Bárány - bár meglehetősen zsíros hús, nagyon ízletes és egészséges. A termék gazdag B-vitaminokban, foszforban, magnéziumban, fluoridban és más fontos mikroelemekben. Szakértők szerint a juhok és bárányok húsa erősíti a fogakat és az ínyeket, segíti a szívet és az ereket, és elősegíti a normális emésztést. Számos klasszikus és eredeti bárányétel könnyen elkészíthető a sütőben, lédússágával és gazdag ízével örvendeztetik meg.
Bárány shish kebab zöldségekkel
A klasszikus friss bárány shish kebab, amelyet a szabadban főznek a grillen, páratlan élvezet. A sütőben azonban nagyon finom húst főzhet. Egy egyszerű házi készítésű grillezéshez kilogramm friss bárányra van szükség, lehetőleg bélszínre, karajra és egy kevés kövér farokra.
Az inakat papírtörlővel megmossák és kiszárítják a húsból, a filmet, a zsírcsíkokat elütik, majd egyenlő darabokra vágják az egyenletes sütéshez.
A bárányt grillezéshez be kell pácolni. Ehhez keverje össze a húst hagymakarikákkal (4-5 hagyma), ízlés szerint sóval és borssal. Öntsön egy pohár száraz bort és egy kis növényi olajat, majd hagyja állni a birka 30 percig.
Egy tepsiben fóliát kell kiraknia, rajta - zsírfarok zsírdarabok. Hámozzon meg 5-6 kis burgonyagumót és 3-4 paradicsomot. A burgonyát egészben hagyja, a paradicsomot elég vastag karikákra vágja. Húr bárány, kövér farokdarabok, zöldségek a fából készült nyársakon. Ha szükséges, adjon hozzá néhány szelet kaliforniai paprikát.
Tegyen egy rácsot egy fóliával ellátott tepsire, tegyen rá egy kebabot, és süsse a sütőben 250 ° C hőmérsékleten. Időben fordítsa meg a húst alulról. Amikor a zsírfarok füstöl a kebab alatt, vegye le a tepsit a rács alól, és tartsa a húst és a zöldségeket a sütőben, amíg megpuhul.
Báránypecsenye a sütőben
A 600 g össztömegű (két adag) bárányhús steaket asztali sóval és borssal kell reszelni, majd egy serpenyőben vagy serpenyőben mindkét oldalán növényi olajban megsütni. Ebben az esetben nagy tüzet kell készíteni. Tegyen hámozott és vágott lilahagymát abba a tálba, ahol a steakeket megsütötték.
Egy külön tálban keverje össze a mártás hozzávalóit:
- finomra vágott lilahagyma;
- pár zúzott fokhagymagerezd;
- ízlés szerint fűszerek (bazsalikom, rozmaring, kakukkfű);
- héja egy citromból;
- egy evőkanál vaj;
- egy pohár száraz bort.
Görgessen mindent egy turmixgépben, majd öntse a steakeket a kapott mártással és süsse 10-15 percig 180 ° C hőmérsékleten. Egy kis trükk: ahhoz, hogy a bárány lédús legyen, főzés után ki kell venni a sütőből, fedővel le kell fedni, és tálalás előtt 10 percig állni kell hagyni.
Bárány kebab a sütőben
A kilogramm mosott és szárított báránypépből kebab előállításához távolítsa el a filmeket és a zsírt, majd éles késsel finomra kell aprítani a húst és a 100 g zsírfarokot. Keverjünk hozzá 200 g apróra vágott hagymát. A kapott darált húshoz adjunk hozzá 2 teáskanál szárított kaprot és bazsalikomot, ízlés szerint borsot, sózzuk és egy órán át hűtsük le.
Készítsen hosszú, keskeny kolbászos pogácsákat a darált bárányból. Minden szeletet szépen fel kell fűzni egy vízbe áztatott fa nyársra. Tegyen fóliát egy tepsibe, vonja be növényi olajjal, és tegye ki a kebabot. Tegyen egy másik fólialapot a tetejére, mint egy fedél.
