A modern üzletek polcain annyi féle kész mustár található, hogy a legügyesebb ínyenc is talál magának megfelelőt. De a házi mustárt soha nem lehet pótolni. Sőt, nem is olyan nehéz megtenni.
Szükséges
-
- mustárpor
- víz
- növényi olaj
- ecet
- cukor
Utasítás
1. lépés
A javasolt ünnepre a tálalás előtt 2-3 nappal el kell kezdeni a mustár elkészítését, hogy az ízesítésnek legyen ideje beolvadni, elérni a szükséges érettségi fokot.
2. lépés
Az összetevők közül csak száraz mustárporra és forró vízre van szükség. De az ízére összpontosítva a mustárt hígíthatja uborkával vagy paradicsom savanyúsággal, fűszerezheti mézzel, fűszerekkel, dióval és bármilyen más adalékkal.
3. lépés
A termesztéshez használt pornak nagyon jó minőségűnek kell lennie, jellegzetes "mustár" színűnek, finom morzsás szerkezetűnek kell lennie. Szükség esetén akár egy szűrőn is szitálhatja. Nem tenyészhet sokat egyszerre. Minél frissebb a mustár, annál erőteljesebb és aromásabb lesz.
4. lépés
Öntsön 1 evőkanál mustárport egy csészébe, adjon hozzá 1 evőkanál forrásban lévő vizet, és mindent homogén zacskóba keverjen. Ennek során maró illóolajok kezdenek felszabadulni, így nem kell alacsonyan lehajolnia a csésze fölött, és nem kell kifejezetten belélegeznie a mustáraromát.
5. lépés
A morzsolódörzsölés után adjunk hozzá még egy kanál forrásban lévő vizet, és ismételjük meg a dagasztást. Ez a kettős párolás lehetővé teszi a keserűség kiküszöbölését a porból, megakadályozza a csomók kialakulását.
6. lépés
Hagyja a terméket 10-15 percig állni, hogy az illóolajok elpárologjanak, majd állítsa le a párolgási folyamatot 1 teáskanál 9% -os ecetsav hozzáadásával a mustárhoz.
7. lépés
A fűszer lágyításához adjon hozzá egy teáskanálnyi növényi olajat és cukrot.
Kívánt esetben az ecetet citromlével, a cukrot pedig mézzel helyettesíthetjük.
8. lépés
Tegye a mustárt egy visszazárható üvegbe és tegye hűtőbe. Ott 3-10 napig fájdalommentesen tárolható, utána főzhet magának egy új adagot.
