A rizs remek köret. De kevesen tudják, hogyan kell helyesen főzni. A rizs finom főzéséhez, valamint morzsolódásához el kell felejteni mindent, amit eddig tudtál főzni. Tanuljon meg új módon rizst főzni.
Szükséges
- - rizs
- - só
- - növényi olaj és vaj
- - hagyma
- - zira
- - borbolya
- - fokhagyma
- - sárgarépa
- - kiskacsa
- - üst
- - vastag falú kerámia serpenyő fedéllel
- - serpenyő
Utasítás
1. lépés
Tudják, hogyan kell finoman főzni a rizst Kínában és Indiában, de a hagyományos konyhánkban ez ugyanolyan jól alakulhat. Az első lépés a megfelelő gabona kiválasztása, a basmati rizs a legfinomabb. Fűszeres, vékony és hosszú szemű. Ez a fajta rizs aromásabbnak és szebbnek bizonyul, de a szokásosnál is többe kerül. Tehát, ha hiányzik a pénzügy, akkor az egyszerű szemcsék is megfelelnek.
2. lépés
A megfelelő rizs kiválasztása után elő kell készítenie egy megfelelő edényt. Finoman főzhet rizst, ha vékony és széles rétegben főzi. Tehát a legalkalmasabb edény egy 25,5 átmérőjű, fedővel ellátott serpenyő. Ha nincs fedél egy ilyen serpenyőhöz, akkor a fedelet egy nagy fazékból állíthatja be.
Ezután le kell vágnia és meg kell sütnie a hagymát - növényi olajban, aranybarnára. Végül is, ha hagymás rizst főz, sokkal finomabb lesz. Ha nem szereted a hagymát, akkor a rizst anélkül is felforralhatod. Akkor is finom lesz.
Tegyen rizst a sült hagyma aljára, vagy csak növényi olajjal ellátott serpenyőbe. Van egy vélemény, hogy főzés előtt nem szükséges öblíteni, különben a hasznos anyagok eltűnnek. És magas hőmérsékleten a gabonafélék még mindig tiszták lesznek. A rizst óvatosan össze kell keverni a serpenyőben úgy, hogy minden szemét olaj borítsa. Akkor morzsás lesz. Ezután forró vizet kell adni a serpenyőbe, lehetőleg főzve.
3. lépés
A rizst csirkehúslevesben is finomra főzheti. A folyadéknak kétszer akkorának kell lennie, mint a gabonafélének. Vagyis ha például a rizs 150 ml, akkor 300 ml víznek vagy húslevesnek kell lennie (a rizst milliliterben kell mérni, és nem grammban). Meg kell sóznia a rizst is - minden 150 ml-re körülbelül 1 teáskanál só van.
Ezután mindent nagyon óvatosan össze kell keverni, és le kell zárni a fedelet, minimálisra csökkentve a hőt. A rizst csak egyszer keverje meg, semmi esetre sem többet. A túlzott keverés keményítő felszabadulásához vezet a gabonából. A sok útban lévő rizs ragadósnak bizonyul, majd szükségszerűen összetapad. A rizst 15 percig forraljuk. A készenlétet a gabona megkóstolásával ellenőrizheti. Óvatosan döntheti meg a serpenyő fedelét is: ha nedvesség halmozódik fel a szélén, a rizs még nem áll készen. Amikor a rizs kész, vegye le a fedelet, és fedje le az edényt törölközővel 5-10 percig. A felesleges nedvesség fokozatosan felszívódik benne. A rizs készen áll, és villával kissé fellazítva tálalható.
4. lépés
A finom rizst kakas segítségével lehet főzni. Ezeknek az ételeknek vastag a faluk, és ez a fő tényező a finom pilaf vagy rizs köret könnyű elkészítésében. Sőt, nem kell különösebb erőfeszítéseket tennie, elegendő a rizst kiöblíteni, másfél pohár vizet kell venni egy pohár gabonaféléhez, és kakasba tenni, amelynek alján zöldség és vaj már öntött - finomabb lesz. Minél vastagabb a kakas fala, annál nagyobb az esély arra, hogy nagyon ízletes ételhez jusson. Az a tény, hogy az ilyen rizst nagyon alacsony hőfokon főzik, és a tűz hője egyenletesen oszlik el a falak mentén. Így a rizs is nagyon egyenletesen melegszik fel, nem fog megégni, morzsásnak, sőt illatosnak bizonyul.
5. lépés
A rizs főzésének van egy másik módja, amely lehetővé teszi, hogy különösebb gond nélkül megszerezze a "megfelelő" ételt. Természetesen ez egy üstben főz. És nemcsak nyílt tűzön vagy tűzhelyen, hanem a sütőben is. Ez utóbbi módszer lesz előnyösebb, mert az üst nemcsak alulról, hanem minden oldalról felmelegszik. Ennek eredményeként a rizs elsorvad. Célszerű így pilafot főzni. Bárány- vagy sertéshús, aromás borbolya és kömény, csíkokra vágott sárgarépa és rizshez adott egész fokhagymagerezd nagyon, nagyon étvágygerjesztő kombinációt hoz létre. A rizs pedig, miközben a kemencében tanyázik, a hús zsírjával telített.
6. lépés
Nagyon fontos, hogy az ízletes rizs is egészséges legyen. Ennek elkészítéséhez tudnia kell egy fontos tényt: minél kevésbé kerül a gabona hőkezelésre, annál értékesebb anyagok maradnak benne. Két tényező - az íz és az előny - kombinálásával érhetjük el a rizst vastag falú, szorosan záródó fedélű kerámia edényekben. Egy kanál olívaolajat egy kerámia serpenyőben fel kell melegíteni, szükség esetén ugyanannyi vajat kell hozzáadni, majd a serpenyőbe hétszer öntsük a kínai hagyomány szerint megmosott rizst. Ezután nagyon gyorsan keverje össze, így egyenletesen oszlatja el az olajat a darákon, és csak ezután öntsön vizet. Az arány körülbelül 1: 2, vagyis két pohár vízre van szükség egy pohár gabonaféléhez. De vállalhat másfél. Főzzük a rizst nagyon alacsony hőfokon, szorosan lezárt fedél alatt, amíg főzünk.
