A garnélarák rizottó remek étel. Egyedülálló ízét és aromáját a krémes rizs, a garnélarák, a száraz fehérbor és a friss fűszernövények kiváló kombinációjával érik el.
A rizottó hagyományos olasz étel, amelyet elsősorban Olaszország északi részén készítenek. Az első említés csak a 19. században fordul elő. A rizottó híres finom krémes ízéről, valamint sokféle változatáról, amelyet az étel különféle töltelékei révén érnek el. A húst, a baromfit, a zöldségeket, a gombákat és a tenger gyümölcseit gyakran használják töltőanyagként. A garnélarák rizottó nagyon népszerű.
Olaszország olyan ételekről is híres, mint a tészta, lasagna, gnocchi, carpaccio, ravioli, pizza. Az olasz fagylalt sem kevésbé híres.
Garnélarottó készítéséhez szüksége lesz: 5 pohár csirkehúsleves, 1 pohár száraz fehérbor, 6 evőkanál. l. vaj, 4 gerezd fokhagyma, 1/4 teáskanál. pirospaprika pehely, 1 hagyma, 230 g garnélarák, 1, 5 csésze Arborio rizs, 2, 5 evőkanál. l. vágott petrezselyem.
A rizottó elkészítésének fontos lépése a rizs választása. A rizsnek kereknek és magas keményítőtartalmúnak kell lennie. Megfelelő rizsfajták rizottó készítéséhez - Arborio, Baldo, Padano, Carnaroli, Maratelli, Vialone Nano.
Garnélarizottó készítéséhez vegyen egy kis serpenyőt, és öntse bele a szükséges mennyiségű csirkehúslevest, valamint 1/4 csésze száraz fehérbort. Keverje össze a hozzávalókat, tegye közepes lángon és forralja fel. Tartson enyhe párlást néhány percig.
2 evőkanál vajat megolvasztunk egy serpenyőben alacsony lángon, sajtón keresztül 2 gerezd fokhagymát nyomunk a vajhoz, adjunk hozzá pirospaprikapelyhet, keverjük össze az összes hozzávalót, majd tegyük a serpenyőbe a megmosott és meghámozott garnélarákot. Főzzük az összetevőket 2 percig, amíg a garnélarák nem kezd színt váltani. Ezután öntsük a maradék bort a garnélára, és pároljuk további 2 percig. Engedje le a folyadékot az edényből egy külön tartályba.
A maradék vajat megolvasztjuk mély serpenyőben közepes lángon. Hámozzuk meg és aprítsuk fel finomra a hagymát és a maradék fokhagymát, majd tegyük a serpenyőbe. Pároljuk a zöldségeket körülbelül 4 percig, a hagymának aranyszínű árnyalatot kell kapnia. Helyezze a rizst egy serpenyőbe, dobja rá a hagymával és a fokhagymával, majd öntsön rá 2 csésze húslevest és fehérboros folyadékot. Addig főzzük a rizst, amíg az összes folyadék el nem párolog, állandó keverés mellett. Ezután adjon hozzá még 1 pohár folyadékot. Főzzük a rizst 20 percig, folyamatosan hozzáadva a húslevest és a fehérbort. Amikor a rizs puha, adjuk hozzá a maradék garnélaráklevet, főzzük további 5 percig, majd vegyük le a tűzről.
További gyengédség és jellegzetes krémes íz hozzáadása érdekében a majdnem elkészített ételhez felvert vajat és reszelt parmezánt adnak.
Helyezze a főtt garnélarákot és az apróra vágott petrezselymet a rizsbe. Sózzuk, ha szükséges, adjunk hozzá fekete borsot vagy más fűszereket.
Tegye a kész garnélarizottát adagolt lemezekre és tálalja! Tálaljuk a rizottó friss aromás kenyérrel és fehérborral.