Süsse a kebabot 200 ° C-os kemencében fél órán át, miközben időről időre szükséges a nyársakon lévő szeleteket megfordítani. Az ételt párolt padlizsánnal, paradicsommal és más zöldségekkel, rizzsel, szójaszószsal tálalhatjuk.
Sült bárány tökkel
2 kg bárányt mossunk és szárítsunk meg. Ez lehet hátsó láb szár nélkül, sonka vagy bélszín. Nyomjon ki egy pohár citromlevet, öntse rá a bárányt, és dörzsölje meg konyhasóval minden oldalról. Az étel eredeti íze és színe érdekében egy evőkanál kurkuma vékony rétegben is felvihető a húsra.
300 g hagymát és ugyanannyi sárgarépát hámozzunk meg, öblítsük le, csepegtessük le és vágjuk nagy darabokra. Hámozzon meg 4-5 fej fokhagymát, hámozzon meg egy kis dinnye felét, és vágja le a húsát meglehetősen nagy darabokra.
Tegye a bárányt egy kivajazott tepsibe, fedje le zöldségekkel, ízlés szerint borssal, sózza és mindent növényi olajjal ízesítse. Melegítse a sütőt 230 ° C-ra, és tegye bele a sült bárányt 1 órára.
Edények bárány, zöldség és gomba
Egy kilogramm báránypépből félliteres edényekben 8 adagra finom húst készíthetünk zöldségekkel. Ehhez meg kell hámoznia egy kilogramm burgonyát, egy font tököt, szeletekre vágva, és a zöldségeket rétegenként lefektetve egy edénybe. Alaposan öblítse le folyó vízben, és vágjon vékony szeletekre 200 g sampinyont, cserépben is rendezze.
Hámozzon meg és aprítson fel 4 fokhagymagerezdet, vágja fel a bárányt. Melegítsen fel egy evőkanál növényi olajat egy öntöttvas serpenyőben, adjon hozzá ízlés szerint apróra vágott fokhagymát és fűszereket - koriander, kapor, kömény és bárány. Addig keverjük, amíg a hús meg nem pirul.
Tegye a húst fokhagymával és fűszerekkel az edények tetejére. Ezután meg kell dinsztelni nagy reszelt sárgarépát növényi olajban, az utolsó réteget konténerekben kell elkészíteni. Ízlés szerint sózzon meg minden részt, öntsön forrásban lévő vizet az edények 2/3-ára, és tartsa 2 órán át szorosan zárt fedél alatt 180 ° C-os sütőben.
Bárány váll a sütőben
Lédús és puha bárányváll készítéséhez gyógynövény- és fűszermártást kell készíteni hozzá. Ehhez:
- hámozzon és törjön össze 2-3 gerezd fokhagymát
- öntsön fokhagymát két evőkanál balzsamecettel;
- adjon frissen őrölt borsot a kés hegyére;
- tegyen néhány apróra vágott gyógynövényt (oregánó, kakukkfű, rozmaring).
A birkát a kapott keverékkel jól lereszeljük, majd sütőedénybe tesszük egy gyógynövénypárnára, és ráöntjük a maradék mártással. Adjunk hozzá 250 ml csirkehúslevest. Süsse a spatulát 1 órán át a sütőben 180 ° C-on, rendszeresen öntsön rá a kijövő levére.
Ezt követően kissé csökkentse a hőmérsékletet, adjon hozzá még egy kevés húslevest, és fedő vagy fólia alatt állítsa készre a húst. A bárány vállát tálalhatjuk sült vagy párolt sárgarépával, burgonyával, tökkel.
