Sok ínyenc értékelni fogja egy ilyen kulináris élvezetet, mint a lédús marhahús tartárt. A megfelelően főtt nyers hús fűszerekkel, mártással és tojással sokkal finomabb és aromásabb, mint a főtt étel. Ha készen áll a merész kísérletekre, és bízik a megvásárolt bélszín minőségében, próbáljon otthon tartárt készíteni.
Tartaré: szójaszószos recept
Otthonban csak jó minőségű párolt marhahúsból készíthetünk tartárt. Szabadítsa meg a megmosott hűtött filét a zsírtól, a fóliáktól és az erektől, öblítse le újra és aprítsa fel gyorsan egy nagyon éles késsel. Először vágja át a húst a szemen, majd kb. 5x5 mm méretű kockákra.
80 g durva darált fogkőhöz 6 ml szójaszószt és 20 ml olívaolajat adunk. Adhat hozzá kis mennyiségű Tabasco szószt, dijoni mustárt is. Mindent jól összekeverünk, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Használjon frissen őrölt borsot.
A hagymát apróra vágjuk. Készítsen alátétet a darált húsból, és a széleit tekerje a hagymaszeletekbe. Helyezze a marhahús tartárt egy edénybe, közepén egy kanállal mélyedést tegyen, és tegye bele a nyers sárgáját. A marhahús körül feta sajtdarabokat, pácolt uborkát, olajbogyót terítünk. Most, hogy tudja, hogyan kell otthon elkészíteni a tartárt, kísérletezhet az ételkombinációkkal.
Mit lehet tálalni?
Sokan tartárt kínálnak, amely a szakácsoknak is kissé eltérő főzéssel készül, ecetes hagymával, kapribogyóval, kaliforniai paprikával, hasábburgonyával és zöld salátával. A húsmártást gyakran külön helyezik a mártásba. Az éttermekben királyi tartárt találhatunk fekete kaviárral.
Jegyzet:
Tartare: előnyök és károk
Ha készen áll arra, hogy értékelje a nyers hús aromáját, ízét és lédússágát, és érdekli, hogyan lehet otthon elkészíteni a tartárt, az edény használata előtt vegye figyelembe az összes kockázatot.
A nyers hús előnyei
- A főzés, sütés, párolás során a húsban enzimek vesznek el, amelyek segítik az emberi testet a termék emésztésében.
- 20 g fehérje elsajátításához csak 100 g nyers húst és kétszer annyi főtt húst kell fogyasztania.
- A termék 80 ° C feletti hőmérsékletre történő felmelegítése után a vérben a leukociták tartalma jelentősen megnő, akár egy fertőző betegség esetén.
A nyers hús ártalma
Termikusan feldolgozatlan, alacsony minőségű húsból készült ételek fogyasztása esetén fennáll a paraziták fertőzésének veszélye. Elengedhetetlen, hogy egy egészséges állat szűzpecsenyéjét, amely nem használt antibiotikumokat, otthoni tartárkák készítéséhez használjon. Még akkor is, ha a húst megbízható szállítótól kapta, mindenképpen fagyassza le a terméket használat előtt 5-6 napig -15 ° C-ig - ez kizárja a szarvasmarha galandférgével való fertőzést.
