A harcsa hihetetlenül egészséges és ízletes hal, de sok háziasszony nem nagyon szereti főzni, mivel a hőkezelés során ez a hal gyakran pépes masszává válik. Ennek elkerülése érdekében azt tanácsolom, hogy ismerkedjen meg a harcsa főzésének minden fortélyával.
Szükséges
- - 500 gramm harcsa (filé);
- - egy tojás;
- - 30 ml tej;
- - négy evőkanál zsemlemorzsa;
- - növényi olaj;
- - só, bors.
Utasítás
1. lépés
Vegyük a harcsa filét, alaposan öblítsük le hideg vízben, majd szárítsuk meg (sütéshez jobb, ha hűtött harcsát használunk, azonban ha csak fagyasztott harcsa van, akkor főzés előtt teljesen ki kell olvasztani, hogy a felesleges víz ne kerüljön ki hőkezelés során).
2. lépés
Vágja a filét apró darabokra, enyhén sózza meg, és hagyja 15-20 percig (ez elősegíti a halak formájának megőrzését a főzési folyamat során és nem esik szét). Egy idő után egy tálban keverje össze a tojást és a tejet, tegye a halat a keverékbe, és hagyja 30 percig.
3. lépés
Tegye az edényt magas hőfokra, öntsön bele olajat (a serpenyőben elég sok olajnak kell lennie, legalább négy-öt milliméter).
4. lépés
Öntsön lisztet és zsemlemorzsát két különböző tálba. Először a harcsa darabokat forgassa lisztbe (szükséges, hogy a liszt teljesen ellepje a halakat), majd mártsa be a darabokat a tojás-tej keverékbe, majd tekercsmorzsába forgassa, és azonnal tegye a halat a serpenyőbe.
5. lépés
Süsse a harcsát nagy lángon, amíg étvágygerjesztő aranykéreg keletkezik (a serpenyőt nem zárhatja le fedéllel, különben a hal pépes masszává válhat a hőkezelés során). A sült harcsa készen áll, bármilyen körettel tálalhatjuk, például burgonyapürével, párolt zöldségekkel.
