A rizs univerzális dara. Tökéletes mind a főételek, mind az édes desszertek elkészítéséhez. Igaz, az átlagos háziasszony jobban megszokta a szokásos módon, nyílt tűzön főzött ételeket. Pilaf, rizskása, savanyú leves … Lehet főzni valami ízletes, de egyszerű sütőben? A válasz igen! Sok hasonló recept létezik. Sokan közülük nem igényelnek különleges kulináris tehetségeket.
A rizs univerzális dara. Tökéletes mind a főételek, mind az édes desszertek elkészítéséhez. Igaz, az átlagos háziasszony jobban megszokta a szokásos módon, nyílt tűzön főzött ételeket. Pilaf, rizskása, savanyú leves … Lehet főzni valami ízletes, de egyszerű sütőben? A válasz igen! Sok hasonló recept létezik. Sokan közülük nem igényelnek különleges kulináris tehetségeket.
Gomba rizzsel cserépben
Egy ízletes ételnek nem kell időigényesnek lennie. Például a rizzsel készített gomba főzése kerámia edényekben átlagosan 50-60 percet vesz igénybe (ebből 40 sütőben süt).
Az ízletes sovány csemege elkészítéséhez szüksége lesz:
- egy font gomba;
- több közepes méretű izzó;
- 1 nagy sárgarépa;
- másfél csésze rizs;
- kis fej fokhagyma;
- fél pohár nehéz tejszín, vagy ezek hiányában folyékony tejföl;
- 50 gramm vaj;
- 4-5 evőkanál napraforgóolaj (szagtalan jobb);
- zöldek - kapor és (azok számára, akik szeretik az ételek csípős illatát) koriander;
- és természetesen fűszerek - őrölt bors, só, gombaízesítők.
Öblítse le a rizst és főzze meg. Húzza meg és aprítsa fel a zöldségeket főzés közben. A hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn reszeljük vagy vékony csíkokra vágjuk.
Először meg kell mosni a gombákat meleg vízzel, tedd a cheesecloth-ra és várj, amíg kiszáradnak. Csak akkor vághatja le. Van itt egy kis trükk: a gomba különleges íze megmarad, ha az elkészült darabok elég nagyok és nem csúsznak bele egy alaktalan kásába. Ezért jobb, ha a sampinyonkat és a laskagombákat vékony, fél centiméteres, de széles szeletekre vágjuk. Vargányagomba, nyárgomba, vargánya - másfél centiméteres kockák. És jobb, ha egyáltalán nem aprít minden fajta apró gombát, csak válassza el a kupakot a lábától.
Ha zöldeket használ, akkor előzőleg finoman mossa le és aprítsa fel őket, hogy később ne pazarolja az idejét. Dobd fel főtt rizzsel. Hámozza meg a fokhagymát és tegye félre - később szüksége lesz rá.
Amikor minden elkészül, a gombákat növényi olajban kell megsütni, erős hő hatására. Add hozzá a hagymát, amikor a gomba enyhén megbarnult, a sárgarépát pedig néhány perc múlva.
Most beleteheti a finomságokat a fazékba. Mindegyik alján - egy kis zöldség és gomba keverék, a tetején - rizs. Dugjon 1-2 gerezd fokhagymát a felületbe (feltétlenül törje össze őket, hogy ne nyúljanak kifelé). Oldja fel a sót és a fűszereket forró vízben, és töltse meg az edényeket a magasság 2/3-ával. És küldje el az edényt a sütőbe 40 percig. Az optimális hőmérséklet 180 ⁰С.
10 perccel a főzés előtt vegye ki az edényeket, mindegyikbe tegyen egy kockát vajat a rizs tetejére, és öntsön egy kis tejszínt a tetejére (2-3 evőkanál, nem több). És térjen vissza a sütőbe sütni.
A kész étel még reprezentatívabbnak tűnik, mint a fotón. De van egy őrjítő gombaaroma is, amelynek ellen senki sem tud ellenállni! Egyszóval ez a recept nemcsak a kis otthoni lakoma, de a fontos vendégek fogadására is jó választás. A megadott számú termékből 4-8 adagot kapunk (az edények méretétől függően).
Tök rakott
Finom édes ételeket készítenek rizsből. Például gyermekkorom óta a kedvenc tejlevesem. Mi van a sütővel? Segítségével csodálatos ételeket készíthet - édes rizs tortát tökkel.
Szükséged lesz:
- fél pohár rizs, cukor és apróra vágott dió;
- 400-500 gramm tök;
- 3 nagy tojás;
- némi só;
- 5 evőkanál lágy vaj;
- valamint citromhéj és egy csipet vanília.
Alaposan öblítse le a rizst, majd forralja fel (nem kell sót adnia). Közben a tojások sárgáját felverjük cukorral, belekeverjük a vajat, a héjat és a diót. Vanillin hozzáadása nélkül is megtehető, de vele együtt az íze és az illata "ünnepibb" lesz. Ezután dörzsölje a tököt egy durva reszelőre, és keverje össze a rizzsel.
A fehérjéknek külön feladata lesz: keverővel habosra kell verni őket. Miután ez megtörtént, óvatosan keverje össze az összes hozzávalót, és mindent alaposan keverjen össze.
Most a kapott masszát egyenletes rétegben ki kell rakni egy kivajazott tepsibe. Tegyen még néhány darab vajat a leendő torta tetejére. A főzés 40 percet vesz igénybe, és jobb, ha a sütőt a szokásosnál jobban előmelegíti - legfeljebb 200 ⁰С-ig.
Édes illatos tökös pite kész!