Bárány egy rácson
Ha a bárány sonkáját, lábát, alsócombját finom sütésre tervezi a sütőben, este el kell készíteni a húst: meg kell tisztítani a zsírtól, megszórni asztali sóval. 6-7 gerezd zúzott fokhagymát zúzzunk egy tálba, a fűszereket vágjuk ízlés szerint:
- szegfűborsó;
- Provence-i gyógynövények;
- szárított borókagyümölcs;
- fél pohár olívaolajat.
A bárányt reszeljük le a kapott illatos keverékkel, tegyük műanyag csomagolásba, és töltsük egy éjszakára hidegre. Főzés előtt tartsa a húst szobahőmérsékleten, melegítse a sütőt 230 ° C-ra. Tegye a bárányt a rácsra, tegye le a tepsit, öntsön bele egy pohár fehérbort és kis mennyiségű fűtött vizet.
15 perc múlva fordítsa a bárányt a rácsra, majd további 15 perc múlva csökkentse a sütő hőmérsékletét 180 ° C-ra, és párolja a húst 1,5 órán át. Távolítsa el, csomagolja fóliába, vagy tartsa egy sütőhüvelyben, mielőtt 20-25 percig tálalja.
Báránybordák
Az edény megsütése előtt elő kell készíteni egy karaj több bordával - egy bárányrácsot. Vágja le a zsírrétegeket, kissé hátrébb lépve az egyes bordáktól, vágja le közöttük a filmeket mindkét oldalon, és tisztítsa meg a csontokat a hústól. Főzhet egész bárányrácsot, vagy feloszthatja 1-2 borda adagjára.
Keverjünk egy tálba:
- fél pohár olívaolaj;
- egy citrom frissen facsart leve;
- apróra vágott fűszeres gyógynövények (egy-egy teáskanál friss bazsalikom, szárított kakukkfű);
- só és bors ízlés szerint.
Öntsük a bárányt a kapott keverékkel, és tegyük a hűtőbe 30 percig pácolni. Amíg a bárányrácsot pácolják, meg kell hámozni a hagymát, 2-3 gerezd fokhagymát, 200 g meggyparadicsomot és néhány apró burgonyát. Őrölj meg mindent.
Kenj meg egy sütőedényt növényi olajjal, tegyél bele fokhagymával reszelt bárányt, zöldségeket, és süsd a sütőben 180 ° C-on 40-45 percig.
Báránygulyás
Vágjon 1 kg báránypépet szeletekre, és tegye mély tepsibe, növényi olajjal kikent. Adjunk hozzá pár hámozott hámozott és félkarikára vágott hagymát, borsot és sót ízlés szerint. Keverjünk össze mindent, és tegyük 200 ° C-ra előmelegített sütőbe 15 percre. Vegye le, fordítsa meg a húst és süsse újra 15 percig.
Keverjünk össze egy evőkanál lisztet és ugyanannyi paradicsompürét egy tálban, öntsük fel 500 ml hideg vízzel állandó keverés mellett, és keverővel mindent jól verjünk meg. Öntse a bárányt egy tepsibe a kapott homogén masszával, keverje össze a húst a mártással, és fél órán át tartsa a sütőben. Vegye ki, keverje újra, és 180 ° C-on puhára állítsa.
Báránypörkölt a sütőben
Mielőtt a húst a sütőben párolná, előzetesen le kell öblítenie egy kilogramm bárányt folyó vízben, megszárítani és darabokra vágni. Tegye egy tálba, ízlés szerint ízesítse sóval és borssal, adjon hozzá pár apróra vágott babérlevelet és öntsön egy pohár növényi olajat. Tegye a bárányt éjszakára hidegre, pácolja. 1 órával a főzés megkezdése előtt keverje össze a húst egy evőkanál zúzott fokhagymával.
Tegye a bárányt üvegedényekbe, öntse rá a pácot, és öntsön hideg vizet a tartály közepére. Fedje le az edényeket fóliával és tegye fűtetlen sütőbe. Állítsa a hőmérsékletet 120 ° C-ra, párolja a párolt bárányt 4 órán át, időnként vizet adva hozzá.
