Senki nem állítja, hogy a legkedveltebb és legnépszerűbb tengeri étel a garnélarák. Szokatlanul széles választék harapnivaló náluk. A legegyszerűbb a főtt garnélarák fűszeres és gyógynövényes vízben, vagy fokhagymával sült tenger gyümölcsei. Ma a tengeri élet ünnepi receptjeiről fogunk beszélni, amelyekkel meglepetést és örömet szerezhet a vendégeinek.
A kulináris világban rengetegféle tengeri receptet találhat. Sok országban a garnélarák nemzeti terméknek számít. A franciák és az olaszok, a görögök és a spanyolok, Ausztrália és Dél-Amerika, a Távol-Kelet és Óceánia lakói nem nélkülözhetik őket. Lehetetlen elképzelni a világ egyes konyháit tenger gyümölcsei ételek nélkül: főtt, grillezett, füstölt, pácolt, forró fűszerekkel sült. Minden vendéglátásra készülő háziasszony megpróbál receptet találni, hogy mindenki meglepődhessen, aki jelen van az ünnepen.
A garnélarák árkategóriája a méretüktől függ. A legkisebb 90/120 szinte minden háziasszony számára elérhető, ekkora egyedek alkalmasak koktélok, saláták, szószok készítésére. A 70/90-es garnélarák közepesnek számít, főleg pilaf és tészta főzésére használják. Méretében a legnagyobb, eléri a 30 centit, a tigris garnélarák, vagy ahogy népi nevén királyi. Az ár számukra jelentősen eltér a "kis" társaiktól. De a minőség vitatható. Mivel az óriási garnélákat leggyakrabban az akaraton kívül termesztik, ami azt jelenti, hogy a gyors növekedés érdekében mindenféle kémiai anyaggal táplálják őket. Gyakran forró előételként szolgálják fel fokhagymával és fűszerekkel.
Szokatlan garnélarák és csirkebebab
mossa meg a csirkét
Hozzávalók:
- Hámozott garnélarák - 400 gramm;
- narancslekvár - 250 gramm;
- citromlé - 1 teáskanál;
- fokhagyma - 2-3 gerezd;
- csirke filé - 700 gramm;
- szezámolaj - 2 evőkanál;
- szójaszósz - 4 evőkanál;
- szezámmag - 2 teáskanál;
- só bors.
Főzés lépésről lépésre:
- Mossa meg a csirkefilét és vágja vékony, hosszú átlós csíkokra. Fűzzük át fából készült nyársra, és tegyük egy tálba.
- Nyárson 2-3 darab garnélarákot, és tegye egy másik tálba.
- Vegyünk lekvárt vagy lekvárot, és vízfürdőben olvasztjuk meg, adjunk hozzá szójaszószt, citromlevet, apróra vágott fokhagymát, olajat, borsot, sót. Öntsük a lekvárot a kebabokra. Hagyja az edényt 2 órán át ázni.
- Helyezze a nyársakat és a kebabokat egy kivajazott rácsra vagy grillre, és süsse meg, amíg megpuhul.
Tálaljuk a kész ételt házi majonézzel, adjunk hozzá banánpürét és egy csipet curry-t.
Eredeti garnélarák eclairs
Hozzávalók a töltelékhez:
- Majonéz - 4 evőkanál;
- friss uborka - 2 db.;
- kis főtt garnélarák - 300 gramm;
- ketchup - 1 teáskanál
Eclairek esetében:
- Vaj - 100 gramm;
- tojás - 4 darab;
- liszt - 150 gramm;
- só.
