A klasszikus kaliforniai tekercs receptje sok vitát vet fel a felhasznált összetevőkkel kapcsolatban. Sok sushi szakács avokádó helyett uborkát használ a töltelékhez, mivel ez egy meglehetősen kemény gyümölcs, amelyet sokáig kell rágni. A vita másik pontja a rákhús. Egyes japán éttermek inkább a rákhúst rákpálcákkal helyettesítik, mivel ez nemcsak jelentősen csökkenti a tekercs költségét, hanem gyengédebbé és lágyabbá is teszi.
Szükséges
- - 100 g főtt japán rizs;
- - 2-3 préselt nori moszatlap;
- - 100 g rákpálca vagy rákhús;
- - 1 avokádó vagy uborka;
- - szezámmag vagy tobiko kaviár;
- - wasabi;
- - fólia;
- - bambusz makisa.
Utasítás
1. lépés
Kenje be az élelmiszer-filmet a bambusz makikra, és tegyen rá fél lap nori algát. Megnedvesítjük a kezünket vízzel, hogy a rizs ne tapadjon rájuk. A rizst egyenletes rétegben terítjük a lap felületére, így az egyik szélén kb. 1 cm rizs nélkül beborított alga marad.
2. lépés
Fordítsa meg az algalevelet úgy, hogy a rizs felülete a fólián legyen. Vigyen fel egy vékony réteg wasabit a nori algákra. A tekercs szélére tegyen rákpálcákat (vagy rákhúst) egy vagy két rétegben, a kívánt tekercsvastagságtól függően. Ezután tegyen több csík uborkát (vagy egy csíkot avokádót) a rákpálcákra.
3. lépés
Miután megbizonyosodtunk arról, hogy a töltelék azonos vastagságú és hosszúságú-e, óvatosan csavarni kezdjük a tekercset, kissé megnyomva a makisut. Bontsa ki a bambusz makikat és távolítsa el a filmet.
4. lépés
A tekercset megszórjuk tobiko kaviárral vagy szezámmaggal, majd óvatosan több egyenlő részre vágjuk.
5. lépés
A kaliforniai tekercseket szójaszósszal, wasabival és savanyított gyömbérrel kell tálalni.
