Oroszországban az ókortól kezdve szokás volt különféle ételeket főzni borsóból: reszelt borsót, tört borsót, reszelt borsót, borsósajtot, borsótésztát és természetesen borsóval készített pitét. Nem csoda, hogy az emberek ezt mondják: "A borsókirály alatt". A piték elkészítése egyszerű, serpenyőben és sütőben is süthetők.
Termék elrendezés
- növényi olaj - sütéshez, - tej vagy víz - 1 pohár, - liszt - 2-3 csésze, - száraz élesztő - 1 evőkanál. a kanál, - cukor - 1 evőkanál. a kanál, - tojás - 1 db.
- só ízlés szerint, - hagyma - 1 db, - szalonna vagy sertészsír - 100 g, - borsó - 1 pohár.
Készítmény
A termék mennyiségének növelése és a főzés megkönnyítése érdekében a borsót előzetesen 2 órán át vízben kell áztatni. Közben elkezdheti gyúrni a tésztát. Először gyúrja össze a tésztát: kissé meleg tejet vagy vizet, feloldja a száraz élesztőt, adjon hozzá cukrot, 2 evőkanál lisztet, fedje le a tésztát és távolítsa el 0,5 órán át meleg helyen. Ha nincs élesztő, tej és víz helyett használjon egy pohár kefirt és 1 teáskanál szódabikarbónát. A tészta mindkét esetben jól kel.
Tészta
Ezután meg kell gyúrni a tésztát, sót, egy tojást és a maradék lisztet hozzáadva a tésztához. Javasoljuk a liszt szitálását, hogy a piték szellősek legyenek. Rugalmas tésztát kell kapnia. Ezután ismét elrejti meleg helyen 2 vagy 1, 5 órán át. A tészta duplája legyen.
Töltő
Amikor a tészta még mindig infúzióban van, és a borsó már felszívta a szükséges nedvességmennyiséget, elkezdheti a töltelék elkészítését. Ehhez fel kell forralnia a borsót. Ehhez töltsön be új vizet és tegye fel tűzre. Forralás után csökkentse a tüzet, és vegye figyelembe a borsó zabkása főzési idejét: körülbelül 45 perc - 1 óra.
Amíg a borsó forr, elő kell készíteni a sütést. Ehhez szalonnát vagy szalonnát kell venni, kockákra vágni és forró serpenyőt tenni. Ezután hámozzuk meg és vágjuk apróra a hagymát. Amikor a sertészsír sok zsírt ad, hozzáadhatja a hagymát, és aranybarnára párolja. Néhány háziasszony, ha kívánja, még mindig ugyanazon a helyen reszelt egy reszelt sárgarépát, de ez ízlés kérdése. Miután a borsó teljesen megfőtt, engedje le a felesleges vizet, és zúzással készítsen burgonyapürét. Add hozzá a püréhez sütést, ízlés szerint sózzuk, alaposan keverjük össze, és hagyjuk besűrűsödni. Sok amatőr ad hozzá fűszereket.
Piték főzése
Ezután elkezdheti a piték faragását. Ehhez szerezze be a tésztát egy félreeső helyről, dobja le az asztalra, liszttel megszórva, és gyúrjon egy keveset, keverje ott a lisztet, mert a megkelt tészta kissé vékonyabb lesz. A rugalmas tésztából le kell szaggatnia a csirketojás méretű darabokat, és sodrófával süteménybe kell tekerni. Minden munkadarabba be kell tölteni a tölteléket, körülbelül egy evőkanál, és felülről meg kell szorítania a széleit.
Miután elkészített egy bizonyos számú serpenyőt, amely elfér a serpenyőben, azonnal megsüthetjük. Ne felejtsük el, hogy a serpenyőt a tűzre tesszük, hozzáadjuk a növényi olaj körülbelül felét, és felmelegítjük. A lepényeket fedél alatt meg kell sütni, különben nem fognak jól felemelkedni. Amikor a piték egyik oldala megbarnult, át kell fordítani őket a másik oldalra. Ha a süteményben akarja sütni a pitéket, akkor a pitéket el kell kápráztatni és egyszerre egy tepsibe tenni. Előtte be kell kapcsolnia a sütőt és előmelegítenie kell 200 ° C-ra. Sütés előtt célszerű a pitéket egy tojással a tetején kefével vagy kacsatollal kikenni, és 20-30 percig sütni. A piték finomak!
