Sushit nem lehet elkészíteni megfelelő főtt rizs nélkül. A rizs a fő összetevő ennek a népszerű japán ételnek. Ezért olyan fontos, hogy helyesen főzzük. A japán éttermekben vannak speciális szakácsok, akik a sushi rizs készítésére szakosodtak. Azok, akik meg akarják tanulni, hogyan készítsenek sushit otthon, el kell kezdeniük a megfelelő rizs készítésének művészetének elsajátításával.
Szükséges
-
- 4 nagy tekercshez (futomaki) vagy 10 kis tekercshez (hosomaki)
- 500 g rizs
- 600 ml vizet
- 60 ml rizsecet
- 30 g cukor
- 5 g só
Utasítás
1. lépés
Nem minden rizs alkalmas sushi-hoz. Röviden: fehérnek, csiszoltnak, kerek szeműnek és rövidnek kell lennie. Az első kísérletekhez vegye azt, amelyet a "Szusinak" feliratú szupermarketekben árulnak. A jövőben drága márkákat vásárolhat a japán termékek szaküzleteiben. A legjobb sushi rizst a következő márkáknak tekintik: Kokuho Rose, Tamaki Gold, Tamanishiki, Nozomi és Yume.
2. lépés
Először is tezu vagy ecetes vizet kell készítenie. Ehhez keverjen össze 250 ml tiszta forralt vizet, 30 ml rizsecetet és 5 ml sót.
3. lépés
Öblítse le a rizst folyó víz alatt. A rizst addig kell mosni, amíg a víz tiszta nem lesz. Ez azért történik, hogy a rizsport leöblítsék a rizsről. Ezután meg kell várni, amíg a mosott rizs száraz lesz. Sokan elhanyagolják ezt a lépést, és a főtt rizsük keménynek bizonyul, mert a mosott rizs belsejében hideg víz gyűlt össze, és amikor a héj készen van, a mag nyers marad.
4. lépés
A legjobb rizst rizsfőzőben főzni, de ha még nincs, akkor egy közönséges tűzhelyen is megteheti. Ehhez meg kell venni egy nagy serpenyőt vastag aljjal, öntsön rizst és öntsön vizet úgy, hogy 3-4 centiméterrel magasabb legyen, mint a gabona. Ha nehezen állapítja meg a víz szintjét szemmel, egyszerűen mártsa be az ujját a vízbe, hogy az megérintse a rizst. A víznek el kell érnie a második falangot. Helyezze a serpenyőt a tűzre, és forralja fel a rizst. Fedjük le az edényt fedővel, csökkentjük a hőt alacsonyra, és főzzük a rizst további 18 percig. Vegye le az edényt a tűzhelyről, és a fedél levétele nélkül tegye félre további 15 percre.
5. lépés
Készítsen elő egy sushi tálat ez idő alatt. Fának és szélesnek kell lennie. Japánban sushi-okének vagy hangirinak hívják őket. A porózus fa elnyeli a nedvességet, és a nagy terület lehetővé teszi a rizs egyenletes lehűlését. Törölje le a tálat ecetes vízbe mártott pamut törülközővel.
6. lépés
Tegye át a rizst egy tálba, és adjon hozzá egy negyed ecetes vizet. Óvatos, gyengéd mozdulattal kezdje el keverni egy fából készült spatulával. Az Ön feladata az, hogy elválasztja a rizst egymástól, telítetté tezu, és ne egy masszát készítsen belőlük. Fokozatosan öntsön bele minden maradék ecetes vizet, ügyelve arra, hogy a rizst óvatosan megkeverje.
7. lépés
Most nagyon jól jön a ventilátor. Ha nincs, akkor fel kell vennie valamit, amivel a rizst lehűtheti, eltávolítva a felesleges nedvességet. A rizst 5-6 percig kell szárítania.
8. lépés
Az ilyen rizst legfeljebb 4-5 órán át tárolhatja, tiszta pamut törülközővel letakarva.
