A majonézben pácolt sertéshús nagyon lágy sashlik-szerű szuflét eredményez. A majonézes pác megakadályozza a hús kiszáradását főzés közben, és szaftos lesz.
Szükséges
-
- Sertés nyak - kg;
- majonéz - 300 ml;
- hagyma - 5 db.;
- só
- bors.
Utasítás
1. lépés
Alaposan öblítse le a kihűlt sertéshúst hideg vízben, és papírtörlővel szárítsa meg. Fagyasztva - leolvaszt, leereszti, mossa és szárítja. Éles késsel vágja apróra a húst, és tegye egy megfelelő méretű fazékba. Mekkora darabokra lehet vágni a húst - döntse el maga. De minél több, annál hosszabb ideig tart a pácolás és az azt követő főzés.
2. lépés
Fűszerezzük sóval, borssal, megkeverjük és hagyjuk állni 10-15 percig. Ezután adjon hozzá majonézt és keverje újra. A húsdarabokat egyenletesen kell bevonni majonézzel, de nem "fulladni" bele. Kóstolja meg a pácot annak megállapításához, hogy elegendő sót és borsot tett-e a húsába. Ugyanakkor savanyúnak kell lennie majonézből, forró borsból.
3. lépés
Vágja a hagymát széles karikákra. A hagymák közepét és az apróra vágott hagymák felét keverjük össze a hússal. Helyezze a fennmaradó gyűrűket a tetejére - ezekre szükség lesz a sütéshez. Fedje le a shish kebabot fedéllel, és hagyja szobahőmérsékleten állni 1-1,5 órán át, majd hűtőszekrényben tartsa és pácolja körülbelül 10-12 órán át. Nem kell hűtőszekrénybe tenni, akkor a pácolási idő 3-4 óra lesz. Nem pácolhatja a húst, ha friss és jó minőségű, azonnal elkészítheti. Azonban minél tovább pácolják a sertéshúst majonézben, annál lágyabb és annál gyorsabban sül el.
4. lépés
Nyárson a hús, felváltva a hagymával.
5. lépés
Addig sütjük, amíg gyengéd. A kebab készenlétének megállapításához végezzen éles késsel egy metszést az egyik darabon. A kész húsnak tiszta lé lesz. Annak megakadályozása érdekében, hogy a sertéshús száraz és nem égjen ki, sütés közben rendszeresen öntse meg a kebabot vízzel, borral, kvasszal vagy sörrel, és fordítsa meg a nyársakat.