Üdvözlet gyermekkorból: gyengéd rizses rakott
Emlékszel, milyen hihetetlenül finom húsos rakottat adtak az óvodában ebédre? Szó szerint megolvadt a nyelvén! Kevés embernek sikerült megismételnie ezt az ízt később a konyhájában. Eközben a válasz nem egyes "titkos" összetevőkben rejlik, hanem csak az elkészítés módjában.
Tehát egy finom rizses rakott elkészítéséhez vegye:
- egy font darált hús (bármilyen, a hús típusa egyáltalán nem számít);
- 1 csésze rizs
- 1 nagy sárgarépa;
- azonos súlyú - hagyma;
- 3 csirke tojás;
- és természetesen a kedvenc húsfűszereid.
Zöldségeket apróra vágni: sárgarépát reszelővel, hagymát - apró kockákra (minél kisebb, annál lágyabb lesz a kész étel íze). Megpirítjuk őket közepes lángon elegendő olajban.
A "nagyon" finom íz eléréséhez el kell felejtenie a szokásos rakott elkészítését. Az "olyan, mint egy óvodában" finomság nincs rétegesen lefektetve - és ez a fő trükk, amiről édesanyánk nem tudott.
Keverje össze a darált húst rizzsel egyenlő arányban (ha több rizs van, akkor jobb, ha otthagyja, különben eltömíti a hús ízét). A tojásokat jól felverjük tejföllel, és beleöntjük a darált húsba. Valójában a rakott alja készen áll. Csak sózni és borsozni kell, újra alaposan összekeverni, és egy kikent tepsibe tenni.
Az étel 40 perc alatt elkészül! Csak ne feledje: a rakott darabot csak akkor tudja levágni, ha kissé lehűl, különben széteshet.
A Moussaka az orosz konyha görög találmánya
Görögországban van egy csodálatos étel, az úgynevezett moussaka. Otthon bárányból készül, kötelező olívaolaj használatával. És természetesen a klasszikus moussaka rizs nélkül készül, amely egyszerűen nem nő Sophokles és Arisztotelész hazájában. Miután azonban eljutott a szláv földekre - először Bulgáriába és Szerbiába, majd Oroszországba -, a muszaka óhatatlanul alkalmazkodott a helyi valósághoz. Ízlésük elvesztése nélkül. Tehát a házi moussaka elkészítéséhez szükséged van:
- fél csésze rizs (jobb, mint a szokásos, nem hosszú szemű);
- 3 nagy hagyma;
- 1 kilogramm padlizsán;
- egy font darált hús (bármilyen, akár csirke is alkalmas, bár a legfinomabb moussaka bárányból vagy marhahúsból származik);
- 400-500 gramm paradicsom;
- 200 gramm kaliforniai paprika;
- körülbelül 150 gramm szagtalan napraforgóolaj;
- némi só;
- 2 tojás;
- néhány evőkanál tej vagy folyékony tejföl;
- 100 gramm kemény sajt;
- és természetesen fűszerek - legalább őrölt fekete bors, és ha kívánja, adhat hozzá mediterrán gyógynövények keverékét is, hogy az étel „nemzeti ízt” kapjon.
A moussaka elkészítésének folyamata egyszerű, de elég időigényes. Először elő kell készíteni a padlizsánt. Mossa meg, hámozza meg a bőrt (csak akkor hagyhatja el, ha fiatal, puha). Vágja őket egyenként alig kevesebb, mint egy centiméter vastag csíkokra vagy körökre, és sóval megszórva hagyja fél órán át állni. Erre azért van szükség, hogy kiürüljön a keserű lé, ami kellemetlen utóízt ad a "kéknek". Addig főzheti a rizst, amíg később nem pazarolja rá az idejét.
Ezt követően öntsön egy kis olajat egy mély tepsibe, tegye a padlizsánokat egy rétegbe, és tegye a sütőbe 20 percre. A moussakát késztermékekből kell „összeszednie”.
A többi zöldséggel nem lesznek ilyen nehézségek. A hagymát félkarikára, a borsot vékony karikákra vágjuk. Mossa le a paradicsom felét és tegye félre - a végső szakaszban szükség lesz rájuk. A második felét elő kell hámozni (például néhány percre forrásban lévő vízbe mártogathatja a paradicsomot, és magától könnyen lehámlik). "Meztelen" paradicsomot vágjon apróra - a sütéshez fognak menni.
Öntsön olajat egy serpenyőbe, és pároljuk a hagymát néhány percig közepes lángon. Amikor aranysárga, darált húst adunk a serpenyőbe, keverjük meg, és fedővel lefedve lassú tűzön 10 percig pároljuk. Ne felejtsen el sót és fűszereket adni!
Az utolsó lépés az apróra vágott paradicsom. Küldje el őket a darált húshoz, és forralja még 10-15 percig, amíg a lé elpárolog.
Ezt követően megkezdheti a moussaka kialakítását. Minden termék két rétegben van elrendezve:
- Helyezze a padlizsán felét egy jól olajozott tepsibe.
- A második réteg a darált hús fele.
- Következő - rizs (természetesen a teljes mennyiség ½ is).
- Ismételje meg az első három réteget.
- Habverjük össze a tojásokat és a tejet, adjunk hozzá sót, és óvatosan öntsük a keveréket a kapott "leveles pite" -re
- Tetejére paprika és maradék paradicsom kerül, vékony karikákra vágva.
- Megszórjuk az egész kompozíciót reszelt sajttal.
- És tegye fél órára a sütőbe.
Egy ilyen étel meglehetősen sok időt vesz igénybe, de íze még a legjobb éttermi remekekkel is felveszi a versenyt. Ideális egy nagy ünnepi lakomához. Egy kilogramm padlizsánból és fél pohár rizsből 10-12 adagot kapunk.