Lépésről lépésre főzés fényképekkel:
Készítsük el a choux tésztát - forraljunk fel 250 ml sós vizet egy serpenyőben. Adjunk hozzá 75 gramm vajat. Csökkentse a hőt, és erőteljes keverés mellett adjon hozzá lisztet, folytassa a főzést, amíg a tészta könnyen elválik a fazéktól
Vegyük le a masszát a tűzről, és egyesével beletesszük a tojásokat, alaposan összekeverjük a tésztát
Kenj meg egy tepsit a maradék vajjal. Töltsük át a tésztát egy főzőzsákba, és tegyünk 6 eclert egy 10 cm hosszú tepsibe, 6-8 cm-es távolságot hagyva a tészta között. A tepsit előmelegített, 210 fokos sütőbe tesszük 15-20 percre. Szeletelje a kész eclaireket az oldalára, hogy a gőz kimenjen, és hagyja kihűlni
Mossa meg és vágja vékony csíkokra az uborkát. Megszórjuk sóval, és hagyjuk 10 percig ülni. Kitörve őket. Keverje össze a majonézt ketchuppal
Adjon garnélát és uborkát a mártáshoz. Keverje össze óvatosan
Vágja félbe az ekléreket. Az egyik felére tegye a tölteléket, a másik felét fedje le a kész edényt
Finom és érdekes garnélarák koktél zellerrel
A garnélarák-koktélok nagyon szokásos előételek a banketteken és a büfékben. Ebben a receptben eltávolodunk a klasszikus készítménytől és kissé megváltoztatjuk az arányokat.
Hozzávalók:
- Nagy nyers garnélarák - 8 darab;
- zeller gyökér - 1 kis méret;
- édes piros paprika - 1 darab;
- hagyma - 1 darab;
- tárkony - 1 ág;
- zöldségleves - 100 ml;
- olívaolaj - 1 evőkanál;
- őrölt paprika - 1 teáskanál;
- curry por - 1/2 teáskanál;
- őrölt chili - 1 csipet;
- fekete bors - 1 teáskanál;
- só.
Készítmény:
- Hámozzuk meg a zellert, vágjuk szeletekre és forraljuk sós vízben 20 percig. Vegye ki a terméket a vízből.
- A zellert pürévé pépesítsük, hozzáadva forró zöldségalaplét, curry-t, olajat és paprikát. Keverővel keverjük simára és puhára.
- A kaliforniai paprikát megmagozzuk és apróra vágjuk. Hámozzon és aprítson hagymát. Távolítsa el a tárkony levelét a szárról, és vékonyan vágja le. Keverje hozzá a hagymát, a borsot és a tárkonyt, sót és chilit adva hozzá.
- Húzza meg a garnélarák héját a farok eltávolítása nélkül. Távolítsa el a fekete bélvénát úgy, hogy bemetszést végez a hátán.
- Forraljuk a garnélarákot kevés sós vízben 3 percig, hozzáadva a borsot.
- Tegye a zeller pürét poharakba vagy tálakba, a tetejére - hagyma és paprika keverékét. Helyezzen 2 garnélát minden pohárba és tálalja.
Szokatlan aszpik tenger gyümölcsei poharakban
Hozzávalók:
- Hagyma - 1 darab;
- őrölt fehér bors;
- nagy garnélarák - 8 darab;
- halpörkölt - 1 kg;
- fekete bors - 3 borsó;
- zselatin - 30 gramm;
- zöld spárga - 100 gramm;
- egy citrom leve;
- mini polipok - 8 darab;
- sárgarépa - 1 darab;
- babérlevél - 1 darab;
- só ízlés szerint.
Készítmény:
Öblítse le a halpörköltet. Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát. Helyezzen halat és zöldséget egy serpenyőbe. Öntsön 1,5 liter vizet, forralja fel. Forraljuk a húslevest 1 órán át, lefejtve a habot. A babérleveleket és a paprikát 10 perccel a főzés befejezése előtt adjuk hozzá. Szűrjük le a kész húslevest. Áztassa a zselatint 1 pohár forralt hideg vízben
Hámozza meg a garnélarák héját, hagyja a farkát. Helyezze a polipot és a garnélát sós, forrásban lévő vízbe 3-4 percre. Dobd ki egy szűrőedényben, és öblítsd le hideg vízzel
Mossuk meg a spárgát, vágjuk 4-5 cm-es darabokra, mártsuk sós forrásban lévő vízbe 2 percig. Dobja ki egy szűrőedényben, és öblítse le jeges vízzel. Hámozza le a héját a citromról, és vágja apróra
Adja hozzá a zselatint a forró húsleveshez. Keverje és szűrje le a kész keveréket. Adjunk hozzá fehér borsot és 1 ek. só
Préselje ki a levet a citrompépből, és csepegtesse le a polipot és a garnélát
