Az illatos pilaf egy üstben a tűz felett kiváló piknikétel a hagyományos kebab helyett. A grillen nehezebb főzni, mint a tűzhelyen. Alaposan meg kell közelíteni a folyamatot, hogy az eredmény pilaf legyen, és ne rizs zabkása hússal.
Pilaf egy üstben tűz felett: fontos ajánlások
Az egész rendezvény sikere főleg két dologtól függ:. A pilaf főzéséhez a grillen vastag falú, fedeles üstre van szükség. Mennyisége az emberek számától függ.
A klasszikus pilaf ideális húsa a bárány. Szélsőséges esetekben helyettesíthető sertéshússal vagy marhahússal. A csirke és a pulyka teljesen alkalmatlan a tűzre való pilafhoz, mivel húsuk nyílt tűzön gyorsan száraz, megégett darabokká válik.
Fontos, hogy az üst a pilaf főzésének elején legyen. Az ideális megoldás egy külön személy, aki folyamatosan figyelni fogja a tüzet.
Pilaf a grillen: hozzávalók
5-8 adagra lesz szüksége:
- 1 kg hús;
- 1 kg rizs;
- 1 tk kömény;
- 1 kg hagyma;
- 1 kg sárgarépa;
- 1 tk szárított borbolya;
- 2 fej fokhagyma;
- 1 tk kurkuma;
- 1 evőkanál. l. só;
- 1 hüvelyes csípős paprika;
- 250 g növényi olaj.
A pilaf elkészítéséhez általában húst és zöldségféléket vesznek, ha szükséges, növelheti a hús mennyiségét. A sárgarépa édességet ad az ételhez. Ha nem tetszik, csak csökkentse az összeget.
A tábortűz pilaf megfelelő összetevőinek kiválasztása
Jobb szedni - jobban ízlik. A tetem nem minden része alkalmas pilafra. Célszerű a puha húst választani. Az ideális lehetőség egy nyak, bélszín, entrecote. Hagyja a bordákat és a szárakat a shurpa számára a tétnél.
A pilaf főzéséhez a grillen ajánlott használni. Ha nincs, akkor vehet napraforgót, de semmiképpen sem krémes vagy olíva.
Szinte bármilyen rizst bevehet. A legegyszerűbb lehetőség párolt. Olyan fajták, mint. A legfontosabb az, hogy a rizs hosszúkás legyen. A kerek szemű termék nem alkalmas valódi pilaf készítésére.
Van egyfajta rizs, amelyet kifejezetten a pilaf elkészítéséhez tenyésztenek - "Devzira". A különleges termesztési körülmények és feldolgozás miatt illatos és sok húszsírt, fűszert és vizet képes felszívni. Ez a rizs azonban nem olcsó.
Pilaf egy üstben a grillen: részletes lépésenkénti főzés
Először készítse elő az összes szükséges összetevőt. Vágja a húst nagy darabokra. Nem szabad elfelejteni, hogy a tűzön történő főzés során ez nagyon felmelegszik, és ennek következtében csökken a mérete.
Vágja a hagymát vastag félkarikákra, a sárgarépát - kockákra vagy csíkokra, de nagyon nagyokra. Alaposan öblítse le a fokhagymafejeket, és húzza le a külső héjakat.
Készítsünk rizst. Fontos a megfelelő mosás. A rizst nem szabad folyó víz alatt hagyni, majd csak rendszeresen őrölje meg a szemeket a kezével. Helyezze a gabonapelyheket egy nagy tálba, adjon hozzá vizet, és keverje úgy, hogy a kezét mártja az edények széléről, és kiemeli őket a közepéből. Engedje le a zavaros vizet, és ismételje meg az eljárást annyiszor. Öntsük a megmosott rizst forró vízzel, és tegyük félre 1-2 órára.
Tüzet rak. A tűznek erősnek kell lennie. Ehhez készítsen nagy tüzet. Helyezze az üstöt a tűzre, és kezdje el előkészíteni a pilaf - zirvak alapját.
Öntsön olajat, hagyja, hogy meggyulladjon. Helyezze a hagymát az üstbe, előzőleg mérlegekre bontva. Időnként keverje meg, különben a hagyma szénné válhat. A gyökérzöldség aromával jutalmazza az olajat. A hagymát aranybarnára sütjük, majd réselt kanállal távolítsuk el az üstből.
Várja meg, amíg az olaj felforr. Erre azért van szükség, hogy később a húsdarabokat „ledarabolja”, vagyis ne engedje, hogy a lé kijöjjön belőlük. Az olajnak enyhén füstölni kell.
Óvatosan helyezze el a húsdarabokat egyesével, hogy ne csökkenjen az üst hőmérséklete. Ellenkező esetben a hús nem sütni kezd, hanem pörkölni! Réses kanállal fordítsa meg a darabokat úgy, hogy azok minden oldalon megbarnuljanak.
Adjon hozzá hagymás félkarikákat a húshoz. Ne feledje, hogy ne égesse meg őket. A hagymának átlátszóvá kell válnia.
Adjuk hozzá a sárgarépát, és várjuk meg, amíg meg nem puhul.
Öntsön vizet az üstbe, hogy a zöldségek és a hús párolni kezdjen. A folyadék legyen. Várjon, amíg elpárolog.
Ízlés szerint sózza meg a zirvakot. Keverje össze az összetevőket. A só el fogja kezdeni bontani a zöldségeket.
Adjunk hozzá fűszereket: borbolya és kurkuma. Az első kellemes savanyúságot kölcsönöz az ételnek, a második pedig gyönyörű színt ad.
Helyezze a fokhagymát és a csípős paprikát az üstbe. Próbáld meg, különben a pilaf túl fűszeresnek bizonyul.
Adjunk hozzá rizst és simítsuk el. Ebben a szakaszban ismét hozzáadhat sót az edényhez. Adja hozzá a fűszeres csokor alapját - zira. Főzzük a rizst félig főzésig, majd fedjük le az üstöt egy fedéllel, és folytassuk a gabona főzését 15-20 percig. Előzetesen csökkentse a tüzet azáltal, hogy égő szenet ad ki a tűzből.
Távolítsa el a fokhagymát és a csípős paprikát az üstből. Gyűjtse össze a pilafot csúszdával. Az összes víznek el kell párolognia.
A főtt pilafot forrón tálaljuk. Kiegészítheti az ételt friss zöldségekkel vagy salátával.
