A pulykát karácsonykor szokták főzni különböző országokban. Főételként szolgálják fel. Számos főzési módszer létezik, a baromfit töltik, kemencében főzik, sütik vagy hüvelyben sütik. Köret kerül felszolgálásra a vendégek ízlésétől függően.
Szükséges
-
- 1 pulyka (4-6 kg);
- paprika - 10 g;
- hagyma - 2 db;
- só 30 g;
- őrölt fekete bors - 30 g;
- zellerszár - 2 db.;
- sárgarépa - 2 db.;
- vaj - 100 g;
- csirkehúsleves - 3 csésze;
- fokhagyma - 1 fej;
- morzsa fehér kenyér - 8 pohár;
- zsálya - 10 g;
- ízesítők ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
Először madarat kell választania, hűtve vagy frissen. A terméket csak hideg vízben, este szabad kiolvasztani, rendszeresen cserélve a vizet. Öntsön folyadékot, a termék súlya alapján, 1 kg pulyka esetében 1 liter vizet kell venni. Vegyünk húst fejenként 1/2 kg arányban. A nagy hasított testet részekre oszthatja, és csak a mellet használhatja, amely szintén töltött.
2. lépés
Ezután öblítse le a pulykát folyó víz alatt, és távolítsa el a belsejét. Óvatosan szárítsa meg törölközővel. Tedd félre és kezdd el tölteni.
3. lépés
Vegyen sót, fekete borsot és zúzott paprikát, keverje össze egy zománcozott tálban. Oszd 2 részre. Hámozzuk meg a zellert, vágjuk kockákra. Szabadítsa ki a hagymát és a sárgarépát a pikkelyekből és héjakból, ugyanúgy vágva. Adjon fűszereket az egyik részhez. Kenje meg a hasított test külső részét a második résszel. Töltse meg a baromfi belsejét a kapott zöldségkeverékkel, és kösse meg a lábakat szalonnával.
4. lépés
Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Öntsön olívaolajat vagy bármilyen más olajat egy tepsire, tegye a baromfi mellét lefelé, így lédús lesz. A szárnyak gyorsabban érik el a készenlétet, ezért a sütés során fóliával kell letakarni őket. 40 perc elteltével csökkentse a hőt 85 fokosra, minden kilogramm madárhoz 50 perc időre van szükség. Ennyi idő alatt rendszeresen öntse a tetemet a kiemelkedő gyümölcslével és zsírral, főzés után külön edénybe ürítheti, és a folyadék alapján mártást készíthet.
5. lépés
Vigye ki a madarat. Helyezze egy serpenyőbe vagy egy nagy tálba. A zöldségeket gondosan hámozzuk meg. Ki kellene dobni őket. A hagymát, a fokhagymát, a sárgarépát és a zellert megpucoljuk, meghámozzuk, késsel nagyon finomra vágjuk. Melegítsen elő egy serpenyőt, adjon hozzá olajat és zöldségeket, lassú tűzön aranybarnára sütje. Ezután öntsön vizet az edénybe, és fedje le fedővel. Pároljuk 25 percig.
6. lépés
Vegyünk egy nagy zománcozott tálat, tegyünk zöldségeket, zsemlemorzsát, fűszereket, fűszereket, és öntsünk bele húslevest. A keveréknek vastagnak kell lennie. Kikent tepsire tegye, vagy arra, ahol a pulykát sütötték. Fektesse a madarat a tetejére. Melegítse elő a sütőt 190 fokra, és tegye bele a tepsit. A sütési idő legfeljebb 30 perc.
7. lépés
Távolítsa el a pulykát zöldségekkel, és tegye egy tálra; külön tálalja köretként. A baromfit a melltől kezdve vékony szeletekre vágják. Ehhez elkészíthet egy szószt száraz bor, savanyú alma, valamint burgonyapüré és egész sült zöldségek alapján.
8. lépés
Mivel a hús gyorsan megszárad, a maradék pulykát fóliába csomagoljuk, és később szükség szerint felvágjuk. Így a madár 2-3 napig megőrzi lédússágát és ízét.
