Ha nem ismeri a hal sütésének alapvető szabályait, akkor ez a termék könnyen elrontható. Minden folyófajta és néhány tengeri fajtája alkalmas serpenyőben történő főzésre: szürke tőkehal, polló, tilápia, lepényhal, kék puha tőkehal, tőkehal és vörös hal.
Hal megsütése előtt ki kell választani a megfelelő serpenyőt, panírozást és vajat. A serpenyőnek nagynak kell lennie, vastag aljjal és jó felülettel. De ízletes étel elkészíthető a hétköznapi öntöttvas ételekben is. Jobb, ha ezt a terméket növényi vagy olívaolajban sütjük, és a lédússág érdekében néhány perccel a főzés előtt adjunk hozzá néhány darab vajat.
A legegyszerűbb lehetőség, ha lisztbe tekerjük a haldarabokat. Szárított gyógynövényeket és különféle fűszereket is adnak egy tányér liszthez. Kekszként kekszet is használhat. Összetörik, ízlés szerint fűszereket, gyógynövényeket és sajtot adnak hozzá. A halat borsozzuk, sózzuk, majd zsemlemorzsába forgatjuk.
A tésztát sovány filéhez, tőkehalhoz, pelengához, süllőhöz, pollóhoz és szürke tőkehalhoz készítik. De ez a módszer nem alkalmas vörös halakra. A tészta elkészítéséhez 2 tojásra, 4 evőkanálra lesz szükség. liszt, só és fűszerek ízlés szerint (például őrölt sáfrány és bors). Egy mély tálban meg kell törni a tojásokat és jól fel kell verni, hozzá kell adni a fűszereket és a sót, majd óvatosan hozzá kell adni a lisztet. Kívánt esetben néhány kanál tejfölt adhat a keverékhez. A tésztában nem lehet csomó, állagában sűrű tejfölre hasonlít.
Először jól meg kell melegítenie a serpenyőt, be kell önteni a napraforgóolajat, és várni kell, amíg megcsordul. Helyezzen húsdarabokat vagy filéket, és az egyik oldalán sütje legalább 5 percig, amíg aranybarna nem lesz. Fontos megjegyezni, hogy az edényt ne fedje le fedéllel. Amikor megjelenik a kéreg, fordítsa meg a halat, és süsse át a másik oldalon 3-5 percig, apró vajdarabokat téve rá. A kész hús jól elhagyja a csontokat.
A halat olaj nélkül is meg lehet sütni, de először előmelegített serpenyőben kalcinálják a sót, majd kiöntik és húsdarabokat vagy filét tesznek bele.
