A tetem gerincén elhelyezkedő húst bélszínnek hívják. Ez a fajta hús nagyon puha, mivel az izomszövet nem szenved stresszt az állat növekedése és fejlődése során. A bélszín nagyon jó ízű. Ez a legegészségesebb és leginkább emészthető hús, mivel nagy százalékban tartalmaz fehérjét, amelyet gyermekek, terhes nők és magas fizikai aktivitású emberek igényelnek. A szűzpecsenyében kevés állati zsír van más húsfajtákhoz képest, ezért azok fogyaszthatják azokat, akik orvosi táplálkozási étrendet követnek.
Válasszon egy friss bélszínt sertésből vagy marhahúsból, és gondosan ellenőrizze a minőséget. Ehhez nyomja meg a darabot, ha a rostok gyorsan helyreállnak - a hús friss, ha folyadék keletkezett a lyukban - a bélszínt adalékokkal apróra vágják. Helyezze a darabot egy szalvétára - friss vágás után a szalvéta száraz marad.
Ha fagyasztott bélszínt vásárolt, olvassa le a mikrohullámú sütő használata nélkül, hogy a kész húsétel puha és lédús legyen.
Így gyorsan és egyszerűen elkészítheti a sertés szűzpecsenyét. Szeletelje át a gabonán és könnyedén verje meg. Minden darabot megszórunk sóval és borssal, majd egy serpenyőben megdinszteljük. A sütés végén adjunk hozzá száraz gyógynövényeket.
Tálaljuk a kész húst főtt és sült burgonyával, hajdinával, főtt rizzsel vagy csak tésztával. A nyári szezonban főtt zöldségeket (bab, karfiol) vagy friss zöldségekből készült salátát készítsünk köretként a bélszínhez.
A fokhagymával és rozmaringgal sült disznótoros étel nagyon ízletesnek bizonyul. Kombináljon egy zúzott fokhagymát, rozmaringot, sót és olívaolajat egy tálba. Kenje el a keveréket egy darab sertés bélszínen.
Egy serpenyőben felmelegítjük az olajat, és a bélszínt minden oldalon öt percig sütjük. Helyezze a húst egy kikent tepsibe, és tegye húsz percre 200 ° C-ra előmelegített sütőbe. Vegye ki a kész bélszínt, fedje le fóliával és hagyja tíz percig ülni. Ezután szeletekre vágva tálaljuk sült zöldbabbal és paradicsommal.
A marhahús bélszín párolható. Ehhez jól verje fel a húst, töltse meg szalonnával. Tegyen vajat a serpenyő aljára, és rajta a bélszínt, az apróra vágott sárgarépát, a petrezselymet, a fehérrépát, a hagymát, a burgonyát, a sót, adjon hozzá babérlevelet, borsot és kevés vizet.
Öntsünk egy második serpenyőbe, amely sokkal nagyobb, mint az első, és forraljuk fel. Helyezzen egy serpenyőt, amelyben a bélszín van, és két órán át főzzük. Töltse fel folyamatosan forrásban lévő vízzel. A főtt marhahúst vágjuk szeletekre, tegyük egy edénybe, adjunk hozzá zöldségeket, és öntsük rá a forrás után kapott húslevesre.
Az edényekben főtt marhahús bélszín hajdinával finomnak bizonyul. Vágja a húst apró darabokra. Sütjük őket egy serpenyőben, adjunk hozzá apróra vágott hagymát. Amikor a hagyma arannyá válik, hozzáadjuk a tejfölt, és öt percig pároljuk a serpenyőben.
Öntsön egy kis napraforgóolajat az edényekbe, tegye bele a tejföllel sült húst és hagymát. Öntsük a tetejére az elkészített hajdinát, minden edénybe adjunk babérlevelet, sót és egy kanál tejfölt. Töltse fel a tartalmát vízzel az edény 1/4-ig. Zárja le az edényeket fedéllel és tegye negyven percig 160 ° C-ra előmelegített sütőbe.
