A különféle töltelékkel készült tartlet kiváló dekoráció az uzsonnaasztalhoz. Készen vásárolhatja meg őket - finom kosarakat árulnak cukrászdákban és szupermarketekben. De a házi leveles tészta tartlets és az ökrök sokkal finomabbak. Ezenkívül a gyártásuk folyamata önmagában is elsajátítható.
Szükséges
-
- Élesztő nélküli leveles tészta:
- 500 g liszt;
- 0,5 teáskanál só;
- 1 pohár víz;
- 300 g vajat.
- Édes élesztő tészta:
- 1 kg liszt;
- 1 teáskanál só
- 100 g cukor;
- 4 tojás;
- 1, 5 pohár tej vagy kefir;
- 10 g száraz élesztő;
- 300 g vajat
Utasítás
1. lépés
Készítsen leveles tésztát. A klasszikus élesztő nélküli változathoz vegyen be 500 g lisztet, keverje össze sóval és adjon hozzá egy pohár vizet. Öntsön 100 g olvasztott vajat a keverékhez. Az összes hozzávalót simára keverjük, és addig gyúrjuk a tésztát, amíg az jól el nem válik a kezétől. Gördítsd golyóvá, és helyezd lisztezett felületre 20-30 percig, fordított tálkával letakarva. Ez a "pihenés" hozzájárul a tészta jobb rétegzéséhez.
2. lépés
Szórjon lisztet a tésztára, és sodrófával sodorja ki. Helyezzen 200 g hűtött, de nem fagyasztott vajat a közepére. Tekerje a tésztát úgy, hogy a vajdarab bent legyen, akár egy pite tölteléke. A kapott "borítékot" megszórjuk liszttel, és újra feltekerjük. Hajtsa a réteget négyfelé, és tegye hidegbe 10 percre. Vegye ki, szórja meg liszttel, és forgassa újra, de a másik irányba, majd hajtsa ismét négyre, és tegye vissza a hűtőszekrénybe. A hengerlés, a hajtogatás és a hűtés 5-6 alkalommal megismételhető. Nem ajánlott többet növelni a rétegek számát, különben a puff kevésbé lesz szellős.
3. lépés
Az élesztő leveles tésztához először fel kell oldani az élesztőt meleg vízben. Ezután keverjen el 1 kg lisztet cukorral (100 g), tegyen oda 4 tojást és másfél pohár tejet vagy kefirt. Keverés közben öntsük az oldott élesztőt a keverékbe. Tegyen egy kis sót is, körülbelül egy teáskanálnyit. Hagyja a kapott tésztát meleg helyen pihenni körülbelül egy órán át. Húzza ki a kész masszát, tegyen bele egy kihűlt vajat. A hengerlési művelet hasonló az élesztő nélküli receptben használtakhoz. Egy ilyen tészta meglehetősen édes lesz, és jobb, ha desszert tartletthez használja. Ha snack-opciót tervez, zárja ki a cukrot a receptből.
4. lépés
A kész tésztát sodrófával sodrjuk 5 mm vastag rétegbe. Tartleteket készíthetünk kosarak vagy tollak formájában. Volovanov készítéséhez kerek bevágással vagy üveggel vágja le a lapos süteményeket a hengerelt tésztából. Helyezze a vakok felét egy vízzel meghintett tepsire, és megkenje őket sárgájával. Vágja ki a közepét a maradék körökből egy kisebb bevágással. Helyezze az eredményül kapott gyűrűket a kerek üres oldalak tetejére oldal formájában. Kenje meg őket sárgájával és süsse 25-30 percig 220 ° C-on.
5. lépés
Ha kosarakat szeretne sütni, készítsen konzervdobozokat. A kinyújtott tésztarétegből vágja ki a formák aljának megfelelő méretű köröket. Vágja le a tésztaszalagot, összpontosítva a forma magasságára, és óvatosan hajtsa be benne, nyomja a falakhoz. Helyezze a tartleteket 220 ° C-ra előmelegített sütőbe, és 20 percig sütje.
6. lépés
A kész tartleteket és ökröket lehűtjük. Ezt követően töltse meg őket különféle töltelékekkel - kaviár, saláták, hús- vagy haldarabok, tenger gyümölcsei, gombák, hideg zöldségpörkölt. A tejszín vagy a gyümölcssaláta édes töltelék lehet.
