A sertéshús könnyen emészthető hús. Nagy mennyiségű B-vitamint, valamint fehérjét és lizin aminosavat tartalmaz, amely nélkülözhetetlen a csontok kialakulásához. A sertéshúst lehet sütni, párolni, főzni, sütőben sütni, édes íze jól illeszkedik a húsételekhez szokatlan termékekhez.
Szükséges
-
- Sörrel pácolt sertéshús esetében:
- 1 kg hús;
- 2 pohár sör;
- egy pohár almaecetet;
- 2 evőkanál kimagozott mazsola
- hagyma;
- 20 g füstölt szalonna;
- 2 csésze tejszín
- szegfűszeg;
- bors;
- só.
- A "Nemes sertéshús" esetében:
- 500 g sertéshús;
- 150 g konzerv ananász;
- 50 g kemény sajt;
- növényi olaj;
- saláta levelek.
- A besamel szószhoz:
- 3 evőkanál vaj;
- 2 evőkanál liszt;
- 2 pohár tej;
- só;
- őrölt feketebors.
- Ananászszószhoz:
- 150 g ananász;
- 8 evőkanál ananászlé
- 5 evőkanál kristálycukor;
- 2 evőkanál liszt;
- 2 evőkanál vaj.
Utasítás
1. lépés
"Sörrel pácolt sertéshús"
Mossa meg jól a húst, tisztítsa meg a filmektől és a zsírtól. Ezután szárítsa meg.
2. lépés
Mossa meg a mazsolát, öntsön forrásban lévő vizet, hagyja 10 percig forrni, és öntse ki egy szűrőedényben.
3. lépés
Keverjük össze a sört almaecettel, adjunk hozzá mazsolát, szegfűszeget, sót, borsot, öntsük az elkészített húst az így kapott páclével és tegyük hűtőbe egy napra.
4. lépés
24 óra elteltével vegye ki a húst a pácból, szárítsa meg, és szűrje le a pácot.
5. lépés
A hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk.
6. lépés
A szalonnát apró kockákra vágjuk, és egy mély serpenyőben vagy fazékban megolvasztjuk. Tegye a hagymát és a húst az olvasztott szalonnába, és süsse addig, amíg a sertéshús aranybarna lesz.
7. lépés
Öntsük bele a leszűrt pácot, fedjük le a serpenyőt vagy a serpenyőt fedéllel, és másfél órán át pároljuk a sertéshúst.
8. lépés
Amikor a hús megpuhult, vegye ki és vágja részekre.
9. lépés
A párolás után megmaradt szószban adjuk hozzá a borskrémet, a sót és jól keverjük össze.
10. lépés
Helyezze a sertéshúst egy tálra, és töltse fel a mártással. Főtt vagy sült burgonyát tálalhatunk köretként.
11. lépés
"Nemes sertéshús"
Alaposan öblítse le a sertés karaját, szárítsa meg, vágja részekre, és egy fából készült kalapáccsal verje 4-5 mm vastagra.
12. lépés
Öntsön egy kevés olajat a serpenyőbe, melegítse és mindkét oldalán félig főzze a húst.
13. lépés
Óvatosan vágja az ananász karikákat vékony félkarikákra. A sajtot reszeljük le.
14. lépés
Készítsen béchamel mártást.
Ehhez: melegítse a tejet egy lábasban, de ne forralja fel. 2 evőkanál vajat megolvasztunk egy serpenyőben alacsony lángon, adjunk hozzá lisztet és alaposan keverjük össze. Ezután kezdje el apró adagokban meleg tejet önteni, jól kevergetve, hogy ne keletkezzen csomó. Forraljuk fel a mártást, és folyamatos keverés mellett 1-2 percig pároljuk, amíg besűrűsödik. Fűszerezzük sóval és borssal. Vegyük le a tűzről, és adjunk hozzá darabokat maradék vajból.
15. lépés
Kenj meg egy sütőedényt vajjal, tegyen sült sertéshúst minden húsdarabra, tegyen fél ananászgyűrűt, öntsön mindent béchamel mártással, szórja meg reszelt sajttal és tegye 10 percig 250 fokosra előmelegített sütőbe.
16. lépés
Készítsen ananászmártást. Ehhez: vajat teszünk egy serpenyőbe, megolvasztjuk és enyhén megpirítjuk benne a lisztet. Vágjuk az ananászokat kis kockákra, és adjuk hozzá a liszthez. Ezután öntsünk bele ananászlevet, adjunk hozzá kristálycukrot, mindent jól keverjük össze és forraljuk 3 percig.
17. lépés
Fedje le az edényt saláta levelekkel, tetejét ananászszósszal, tetejét pedig sertéshús adagokkal. A Nemes sertéshús mellett friss gyümölcs is felszolgálható.
