A sertéssertés sertésből készült finom csemege. Ehhez válassza ki a legmagasabb fokozatú húst, a nyakat vagy a vállat, valamint a hátsó láb pépét. A főzés során különféle fűszereket használnak az eredeti termék ízének és aromájának fokozására. A húst egy bizonyos hőmérsékleten megsütjük, és forrón és hűtve is az asztalon tálaljuk.
Szükséges
-
- hús zsírral - 2 kg
- só
- fekete bors
- babérlevél
- paprika
- kardamom
- fólia
- tepsi
- vörös asztali bor - 500 ml
- fokhagyma - 1 db
- sárgarépa - 1 db.
Utasítás
1. lépés
A főtt sertéshús elkészítéséhez egy egész húsdarabot kell venni, és alaposan ki kell öblíteni hűvös vízzel, majd a széleken le kell vágni a felesleges zsírt. Ezután törölközővel szárítsa meg és tegye félre egy időre. A legjobb, ha ezt egy nappal elkészítjük főzés előtt, hogy a húsnak legyen ideje elég kiszáradni.
2. lépés
Hámozzuk meg és reszeljük le a fokhagyma fejét, hagyjunk néhány szegfűszeget és vágjuk hosszában. Keverje össze a fűszereket, és habarcs vagy kávédaráló segítségével alaposan keverje lisztbe. Hámozzuk meg és vágjuk apró kockákra a sárgarépát, hogy párhuzamos alakúak legyenek. Finoman aprítsuk fel a szalonnát. Előzetesen le kell hűteni. Egy húsdarabban végezzen mély vágásokat, és ragasszon bele egy darab fokhagymát és sárgarépát, töltsön meg szalonnát a tetején. A húst fűszer és fokhagyma keverékével reszeljük le.
3. lépés
Öntse a vörösbort sekély edénybe; a legjobb a zománcozott fazék vagy a kerámia tál. Tegyen egy darab húst oda, hogy a folyadék a felület 2/3-át foglalja el. Hagyja a darabot ebben a formában egy vagy két napig, hűvös, száraz helyen. Télen kiviheti az erkélyre.
4. lépés
Ezt követően vegye ki a húst a serpenyőből vagy a tálból, és tegye egy tepsibe, amelyet előzőleg sütőpapírral és fóliával borítottak. Csomagolja a darabot fóliába úgy, hogy az teljesen lefedje a hús teljes felületét. A húsnak egyetlen centiméterre sem szabad kinéznie, ezért a termék jobban telített fűszerekkel, és a sütési folyamat során nem szárad ki.
5. lépés
A főtt sertéshúst 200 fokos hőmérsékleten, két órán át kell sütni. Az adottság mértékét a húsból kifolyó folyadék illata és színe határozza meg. Ehhez egy villával vagy késsel szép szúrást végeznek, és meglátják, milyen színű a lé belül. Ha átlátszó, akkor a termék készen áll, és biztonságosan kivehető a sütőből.
6. lépés
Tegye a főtt sertéshúst egy nagy lapos edényre, és díszítse friss zöldségekkel, savanyított gombával és rengeteg gyógynövénnyel. Szeletelje át a gabonát nagy darabokban.
