A kemencében sült disznóhús finom és lédús hússal, ropogós kéreggel kiváló étel lesz az ünnepi asztalnál. A mézzel és mustárral mázolt sertéshús tálalható melegen vagy hidegen, szendvicsekre fektetve.
Szükséges
-
- sertéscomb (2,5-3 kg);
- folyékony méz (2 evőkanál);
- száraz mustár (2 evőkanál);
- szegfűszeg botok;
- pác.
Utasítás
1. lépés
Az étel elkészítése előtt pácoljuk a sertéscombot. Ehhez 6 liter vízhez 5 evőkanál cukor, 1 evőkanál kömény, 1 fahéjrúd, 2-3 rudacska szegfűszeg, 3 evőkanál fekete bors, 6 evőkanál asztali só, 2 hagyma (apróra vágott) kell.), 4 gerezd fokhagyma (reszelt), gyümölcslé és héja 1 narancs, 1 teáskanál apróra vágott gyömbérgyökér, 1 evőkanál apróra vágott petrezselyem. Alaposan keverje össze az összes hozzávalót.
2. lépés
Mártsa a sertéscombot a kapott pácba. Helyezze a tartályt hűtőszekrénybe 10-12 órára. Főzés előtt 2-3 óra alatt fektesse le a sertéshúst, hogy elérje a szobahőmérsékletet.
3. lépés
Helyezze a sertéscombot egy magas oldalú, tűzálló edénybe. Erre a feltételre szükség van, mivel a főzés során a gyümölcslé felszabadul. Fedje le a sertés lábát fóliával. Melegítsük elő a sütőt 220-230 fokra. Süsse a sertéshúst 1, 5-2 órán át.
4. lépés
Óvatosan vegye ki a tartályt a sütőből. Távolítsa el a bőrt a sertés lábáról, a zsírréteg károsodása nélkül. Hagyja kissé kihűlni a húst.
5. lépés
Készítse elő a mustár és a méz cukormázát. Ehhez keverje ezeket az összetevőket simára.
6. lépés
Helyezze az enyhén kihűlt sonkát egy tiszta edényre. Öntsük a levet abból a tartályból, amelyben a húst sütötték. Vágja a húst sekély vízszintes és függőleges csíkokra (2-3 cm), gyémánt mintát hozva létre. Kenje meg a sertéscomb teljes felületét a kész mázzal. A vonalak metszéspontjában ragasszon szegfűt a botra.
7. lépés
Helyezze a sertéscombot tűzálló edénybe. 200-220 fokra előmelegített sütőben 20-30 percig sütjük a húst.
8. lépés
Tálaljuk a kész sertéscombot egy nyitott tálon, friss petrezselyemmel és zöldségekkel díszítve. Jó étvágyat kívánunk!
