészítheti különféle köretekkel. Ez a bizonyos mód a legalkalmasabb az edény több nagy darabjának egyidejű sütésére.
