A házi paradicsompüré nagyszerű előkészület a télre. Ez nemcsak finom étrend-kiegészítő, hanem tápanyagforrás is, mert a feldolgozott paradicsom nem veszíti el tápértékét. A modern konyhai eszközök, mint például a turmixgép és a multicooker, nagyban megkönnyítik a szakácsok feladatát, és elősegítik a paradicsompüré gyors és könnyű elkészítését a télre.
Érdekes tények a paradicsompürével kapcsolatban
- A paradicsompüré hagyományos snack Olaszországban. A statisztikák szerint az ország minden lakója átlagosan 25 kg terméket eszik meg évente.
- A paradicsompüré ugyanazokat a tápanyagokat tartalmazza, mint a nyers paradicsom. Ha a teljesen érett zöldségeket hőkezelik, a likopin, egy antioxidáns, amely megvédi a testet a ráktól és néhány szembetegségtől, másfélszeresére nő.
- Különösen értékes a betakarítás napján előállított paradicsompüré. Ez a termék több likopint tartalmaz, és rendszeres fogyasztása lelassíthatja az öregedést.
- A paradicsompüré kiváló antidepresszáns! Ennek oka az úgynevezett boldogsághormon - szerotonin - tartalma.
Házi paradicsompüré télire: minőségbiztosítás
A paradicsompüré lényegében vastag főtt püré, mag és héj nélkül. Ha a munkadarabot hidegben, steril tartályban tárolja, nincs szükség adalékokra. Megengedett durván őrölt étkezési só használata; kis mennyiségű cukor, hogy a termék íze kiegyensúlyozott legyen; 6% vagy 9% ecet.
A házi paradicsompüré megfelelő téli elkészítése azt jelenti, hogy nemcsak a termést teljesen feldolgozzák, spórolnak a bolti termékeken, hanem azt is, hogy biztosak vagyunk benne: a készítményben nincsenek káros összetevők. A legjobb eredmény elérése érdekében fontos az alapanyagok gondos kiválasztása és előkészítése.
Általános szabály, hogy a paradicsompüré házi készítéséhez teljesen érett, sőt túlérett gyümölcsöket használnak, beleértve a puha részűeket is, de nem betegek és penészesek! Szükséges alaposan öblítse le az alapanyagokat folyó víz alatt, távolítsa el a horpadásokat, a szárakat és vágja szeletekre a paradicsomot.
Paradicsompüré turmixgépben
A vakot három szakaszban készítik el:
- alapanyagok őrlése;
- magok és héjak eltávolítása;
- forrni.
A turmixgép segít a paradicsompüré gyors és egyszerű elkészítésében a télre, mivel egyszerűsíti a paradicsom őrlésének folyamatát. Elég, ha az elkészített alapanyagokat krumplipürében tekerjük át, a kapott masszát szitán átengedjük a magok és a bőr eltávolításához, és paradicsompürét forralhatunk egy serpenyőben közepes lángon. A tömeg felforralása után a tüzet csökkenteni kell.
Türelemre lesz szükség a forralás szakaszában, rendszeres keverés közben: minél vastagabb a termék, annál értékesebb. Amikor a paradicsompüré besűrűsödik és vöröses-vöröstől bordóig gazdag színt kap, forrón kell elhelyezni egy sterilizált üvegtartályban, és feltekerni. A bankokat fejjel lefelé telepítik, takaróval borítják, amíg teljesen kihűlnek.
Paradicsompüré lassú tűzhelyben
A paradicsom tömegének forrázásának folyamata lerövidülhet, ha a házban multicooker van. A fűszeresség érdekében hagymát és fokhagymát adnak a készítményhez. Meg kell mosni, megpucolni és szeletekre vágni a zöldségeket: egy font paradicsom, 200 g hagyma és 3-4 fokhagymagerezd. Alul előre keresztben vágja el a paradicsomot, forrázó vízzel leforrázza és a bőrére húzva hámozza meg.
Ezután át kell görgetnie a zöldségdarabokat egy turmixgépben, két evőkanál növényi olajat bele kell önteni a multicooker tálba, oda kell tenni a zöldségmasszát és egy teáskanál durva sót. A multicookerben valóban gyorsan és egyszerűen főzhetünk paradicsompürét a télre: csak forraljuk fel a pürét, zárjuk le a fedelet és kapcsoljuk be a "Pörkölt" módot 35-40 percre. Ebben az esetben nem kell tartani attól, hogy a munkadarab keverés nélkül megég.
Közvetlenül a főzés után megengedett, hogy forró paradicsompürét öntsön egy multicookerből egy sterilizált edénybe, és feltekerje. Ha vastagabbá akarja tenni a munkadarabot és magok nélkül, akkor szitán szűrje át, és egy serpenyőben párolja a felesleges nedvességet a tűzhelyen.
