Az laskagomba nem tartalmaz tejszerű levet, ezért pépük nem keserű. Ezért az ilyen gombák ideálisak a sütéshez. De ha szükséges, a laskagomba természetesen télire is savanyítható. Úgy gondolják, hogy ezek a gombák kiválóak mind hideg, mind forró konzervekhez.
A forró módszer szerinti pácolás előtt a laskagombákat felforralják. De hideg vízben történő főzéskor vízbe áztatni őket, mint például ugyanazokat a tejgombákat, teljesen választható.
Az ilyen gombákat pácoljuk, mint bármely más, természetesen télire. De néha a laskagomba hasonló módon készül, mint egy étvágygerjesztő snack, amelyet azonnal felszolgálnak.
A laskagomba savanyításának gyors módja
Ezzel a technikával mindössze 15 perc alatt megőrizheti az osztrigagombákat a télre.
Hozzávalók:
- laskagomba - 500 g;
- fokhagyma - 4 fog;
- só és cukor - 1 evőkanál / l;
- ecet 9% és növényi olaj - 50 ml;
- víz - 300 ml;
- lavrushka - 2 db;
- ízlés szerint bors.
Főzés technológia
Vegyünk egy kis serpenyőt, és öntsünk bele vizet. Öntsön sót és cukrot a vízbe, tegyen lavrushka és borsot, adjon hozzá olajat és ecetet.
Hámozza meg a fokhagymát, törje össze és tegye egy serpenyőbe. Helyezze a pácot a tűzhelyre, kapcsolja be a tüzet és forralja fel.
Öblítse le a laskagombákat, hámozza meg és vágja nagy darabokra. Helyezze a gombákat egy serpenyőbe forró páclével, mindent lefedve főzzön 8 percig.
Kapcsolja ki a hőt, és hagyja a gombákat kihűlni az edényben. Tegye az összes hozzávalót egy üvegbe, és fedje le páclével. Zárja le az üveget laskagombával nejlon- vagy csavaros kupakkal, és tegye a hűtőszekrény alsó polcára.
Laskagomba sós lében, fűszerekkel
Ebben az esetben a gombákat télen is melegen szüretelik. Nagy mennyiségű fűszer jelenléte miatt ennek a receptnek az alkalmazásakor a sós lében lévő laskagomba nagyon illatos.
Hozzávalók:
- gomba - 1 kg;
- cukor - 1 evőkanál / l;
- só - 2 evőkanál / l;
- lavrushka - 2 levél;
- víz - 600 ml;
- bors és szegfűszeg - egyenként 6 db;
- kapor és fokhagyma esernyők - 2 db.
Lépésről lépésre recept a laskagomba pácolásához
Szedje szét és mossa meg a laskagombát. Nagy gombák esetén vágja le rövidebbre a lábát, és ossza el a sapkákat ketté. Helyezze a laskagombákat egy fazékba, helyezze át a tűzhelyre, fedje le vízzel és gyújtsa meg a tüzet.
Forró víz után az összes főtt gyógynövényt és fűszert öntsük egy serpenyőbe. Főzzük a gombát 5 percig. Öntsön ecetet a vízbe, és tartsa az serpenyőt a laskagombával további 20 percig tűzön. Feltétlenül távolítsa el a habot, amint látszik.
Kissé hűtsük le a laskagombát a húslevesben, és tegyük az üvegekbe. Öntsük a pácot a gombákra, és adjunk hozzá egy kanál növényi olajat minden üvegbe. Az üvegeket varrás nélkül lezárjuk szabályos fedéllel, és hűvös helyre tesszük.
A laskagomba konzerválása hideg módszerrel
Ezt a módszert összetettebbnek tekintik, mint a forró pácolási technológiát. Ennek a technikának az alkalmazásakor azonban a laskagomba ínycsiklandóbbnak bizonyul, megőrzi minden hasznos tulajdonságát és természetes ízét.
Sózási összetevők:
- friss laskagomba - 2 kg;
- só - 250 g;
- bors - 7 borsó;
- lavrushki - 2 levél;
- szegfű - 3 db.
A legjobb, ha a konzervek készítéséhez fiatal gombákat választunk ezzel a módszerrel. A régi laskagombákban még mindig kis mennyiségű tejes gyümölcslé halmozódhat fel. Emiatt a késztermék keserűvé válik.
A sózási technológia lépésről lépésre
Oszd meg a laskagombát, mossd meg és vágd le a lábukat. Vágjon nagy részeket több részre, hagyja a kisebbeket és a közepeseket érintetlenül. Öntsön a megfőtt só egy részét egy nagy zománcozott edény aljába, és egyenletesen állítsa be.
A só tetejére kenjen 2 sapkát laskagombát. Helyezze a gombákat a szeletekkel felfelé. Ebben az esetben gyorsabban sózzák őket. A gombákat megszórjuk sóval és fűszerekkel.
