A kacsahús mikrotápanyagokkal és vitaminokkal van tele. A kacsazsírt sütésnél használják, mert szinte nem tartalmaz koleszterint. A táplálkozási szakemberek részlegesek a kacsahúsban is, és felveszik a fogyni vágyók étrendjébe. Ezenkívül a megfelelően főtt kacsának finom, finom íze és aromája van.
Szükséges
-
- 2-2,5 kg súlyú kacsa
- savanyú zöld alma - 3-4 db
- aszalt szilva - 200 g
- só
- fűszer
- méz - 15 g
- tejföl - 200 g
- szójaszósz - 50 ml
- hajdina - 100 g
- babérlevél
- víz
- egy evőkanál ecetet
- 2 teáskanál növényi olaj
- hagyma - 2 darab
- sárgarépa - 1 db
- zöldek
- zöldségek
- Pán
- sütő
- kulináris ecset.
Utasítás
1. lépés
Gyakran lehet fagyasztva vásárolni kacsát, de lehet hűtött vagy friss baromfit is vásárolni. A kacsát szobahőmérsékleten lassan fel kell olvasztani, majd azonnal meg kell főzni. A puha és puha kacsa főzéséhez friss baromfit kell vásárolnia és először bepácolnia. Ehhez 1 liter tiszta vízben felforralunk egy evőkanál sót, 2 babérlevelet és fekete borsot. Amikor az oldat kihűlt, adjon hozzá egy evőkanál ecetet és egy teáskanál növényi olajat. Helyezzen ebbe a keverékbe 2-2,5 kg súlyú kacsatestet, és hagyja hűvös helyen egy napig.
2. lépés
Amikor a kacsát pácoljuk, alaposan meg kell zsírozni fűszerekkel kívül és belül. Használhat kardamomot, fekete borsot, kurkuma, sót, paprikát. Citromlé, narancslé, szójaszósz vagy gyömbér is megfelelő. A zsírt nem kell levágni, főleg a bőr alatt helyezkedik el, és főzés közben megolvad, ropogós héjat hagyva maga után.
3. lépés
Készítsük el a tölteléket. Ehhez forraljon 200 gramm hajdina zabkását, és keverje össze sült hagymával és sárgarépával. Hozzáadunk apróra vágott petrezselymet és párolt aszalt szilvát. Hámozzuk meg a zöld savanyú almákat és vágjuk 4 darabra. Töltse meg a kacsa belsejét zabkása, hagyma, aszalt szilva és alma keverékével. Varrja fel a lyukat vastag cérnával, és tegye a madarat mellével felfelé egy tepsire vagy kakasra.
4. lépés
200 fokon 1 órán át sütjük. Ezután csökkentse a hőt, és távolítsa el a kacsát. Főzőkefével megkenjük a madár bőrét tejföl, méz, vaj és jeges víz előre elkészített keverékével. Tegye vissza a madarat a sütőbe, és hagyja addig, amíg meg nem fő. Amikor a kacsa megbarnult, ki kell hoznia. A madár doneness fokát a tű hossza alapján lehet meghatározni Ehhez szúrja át a kacsahúst a mell területén, és nézze meg a felszabadult gyümölcslé színét. Amikor a kacsa teljesen megfőtt, átlátszó színű.
5. lépés
Amikor a kacsa elkészült, vegye ki a sütőből, és tegye egy nagy lapos edényre, díszítse friss zöldségekkel és gyógynövényekkel. Mészáros tálaláskor. Az így főzött kacsa gyengéd, lédús és nagyon finom.