Hidegen vagy melegen tálalja a pörköltet. Ha azonnal kiveszi a sütőből, azonnal feltekerheti a konzervdobozokat, vagy steril fedéllel zárhatja le őket, fejjel lefelé fordíthatja és hagyhatja kihűlni egy polár takaró alatt. A bárányhús egész télen hidegen tárolható.
Bárány petrezselyemmel és mentával
Vágja le mindkét oldalán a csont nélküli báránycombot, hogy egy lapos hústáblát kapjon. Távolítsa el a zsírcsíkokat. Egy turmixgépes tálba tegyünk 10 g (vagy ízlés szerint) petrezselymet és menta leveleket, pár fokhagymagerezdet, 5 g kemény sajtot és néhány evőkanál olívaolajat. A sült fenyőmag a mártás fénypontjává válik.
A bárány filét a kapott keverékkel megdörzsöljük, majd tekercsbe tekerjük. Megjavíthatja fogpiszkálóval vagy cérnával. A bárányt a sütőben fóliában vagy hüvelyben 1,5 órán át 200 ° C hőmérsékleten sütik.
A kész húst a fogpiszkáló (cérna) eltávolításával fel lehet vágni, és petrezselyemmel tálalhatjuk. Hozzáadhat pesto szószt is, amely tartalmazza az apróra vágottat:
- bazsalikom;
- petrezselyem;
- olivaolaj;
- fokhagyma;
- só;
- Fenyőmag.
Bárány szójaszószban
Öblítse le és szárítsa meg az ágyékot vagy a láb egy részét. Készítsük el a pácot. Keverje jól üveg vagy zománcozott edényekben:
- fél pohár szójaszósz;
- fél pohár olívaolaj;
- egy nagy citrom frissen facsart leve;
- 3 darált fokhagymagerezd;
- só, bors és koriander ízlés szerint.
Vegyen be egy sütőedényt növényi olajjal, tegye bele a bárányt és pácolja. Hűtőszekrényben marad egy éjszakán át. Főzés előtt vegye ki a pácolt húst, és hagyja állni egy ideig szobahőmérsékleten. Süsse bárányt szójaszószban a sütőben 2 órán át 180 ° C-on. Tálaljon főtt húst friss zöldségekkel.
Forró bárány szendvicsek
A sütőben történő gyors, kiadós és finom szendvicsek elkészítéséhez hosszú fehér zsemlére van szükség szezámmaggal vagy anélkül. Hosszában ketté kell vágni, majd sütőlemezen vagy kenyérpirítóban mindkét oldalon kissé meg kell sütni.
Tegye a sült zsemlét hússal felfelé, tegye félre a felét, az alsó felét pedig bélelje ki mosott és szárított római saláta levelekkel.
Forraljuk fel a friss párolt báránypépet, amíg sós vízben meg nem főzik. Két nagy szendvicshez 100 g hús elegendő. A főtt bárányt ki kell venni a húslevesből, és hagyni kell lefolyni.
Ezután készítse elő a forró szendvicsöntetet. Keverjünk egy tálba:
- 1 zúzott fokhagymagerezd;
- pár evőkanál majonéz;
- 1 evőkanál természetes joghurt
- 1 teáskanál apróra vágott koriander vagy petrezselyem, bazsalikom.
Minden szendvicsre tegyünk két karikát paradicsomot, majd nagyon vékony szeletekre aprított bárányt, egy evőkanál koreai sárgarépát és egy kevés elkészített öntetet. Fedje le a zsemlét a másik felével.
Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, tegyünk rá szendvicseket és süssük 10 percig a sütőben, 180 ° C-ra előmelegítve. A főzés végén tartsa egy kicsit a zsemlét a sütő felső polcán, amíg aranybarna kéreg képződik a szendvicseken. Jó étvágyat kívánunk!