Fektessen még így néhány réteget, felváltva a laskagombát és a sót a fűszerekkel. Ügyeljen arra, hogy a felső gombákat megsózza. Helyezzen egy fa kört vagy fedelet egy serpenyőbe, és nyomja meg a gombákat kissé súlyosan.
Hagyja a gombákat 5 napig sózni 20-25 ° C hőmérsékleten. Vigye az edényt a pincébe vagy bármely más helyre, ahol sokáig tárolják. Az így tartósított laskagomba tálalása csak 30-40 nap elteltével engedélyezett.
Pácolás kaliforniai paprikával
A finom laskagomba húsa egyszerűen passzol a paprikához. E recept szerint pácolhatja a laskagombákat zöld kaliforniai paprikával. De jobb főzéshez pirospaprikát venni. Ebben az esetben az edény üvegekben is nagyon szép lesz.
Hozzávalók:
- laskagomba - 500 g;
- kakukkfű - ¼ h / l;
- fehérrépa hagyma - 1 fej;
- só - 0,5 óra / l;
- cukor - 2 h / l;
- ecet 9% - 2 evőkanál / l;
- növényi olaj - 2 evőkanál / l;
- néhány kapor és petrezselyem;
- paprika - 2 db;
- fokhagyma - 4 gerezd.
Sós vízhez:
- víz - 1 l;
- só - 2 evőkanál / l.
A főzési technológia lépésről lépésre
A sóoldat elkészítéséhez öntsön 1 liter vizet egy fazékba, és adjon hozzá 2 evőkanál sót. Helyezze az elkészített és szétszedett laskagombákat egy fazékba. Kapcsolja be a hőt, és forralja fel a vizet.
Forraljuk a laskagombákat 10 percig. pároljuk, és vegyük ki a serpenyőből. Amíg a laskagomba hűl, készítse elő a zöldségeket. A hagymát félkarikára, a borsot csíkokra vágjuk, a fokhagymát és a gyógynövényeket apróra vágjuk. Sütjük a zöldségeket egy serpenyőben, amíg megpuhul, és tegyük egy mély tálba.
Öntsön olajat és ecetet egy csészébe. Öntsünk 0,5 ek sót és cukrot a keverékbe, adjunk hozzá kakukkfüvet. Tegye a gombákat egy tálba, és jól keverje össze. Helyezze az osztriga gombát zöldségekkel üvegekbe, töltse meg sóoldattal, és fedéllel lezárja.
Laskagomba koreai nyelven
Ezen érdekes recept szerint a gombákat nem télire pácolják, hanem például az ünnepi asztalnál való felszolgálásra. A koreai nyelven főtt gombáknak fűszeres és nagyon szokatlan ízük van - "keleti".
Milyen termékekre van szüksége:
- laskagomba - 1-1,5 kg;
- só - 2 h / l;
- ecet 9% - 100 ml;
- sárgarépa - 100 g;
- őrölt paprika - 1 evőkanál / l
- napraforgóolaj - 150 ml;
- cukor - 3 h / l;
- hagyma - 2 fej;
- fokhagyma - 5 gerezd;
- őrölt paprika keveréke - 1 teáskanál.
Hogyan kell savanyítani
Öblítse le a laskagombákat és válogassa külön gombákra. A nagy osztrigagombákat két részre vágjuk, eltávolítva a lábát. Öntsön vizet egy fazékba, adjon hozzá sót és forralja fel a gombát 7 perc forralás után.
A fokhagymát a lehető legkisebbre aprítsa. Nem ajánlott összetörni, ha e recept szerint laskagombát pácol. Vágja csíkokra a sárgarépát, és apróra vágja a hagymát.
Tegye át az összes zöldséget egy tálba. Adjunk hozzájuk sót és cukrot, tegyünk egy gombát egy tálba, és öntsünk bele ecetet.
Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, és adjon hozzá paprikát és paprikát. Kapcsolja be erős lángon, és tartsa rajta a serpenyőt, amíg az étel repedni kezd. Ne vigyük túlzásba a paprikát és a paprikát a tűz felett. A serpenyőben lévő olaj semmilyen körülmények között nem sötétedhet el.
Adjunk hozzá fűszerolajat a zöldségekhez és gombákhoz, és mindent jól keverjünk össze. Hagyja az uzsonnát egy éjszakán át a hűtőszekrényben, és tálalja.
Sült és pácolt laskagomba
Ezeket a gombákat is csak nagyszerű snacknek tekintik. Főzés után azonnal fogyasszon sült pácolt laskagombát.
Szükséges termékek:
- laskagomba - 400 g;
- fokhagyma - 2 fog;
- növényi olaj - 80 ml;
- ecet 5% - 50 ml;
- petrezselyem - 1 csomó;
- paprika, ízlés szerint só keveréke.
Főzés recept szakaszokban
Szedje szét az osztrigagombákat, és vágja le a láb alsó szilárd részét, mossa le és feltétlenül szárítsa meg. Ha kihagyja az utolsó lépést, akkor a gombák erősen fröccsenni kezdenek sütés közben.
