A japán konyha régóta népszerű az egész világon, és ez alól Oroszország sem kivétel. De a japán ételeket kínáló kávézók és éttermek növekvő hálózatából ítélve híveinek száma folyamatosan növekszik. A háziasszonyok vágya, hogy japán ételeket készítsenek otthon, saját kezűleg, szintén növekszik. Minden, ami a házi tekercsekhez szükséges, megvásárolható a szokásos hipermarketekben. De hogy hogyan kell rizst főzni a sushihoz és a tekercsekhez, az külön kérdés.
Szükséges
-
- rizs
- víz
- vastag falú serpenyő
- fa (vagy egyszerű) tál
- keverő evező
- rizsecet
- só
- cukor
Utasítás
1. lépés
Először vegye fel a rizst. Ehhez a japán rizs különféle fajtáit használják, például nishikit. Ezek a fajták nemcsak alakjukban különböznek az ázsiai fajtáktól - kerekek -, hanem a szemek nedvességtartalmában, tapadásában, édességében is. A japán rizsfajták főzés után jól formálódnak és formálódnak.
2. lépés
Jó, ha tűzhely vagy rizsfőző van, az arra vonatkozó utasítások minden finomságot és arányt feltüntetnek. De a rizst egy szokásos fazékban is lehet főzni. Ehhez válasszon nehéz falú serpenyőt, vagy legalább egy nehéz fenekű serpenyőt.
3. lépés
Alaposan öblítse le a rizst 3-5 alkalommal, amíg a víz tiszta nem lesz. Áztassa a rizst tiszta vízben 20-30 percig. Engedje le a vizet egy szitán vagy szűrőedényen. A rizs szárítását gyakran javasoljuk - szórja meg a rizst egy száraz törülközőre, mártsa meg, hagyja kissé megszáradni. Ez segíthet a rizs egyenletes főzésében. De például rizsfőző használatakor nincs szükség szárításra, mivel a belső termosz és így a rizs minden oldalról egyenletesen melegszik fel
4. lépés
Különböző források különböznek a rizs főzéséhez szükséges vízmennyiségtől. Jó bizonyíték van arra, hogy a már beáztatott nishiki rizs kevesebb vizet igényel. 1 kg ilyen fajta száraz rizshez vegyen 950 milliliter vizet. A víz nem fedi sokat a rizsréteget. Öntsük a rizsre, és tegyük mérsékelt tűzre. Felforral. Más rizsfajtákhoz használjon 20% -kal vagy 1/5-rel több vizet, mint a legszárazabb rizs súlya.
5. lépés
Miután a víz felforrt, és szintje megegyezik a rizs szintjével, fedjük le fedéllel, tegyük alacsony hőfokon. A következő 20-25 percig ne nyissa fel a fedelet. A rizsnek jól el kell párolognia, és beavatkozhat ebbe a folyamatba.
6. lépés
Ha a rizs megfőtt, tegye félre kihűlni. Ebben az időben készítse el a rizsszószt. Vegyünk 200 ml rizsecetet vagy fehérborecetet, és adjunk hozzá 10 teáskanál tengeri sót és cukrot. Miután mindent egy fazékba tett, melegítse, amíg fel nem oldódik.
7. lépés
A megfelelően főtt rizst nem főzik, nem iszapos, hanem szorosan ragasztják. Vezessen egy spatulát a serpenyő oldalain, ezzel elválasztva a rizst a falaktól, és döntse meg a serpenyőt egy tágas, lehetőleg fából készült tálba. A rizs egy egész csomóként "paszta" lesz. Csepegtetjük rizses szósszal. A szósz hatására a rizs szétmállik, csak spatulával aprító mozdulatokkal szétválasztja és megfordítja, hogy a szósz egyenletesen oszlasson el.
8. lépés
Hagyja egy ideig hűlni a rizst, és szívja fel a mártást. Amint a rizs hőmérséklete eléri a 40 ° C-ot, nem égeti meg a kezét, elkezdheti a sushi faragását és a tekercsek fonását!
