A pizza az olasz konyha szinte az egész világon kedvelt fogása, jellegzetes lekerekített megjelenésű, klasszikus recept paradicsommal és olvasztott sajttal. Minden lehetséges és néha nagyon váratlan összetevőt hozzáadnak, ízlésüknek megfelelően. De hogyan és milyen hőmérsékleten kell főzni ezt az olasz ételt?
Egy kicsit a pizzáról
Az első pizzát, pontosabban az ételt, amelynek prototípusa, az ókori görögök és rómaiak készítették, akik egyedi ételeket sütöttek kenyérszeletekre. Miután 1522-ben amerikai paradicsomot importáltak az európai országokba, az olaszországi Nápoly lakói kitalálták a híres pizzát.
Nápolyban ezt az ételt a főző szakma különleges emberei - pizzaiolo ("pizzaiolo") készítették.
Az étel, amely pontosan az amerikai zöldségtermesztésnek köszönhető, csak a 19. század második felének végén terjedt el az Egyesült Államokban Chicagóban. És már 1957-ben az ország élelmiszeripari vállalkozásai elindították az első félkész pizza termékek gyártását.
A pizza tészta klasszikus receptje a hétköznapi liszt és az úgynevezett durumliszt ("durum", csak durumbúzából készült), valamint élesztő, olívaolaj, só és víz keverékét tartalmazza. Az összes hozzávaló összevonása után a pizzakészítő kézzel összegyúrja a tésztát, és fél centiméter vastagra kinyújtja. Ezután a tésztát paradicsompürével fedjük le, amelyre már feltöltünk bármilyen tölteléket.
Hagyományosan a pizzát fatüzelésű kemencében kell sütni, de a modern élelmiszeripar lehetővé teszi a kandalló és szállítószalagok használatát. A háziasszonyok, beleértve az oroszországi lakosokat is, már régóta készítenek pizzát a maguk módján, néha pusztán orosz élelmiszer-készletek kombinációjával.
A pizza sütéséhez szükséges hőmérséklet
Az étel elkészítésének ideje és hőmérséklete közvetlenül függ a pizza receptjétől, összetevőitől, sütési helyétől és a kívánt pörköltségtől.
Például, ha pizzát főz az otthoni sütőjében, akkor a döntő tényező az, hogy a töltelék azonnal a tésztán van-e, vagy sütés után rá kerül-e félig főzésig.
Ha egy kis gyors feltöltéssel szeretne pizzát sütni, akkor 200 ° C hőmérsékletre és 14-16 percre van szüksége. Ebben az időszakban az edény megszerzi a kívánt aranykérget.
Az étel felületén sült tojásokkal ellátott "Florence" típusú pizza szinte ugyanúgy készül. 200 ° C-ra is szüksége van, de különböző időközönként - először 10 percig, majd a tojás hozzáadása után további 8 percig.
Magas hőmérséklet, de ugyanakkor szükséges a "4 évszakos" pizzafajta sütéséhez, amelyet nagy mennyiségű töltelék jellemez - körülbelül 300 ° C és 13-15 perc előkészítés.
Ha úgy dönt, hogy gyors pizzát készít egy serpenyőben, csak tegye egy tálba, és zárja le a fedelet. Ebben az esetben természetesen nehéz meghatározni a pontos hőmérsékletet, ezért csak a minimumra kell csökkentenie a tűz erejét. A tészta készenlétét egy fogpiszkálóval határozzuk meg: ha száraz, akkor kész a pizza.