Az osztrigát apró szeletekre és sóra vágjuk. Sütjük őket kis adagokban egy serpenyőben. Ne tegye az összes gombát egyszerre a serpenyőbe, különben nem süt, hanem párol.
Sütés közben próbálja meg nem szárítani a gombát. Oldaluk csak enyhén barnuljon meg.
A fokhagymát és a petrezselymet apróra vágjuk, keverjük és osszuk el a keveréket 3 részre. A sült gombák minden adagját megszórjuk fokhagymával és petrezselyemmel, adjunk hozzá némi ecetet és borsot, majd tegyük egy tányérba.
Végül adjon hozzá olajat a serpenyőből az összes adaghoz. Az összes hozzávalót alaposan keverje össze az összes tálon. Ez az előétel hidegen és melegen egyaránt tálalható.
Laskagomba citrommal: egyszerű recept
Az ilyen gombákat kívánt esetben akár üvegekbe is tehetik téli tárolás céljából, vagy azonnal megeszik.
Hozzávalók:
- laskagomba - 1 kg;
- fél citrom leve;
- só és cukor - egyenként 1 teáskanál;
- fokhagyma - 2 fog;
- sovány olaj - 50 g;
- szegfűszeg, fekete bors és szegfűbors - ízlés szerint;
- ecet 9% - 2 evőkanál / l;
- fehérrépa hagyma - 1 fej.
Főzés technika
Mossuk az laskagombákat, hámozzuk meg és vágjuk durvára. A fokhagymát szeletekre, a hagymát félkarikára vágjuk.
Öntsön fél liter vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, sót, apróra vágott fokhagymát, öntse ki az olajat, és nyomja ki a levét a citromból. Forraljuk fel a pácot, és töltsük be a laskagombát, valamint a borsot és a szegfűszeget. Ha szükséges, adjon hozzá egy levél lavrushka-t a vízhez.
Forraljuk a laskagombát 15 percig, majd adjuk hozzá a hagymát és az ecetet a serpenyőbe. Tartsa a gombákat a tűzön néhány percig. Főzés után vagy tálalja az osztrigagombát az asztalra, vagy steril üvegekbe rendezi, feltekeri és a hűtőszekrény alsó polcára helyezi.
Laskagomba solyanka télire ecettel
E recept szerint könnyű lesz elkészíteni egy nagyon ízletes készítményt, amelyet télen, például burgonyapürével tálalhatunk.
Termékek:
- laskagomba - 3 kg;
- ecet - 50 ml;
- bors - 2 h / l;
- hagyma és sárgarépa - egyenként 1 kg;
- paradicsomszósz - 200 ml;
- só - 120 g;
- cukor - 200 g;
- víz - 2 pohár;
- kaliforniai paprika - 10 db;
- növényi olaj - 400 ml;
- káposzta - 1 kg;
- lavrushka - 5 levél.
Főzés technológia
Vágja a hagymát a laskagomba solyanka elkészítéséhez félkarikára, a sárgarépát pedig csíkokra. A káposztát vékonyan apróra vágjuk, a borsot kiszabadítjuk a magokból és csíkokra vágjuk.
Tegyen minden zöldséget egy fazékba, adjon hozzá vizet és olajat, tegyen paradicsommártást, minden fűszert, sót és cukrot. Pároljuk a keveréket nagyon alacsony hőfokon 2 órán át, folyamatos keverés közben.
Töltse fel az apróra vágott laskagombát egy serpenyőbe, és párolja a hodgepodge-ot további 20 percig. Adjunk hozzá ecetet a keverékhez, és főzzük további 10 percig. Tekerje fel a hodgepodge-ot, hűtse le egy takaró alatt, és vigye az üvegeket tárolásra.
Pácolt sült laskagomba
Az ezzel a technológiával készített laskagomba gazdag gombás és nagyon finom ízű. A gombákat télire hasonló módon pácoljuk.
Hozzávalók:
- laskagomba - 1 kg;
- kapormag - 2 h / l;
- ecet - 2 evőkanál / l;
- só - 1 teáskanál;
- fekete bors - 10 borsó;
- lavrushka - 5 lap;
- szegfűbors - 5 borsó;
- víz - 300 ml;
- fokhagyma - 3 fog.
Lépésről lépésre recept
Öblítse le a laskagombákat, darabokra vágva törölközőn szárítsa meg. Fedjen le egy tepsit fóliával, és tegye rá a gombákat egyenletes rétegben. Süss laskagombát 40 percig. 200 ° C hőmérsékleten.
Amíg a gomba süt, készítsük el a pácot. Ehhez öntsön vizet egy fazékba, tegye fel tűzre és forralja fel. Sót, apróra vágott fokhagymát, kapormagot, paprikát tegyen egy fazékba, öntsön ecetet. Pár percig forraljuk a pácot.
A megsült gombát hűtsük le, és terítsük steril üvegekbe. Öntsük a pácot a laskagomba fölé. Tegyen lavrushkát minden egyes üvegbe. Helyezzen egyszerű fedeleket a gombákra, és tegye hűtőbe.
